VIII.

Gizi Masyarakat
 Pengertian Ilmu Gizi
Ilmu yang mempelajari atau mengkaji
masalah makanan yang dikaitkan dengan
kesehatan
 Dari sifatnya Ilmu gizi dibagi :
1. Ilmu gizi kesehatan perorangan
disebut Gizi Klinik (Clinical Nutrition)
2. Ilmu gizi kesehatan masyarakat disebut
Gizi Masyarakat (Community Nutrition)
Menu Seimbang
Terdiri dari :
1. Unsur gizi pemberi tenaga
(Karbohidrat, Protein, dan Lemak)
2. Unsur gizi pembangun sel-sel jaringan
(Protein, Mineral, dan Air)
3. Unsur gizi pengatur pekerjaan jaringan
tubuh
(Vitamin dan Mineral)
Penyakit akibat kelebihan atau
kekurangan gizi
1. Penyakit Kurang Kalori dan Protein (KKP)
KKP berat (Gizi buruk) sering disebut
Marsmus. Anak marsmus tampak :
~ sangat kurus,
~ berat badan kurang dari 60 % dari berat
badan ideal menurut umur,
~ muka berkerut seperti orang tua,
~ rambut kepala halus dan jarang, berwarna
kemerahan
Lanjutan Penyakit Akibat ……

2. Obesitas
~ Penyakit ini terjadi bila konsumsi kalori
terlalu berlebih dibandingkan dengan
kebutuhan atau pemakaian energi
~ Penderita obesitas, bila BB
- Laki-laki melebihi 15 %
- Wanita melebihi 20 %
dari BB ideal menurut umurnya
Lanjutan Penyakit Akibat ……

Cara menghitung BB ideal (bagian Gizi FK UI)

B (kg) = {(T cm – 100) – 10 %} + 10 %
~ Ali diukur tingginya 160 cm
~ Jadi BB ideal Ali antara 54 kg – 66 kg
~ - Bila kurang dari 54 kg, artinya
kurang gizi
- Bila lebih dari 66 kg, artinya
Obesitas
~
Lanjutan Penyakit Akibat ……

3. Anemia
~ Penyakit ini karena konsumsi Besi (Fe)
pada tubuh kurang dari kebutuhan tubuh
~ Kebutuhan Fe bagi wanita dewasa lebih
banyak dibandingkan laki-laki dewasa,
antara lain disebabkan wanita dewasa
mengalami menstruasi
Lanjutan Penyakit Akibat ……

4. Zerophthalmia
~ Penyakit ini disebabkan kekurangan konsumsi
Vitamin A di dalam tubuh
~ Yang oleh orang awam disebut buta senja
atau buta ayam, karena tidak sanggup melihat
pada cahaya remang-remang
~ Pada stadium berikutya bisa menyebabkan
kebutaan
Lanjutan Penyakit Akibat ……

5. Penyakit Gondok Endemik

~ Kekurangan Iodium berakibat
hypothyroidisme (kekurangan Iodium), dan
tubuh mencoba untuk menkonpensasi
dengan jaringan kelenjar gondok. Akibatnya
terjadi hypertrophi (membesarnya kelenjar
thyroid, yang selanjutnya disebut penyakit
gondok
Lanjutan Penyakit Akibat ……

~ Kekurangan Iodium banyak terdapat di

daerah-daerah terpencil di pegunungan,
yang air minumnya kekurangan zat Iodium.
Olah karena itu penyakit kekurangan
Iodium ini disebut Gondok Endemik
~ Kekurangan Iodium juga dpt
menyebabkan Kretinisma yaitu suatu
kondisi penderita dengan tinggi badan di
bawah normal (cebol)
Kelompok Rentan Gizi
 Kelompok bayi umur 0 – 1 tahun
Mengalami pertumbuhan dan
perkembangan yang paling pesat
 Kelompok anak balita : 1 – 5 tahun

Kelompok rawan gizi dan penyakit

(akibat KKP)
 Kelompok anak sekolah : 6 – 12 tahun

Bisa mengalami BB rendah, - darah