Anda di halaman 1dari 33

PRAKTIKUM

SISTEM ENDOKRIN DAN


METABOLISME

Asisten Bagian Ilmu Gizi


FK UNHAS
2010
Pembagian Kelompok
• Arlina :
• Yuhaz :
• Pratiwi :
• Mutia :
• Rani :
• Gopinath :
• Yuyun :
• Farah :
PRAKTIKUM

1 OBESITAS
PRAKTIKUM 1
OBESITAS

Masing-masing praktikan melakukan pengukuran:


• LLA,
• L.panggul,
• L.pinggang,
• BB dan TB
• TLK
Isilah kolom dibawah ini :

A. HASIL PENGUKURAN :

N Nama LLA L.PGL L.PGG TLK IMT (BB/TB2)


o
.

Masing-masing hasil pengukuran antropometrik diinterpretasikan


dan dibandingkan selanjutnya menghitung WHR.
WHR (Waist-Hip circumference Ratio)
• Adalah suatu metode sederhana untuk
membandingkan kandungan lemak tubuh
bagian atas (pinggang dan area abdomen)
dan tubuh bagian bawah (panggul dan
bokong)
• Kandungan lemak tubuh yang berlebih pada tubuh
bagian atas  android obesity
• Kandungan lemak tubuh yang berlebih pada tubuh
bagian bawah  gynecoid obesity
WHR
WHR
• Standar:
Perempuan : 0,85
Laki-laki : 0.9
• WHR yang cenderung lebih dari standar
menunjukkan peningkatan resiko penyakit
Kardiovaskular.
PRAKTIKUM

2 REKAL MAKANAN
24 JAM
Definisi
• Rekal makanan 24 jam merupakan salah
satu metode “diet assesment” yang dapat
mengevaluasi secara kasar pola diet.
PRAKTIKUM 2

B. REKAL MAKANAN 24 JAM DARI ANGGOTA KELOMPOK DAN


SESUAIKAN DENGAN STATUS GIZI

Masukkan jumlah makanan dalam URT dan hitung jumlah kalori yang
dikonsumsinya

No Nama Bahan Makanan PAGI SIANG MALAM


.
1.
2.

A. Jumlah kalori dari LEMAK


B. Jumlah kalori yang berasal dari PROTEIN
C. Jumlah kalori yang berasal dari KARBOHIDRAT
PRAKTIKUM
KARBOHIDRAT DAN
3 GLYCEMIC INDEX
PRAKTIKUM 3
KARBOHIDRAT DAN GLYCEMIC INDEX

Masing-masing praktikan melakukan pengelompokan bahan makanan yang


disediakan, kedalam 3 golongan sbb :

A. KELOMPOK BAHAN MAKANAN YANG MENGANDUNG KARBOHIDRAT YANG


LANGSUNG DIABSORBSI

B. KELOMPOK BAHAN MAKANAN DENGAN TINGGI GLYCEMIX INDEX

C. KELOMPOK BAHAN MAKANAN YANG MENGANDUNG NILAI


KARBOHIDRAT YANG SAMA DAN DAPAT DIPERTUKARKAN
Glycemic Index
• Merupakan pengelompokan jenis bahan
makanan oleh karena kemampuannya
mempengaruhi level glukosa darah.
Glycemic Index
Klasifikasi “Glycemic Index”
• Low Glycemic Index : ≤ 55
(contoh: beberapa jenis buah, susu dan produknya,
pasta, ikan, telur, dll)
• Medium Glycemic Index : 56 – 69
(contoh: produk tepung, gula pasir, dll)
• High Glycemic Index : ≥ 70
(contoh: sereal, beras,kentang, semangka, dll)
Contoh “Glycemic Index”

• Pasta • Fruit
– Red rice 55 – Apple 38
– Rice 56-72 – Banana 55
– Spaghetti 41 – Lemon 25
• Fruit – orange 44
– Boiling carrot 49 • Soft drink
– Sweet corn 55 – Apple juice 40
– Bake potatoes 85 – Orange juice 46
– Boiling potatoes62 – Coca cola 63
• Sugar • Camilan
– Madu 73 – Potato chips 54
– Sucrose 65 – Wafer vanila 77
– Fructose 23 – Chocolate 49
– Lactose 46 – Jelly 80
Glycemic Load
• Merupakan pengelompokan bahan
makanan berdasarkan efeknya terhdap
level gula darah dalam 3 jam.
• Rumus: (GI x % kandungan glukosa)/ 100
Klasifikasi “Glycemic Ioad”
• Low Glycemic load : ≤ 10
• Medium Glycemic load : 11-19
• High Glycemic load: ≥ 20
PRAKTIKUM

4
DIET RENDAH LEMAK
RENDAH KALORI
Jawaban :

PRAKTIKUM 4

DIET RENDAH LEMAK RENDAH KALORI

Masing-masing praktikan menghitung kandungan kalori dan lemak dan


mengelompokkan bahan makanan yang disediakan berdasarkan

Bahan Makanan 1 Bahan Makanan 2 Bahan makanan 3


Tujuan Diet Rendah Energi
• Mencapai dan mempertahankan status
gizi sesuai dengan umur, gender dan
kebutuhan fisik
• Mencapai IMT normal yaitu 18,5 – 25
kg/m2
Syarat Diet Rendah Energi
• Energi rendah ditujukan untuk menurunkan berat badan.
• Protein sedikit lebih tinggi yaitu 1 – 1,5 gr/KgBB/hari atau
15 – 20%
• Lemak sedang yaitu 20 – 25% dari kebi=utuhan energi
total.
• Karbohidrat sedikit lebih rendah yaitu 55 – 65% dari
kebutuhan energi total
• Vitamin dan mineral cukup sesuai dengan kebutuhan
• Dianjurkan untuk 3 kali makanan sesuai dengan
kebutuhan
• Dianjurkan untuk 3 kali makanan utama dan 2 – 3 kali
makan selingan
• Cairan cukup, yaitu 8 – 10 gelas/ hari
PRAKTIKUM
DIET DIABETES
5 MELITUS
PRAKTIKUM 5

DIET DIABETES MELITUS

Berdasarkan
1. Daftar analisis bahan makanan
2. Berat bahan makanan

Praktikan menghitungjumlah kandungan


karbohidrat, lemak dan protein mengelompkkan
bahan makanan tersebut sesuai masing-masing tipe
diet DM dan mengindikasikannya pada penderita DM
dengan status gizi masing-masing dan
mempertimbangkan komposisinya.
:
Diet DM
Dihitung berdasarkan:
kebutuhan energi seseorang yang ditentukan oleh
- Berat badan,
- Jenis kelamin,
- Status gizi dan
- kondisi kesehatannya.
Praktisnya : dari BB x 25 kcal (untuk wanita) atau
30 kcal (untuk pria) untuk menentukan
jumlah kebutuhan energi dalam 24 jam.
Tujuan Diet DM
• Membantu pasien memperbaiki kebiasaan
makan dan olahraga untuk mendapatkan
kontrol metabolik yang lebih baik.
Syarat diet DM
• Energi cukup, sebesar 25 – 30 kkal/kgBB
• Kebutuhan protein normal, yaitu 10 – 15%
dari kebutuhan energi total
• Kebutuhan lemak sedang, yaitu 20-25%
dari kebutuhan energi total
• Penggunaan gula murni dalam minuman
dan makanan tidak diperbolehkan kecuali
jumlahnya sedikit sebagai bumbu
• Cukup vitamin dan mineral
KLASIFIKASI
DIET DIABETES MELITUS

• Tipe 1 : 1100 kkal


• Tipe 2 : 1300 kkal
• Tipe 3 : 1500 kkal
• Tipe 4 : 1700 kkal
• Tipe 5 : 1900 kkal
• Tipe 6 : 2100 kkal
• Tipe 7 : 2300 kkal
• Tipe 8 : 2500 kkal
Gula dalam diet DM
Syarat:
• (1) Energi dari gula tidak melebihi asupan total energi
yang ditentukan berdasarkan kebutuhannya, yaitu 5%
dari asupan total energi per hari
• (2) gula tersebut digunakan sebagai penyedap dalam
sayuran atau makanan yang bukan berupa minuman.
PRAKTIKUM
MENYUSUN DIET
6 DIABETES MELITUS
PRAKTIKUM 6

MENYUSUN DIET DIABETES MELITUS

MENYUSUN MENU UNTUK SATU ORANG


Data : N a m a : ............................ Kelamin .............. . Bangsa ...........
Berat badan : ....................Kg Tinggi badan : ............ cm
Pekerjaan : ............................ ( Aktivitas : ......... )

Status Gizi : ………………

Susunlah kebutuhan zat gizinya sehari :


Isilah daftar dibawah ini.

Waktu Goloongan Satuan Menu URT Berat


Penukar
Pagi

Selingan
pukul 10.00

Siang

Selingan
pukul 16.00

Malam
TERIMA KASIH