.
Fe2+ Fe3+
HOOH HO- + HO
Makanan biasa mengandung Fe (III) tapi
untuk mudah diserap harus dlm bentuk Fe (II)
Reduksi Fe (III) menjadi Fe (II) dgn
askorbat (vit C) atau dgn suksinat
Non heme iron enzyme function
Aconitase Siklus kreb