UR PHOTO

Kelompok 3 - Pengantar Sistem Informasi

•••••••••••

NEXT
 ⋆·˚ NOTE (TITLE)
FILE EDIT FORMAT VIEW EDIT

APPS Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Kami Dari kelompok 3 terdiri dari :

APPS

APPS

APPS

APPS

SEARCH…
 ⋆·˚ NOTE (TITLE)
FILE EDIT FORMAT VIEW EDIT

APPS Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Kami Dari kelompok 3 terdiri dari :

APPS

APPS

APPS

APPS

SEARCH…
⋆·˚ NOTE (TITLE)
FILE EDIT FORMAT VIEW EDIT

Mora
APPS Nandar Habonaran Marbun (20103050)
Moro Kurniawan (20103051)
Mozes Sinaga (20103052)
Muhammad
APPS Gundar (20103053)
Muhammad Albira Arsyi Rizki (20103054)
Muhammad Fajar Sidiq (20103055)
Muhammad
APPS Mahendra (20103056)

APPS

APPS

SEARCH…
 TITLE
Apa itu Gula?

Latar Belakang
Gula adalah suatu karbohidrat sederhana yang menjadi sumber tenaga dan komoditi perdagangan utama. Gula
digunakan untuk mengubah rasa menjadi manis untuk makanan atau minuman. Gula sederhana, seperti glukosa
yang dihasilkan daripada sukrosa dengan tebu atau asam, menyimpan tenaga yang akan digunakan oleh sel.
Negara-negara pengeluar gula terbesar adalah negara-negara dengan iklim panas seperti Australia, Brazil, dan
Thailand. Hindia-Belanda (sekarang Indonesia) pernah menjadi pengeluar gula utama dunia pada tahun 1930-an,
namun kemudian tersaingi oleh industry gula baru yang lebih berkesan. Pada tahun 2001/2002 gula yang dihasilkan
di negara berkembang dua kali lebih banyak berbanding gula yang dihasilkan negara maju. Pengeluar gula terbesar
adalah Amerika Latin, negaranegara Caribbean, dan negara-negara Asia Timur.

SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Proses Pengolahan gula
MENU
OPTION 1. Persiapan bahan baku pembuatan gula tebu
Tebu adalah tanaman yang ditanam untuk bahan baku gula. Tebu ini
Home termasuk jenis rumput-rumputan dan dapat tumbuh hingga 3 meter
di kawasan yang mendukung. Umur tanaman sejak ditanam sampai bisa
 Isi
dipanen mencapai kurang lebih 1 tahun. Tebu dapat dipanen dengan
•• Pemasaran
Proses Pengolahan Gula
Kesimpulan cara manual atau menggunakan mesin-mesin pemotong tebu. Daun
kemudian dipisahkan dari batang tebu, kemudian baru dibawa
kepabrik untuk diproses menjadi gula. Tahapan-tahapan dalam proses
pembuatan gula dimulai dari penanaman tebu, proses ektrasi,
pembersihan kotoran, penguapan, kritalisasi, afinasi, karbonasi,
penghilangan warna, dan sampai proses pengepakan sehingga sampai
ketangan konsumen.

EXIT
SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Proses Pengolahan gula
MENU
OPTION 2. Ekstraksi
Tahap pertama pembuatan gula tebu adalah ekstraksi jus atau sari
Home tebu. Caranya dengan menghancurkan tebu dengan mesin penggiling
untuk memisahkan ampas tebu dengan cairannya. Cairan tebu
 Isi
• Proses Pengolahan Gula
kemudian dipanaskan dengan boiler. Jus yang dihasilkan masih berupa
• Pemasaran cairan yang kotor. Jus dari hasil ekstraksi mengandung sekitar 50 %
 Kesimpulan air, 15% gula dan serat residu.

EXIT
SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Proses Pengolahan gula
MENU
OPTION 3. Pengendapan kotoran dengan kapur (Liming)
Jus tebu dibersihkan dengan menggunakan semacam kapur (slaked lime) yang
Home akan mengendapkan sebanyak mungkin kotoran, kemudian kotoran ini dapat
dikirim kembali ke lahan. Proses ini dinamakan liming. Jus hasil ekstraksi
 Isi
• Proses Pengolahan Gula
dipanaskan sebelum dilakukan liming untuk mengoptimalkan proses
• Pemasaran penjernihan. Kapur berupa kalsium hidroksida atau Ca (OH)2 dicampurkan ke
 Kesimpulan dalam jus dengan perbandingan yang diinginkan dan jus yang sudah diberi kapur
ini kemudian dimasukkan ke dalam tangki pengendap gravitasi: sebuah tangki
penjernih (clarifier). Jus mengalir melalui clarifier dengan kelajuan yang
rendah sehingga padatan dapat mengendap dan jus yang keluar
merupakan jus yang jernih. Kotoran berupa lumpur dari clarifier masih
mengandung sejumlah gula sehingga biasanya dilakukan penyaringan dalam
penyaring vakum putar (rotasi) dimana jus residu diekstraksi dan lumpur tersebut
dapat dibersihkan sebelum dikeluarkan, dan hasilnya berupa cairan
yang manis. Jus dan cairan manis ini kemudian dikembalikan ke proses.

EXIT
SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Proses Pengolahan gula
MENU
OPTION 4. Penguapan (Evaporasi)
Setelah mengalami proses liming, proses evaporasi dilakukan untuk
Home mengentalkan jus menjadi sirup dengan cara menguapkan air
menggunakan uap panas (steam). Terkadang sirup dibersihkan lagi
 Isi
• Proses Pengolahan Gula
tetapi lebih sering langsung menuju ke tahap pembuatan kristal tanpa
• Pemasaran adanya pembersihan lagi.
 Kesimpulan Jus yang sudah jernih mungkin hanya mengandung 15% gula, tetapi
cairan (liquor) gula jenuh (yaitu cairan yang diperlukan dalam proses
kristalisasi) memiliki kandungan gula hingga 80%. Evaporasi dalam
‘evaporator majemuk’ (multiple effect evaporator) yang dipanaskan
dengan steam merupakan cara yang terbaik untuk bisa mendapatkan
kondisi mendekati kejenuhan (saturasi).

EXIT
SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Proses Pengolahan gula
MENU
OPTION 5. Pendidihan/ Kristalisasi
Ada tahap akhir pengolahan, sirup ditempatkan ke dalam wadah yang
Home sangat besar untuk dididihkan. Di dalam wadah ini air diuapkan
sehingga kondisi untuk pertumbuhan kristal gula tercapai.
 Isi
• Pemasaran Pembentukan kristal diawali dengan mencampurkan sejumlah kristal
• Proses Pengolahan Gula ke dalam sirup. Sekali kristal terbentuk, kristal campur yang
 Kesimpulan dihasilkan dan larutan induk (mother liquor) diputar di dalam alat
sentrifugasi untuk memisahkan keduanya, bisa diumpamakan seperti
pada proses mencuci dengan menggunakan pengering berputar.
Kristal-kristal tersebut kemudian dikeringkan dengan udara panas
sebelum disimpan.

EXIT
SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Proses Pengolahan gula
MENU
OPTION 6. Penyimpanan
Gula kasar yang dihasilkan akan membentuk gunungan coklat lengket
Home selama penyimpanan dan terlihat lebih menyerupai gula coklat lunak
yang sering dijumpai di dapur-dapur rumah tangga. Gula ini
 Isi
• Pemasaran sebenarnya sudah dapat digunakan, tetapi karena kotor dalam
• Proses Pengolahan Gula penyimpanan dan memiliki rasa yang berbeda maka gula ini biasanya
 Kesimpulan tidak diinginkan orang. Oleh karena itu gula kasar biasanya
dimurnikan lebih lanjut ketika sampai di negara pengguna.

EXIT
SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Proses Pengolahan gula
MENU
OPTION 7. Afinasi (Affination)
Tahap pertama pemurnian gula yang masih kasar adalah pelunakan dan
Home pembersihan lapisan cairan induk yang melapisi permukaan kristal
dengan proses yang dinamakan dengan “afinasi”. Gula kasar dicampur
 Isi
• Proses Pengolahan Gula dengan sirup kental (konsentrat) hangat dengan kemurnian sedikit
• Pemasaran lebih tinggi dibandingkan lapisan sirup sehingga tidak akan
 Kesimpulan melarutkan kristal, tetapi hanya sekeliling cairan (coklat). Campuran
hasil di-sentrifugasi untuk memisahkan kristal dari sirup sehingga
kotoran dapat dipisahkan dari gula dan dihasilkan kristal yang siap
untuk dilarutkan sebelum proses karbonatasi.

EXIT
SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Proses Pengolahan gula
MENU
OPTION 8. Karbonatasi
Tahap pertama pengolahan cairan (liquor) gula berikutnya bertujuan untuk
Home membersihkan cairan dari berbagai padatan yang menyebabkan cairan gula keruh. Pada
tahap ini beberapa komponen warna juga akan ikut hilang.Salah satu dari dua teknik
 Isi
• Proses Pengolahan Gula pengolahan umum dinamakan dengan karbonatasi. Karbonatasi dapat diperoleh dengan
• Pemasaran menambahkan kapur/ lime [kalsium hidroksida, Ca (OH)2] ke dalam cairan dan
 Kesimpulan mengalirkan gelembung gas karbondioksida ke dalam campuran tersebut. Gas
karbondioksida ini akan bereaksi dengan lime membentuk partikel-partikel kristal halus
berupa kalsium karbonat yang menggabungkan berbagai padatan supaya mudah untuk
dipisahkan. Supaya gabungan-gabungan padatan tersebut stabil, perlu dilakukan
pengawasan yang ketat terhadap kondisi-kondisi reaksi. Selain karbonatasi, teknik yang
lain berupa fosfatasi. Secara kimiawi teknik ini sama dengan karbonatasi tetapi yang
terjadi adalah pembentukan fosfat dan bukan karbonat. Fosfatasi merupakan
proses yang sedikit lebih kompleks, dan dapat dicapai dengan menambahkan asam fosfat
ke cairan setelah liming seperti yang sudah dijelaskan di atas.

EXIT
SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Proses Pengolahan gula
MENU
OPTION 9. Penghilangan warna
Ada dua metoda umum untuk menghilangkan warna dari sirup gula, keduanya
Home mengandalkan pada teknik penyerapan melalui pemompaan cairan melalui kolom-kolom
 Isi medium. Salah satunya dengan menggunakan karbon teraktivasi granular [granular
• Proses Pengolahan Gula activated carbon, GAC yang mampu menghilangkan hampir seluruh zat warna. GAC
• Pemasaran merupakan cara modern setingkat “bone char”, sebuah granula karbon yang terbuat dari
 Kesimpulan tulang-tulang hewan. Cara yang lain adalah dengan menggunakan resin penukar ion yang
menghilangkan lebih sedikit warna daripada GAC tetapi juga menghilangkan beberapa
garam yang ada. Resin dibuat secara kimiawi yang meningkatkan jumlah cairan yang tidak
diharapkan. Cairan jernih dan hampir tak berwarna ini selanjutnya siap untuk dikristalisasi
kecuali jika jumlahnya sangat sedikit dibandingkan dengan konsumsi energi optimum di
dalam pemurnian. Oleh karenanya cairan tersebut
diuapkan sebelum diolah di panci kristalisasi

EXIT
SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Proses Pengolahan gula
MENU
OPTION 10. Pendidihan
Sejumlah air diuapkan di dalam panci sampai pada keadaan yang tepat
Home untuk tumbuhnya kristal gula. Sejumlah bubuk gula ditambahkan ke
 Isi dalam cairan untuk mengawali/memicu pembentukan kristal. Ketika
• Proses Pengolahan Gula kristal sudah tumbuh campuran dari kristal-kristal dan cairan induk
• Pemasaran yang dihasilkan diputar dalam sentrifugasi untuk memisahkan
 Kesimpulan keduanya. Proses ini dapat diumpamakan dengan tahap pengeringan
pakaian dalam mesin cuci yang berputar. Kristal-kristal tersebut
kemudian dikeringkan dengan udara panas sebelum dikemas dan/ atau
disimpan siap untuk didistribusikan.

EXIT
SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Pemasaran
MENU
OPTION Pada tahap ini umumnya para produsen gula akan bekerja sama dengan perusahaan-
perusahaan yang besar sehingga proses dari pengemasan sampai penjualan akan
diserahkan sepenuhnya kepada perusahaan. Misalnya di Indonesia ada PT Gula Putih
Home Mataram, perusahaan ini sudah populer karena didirikan pada tahun 1987. Memiliki
 Isi lahan operasional 22.000 hektar perkebunan tebu yang dan pabrik dengan kapasitas
• Proses Pengolahan Gula
giling harian sekitar 12.000ton tebu untuk memproduksi hingga 220.000ton gula putih
• Pemasaran
 Kesimpulan per tahun.

EXIT
SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Pemasaran
MENU
OPTION 1. Pengemasan Gula
Hasil akhir dari produksi dimasukkan ke dalam kemasan yang sudah
Home disiapkan, dimana kemasan yang disediakan sudah diberi label dan
nama produk. Dengan tujuan agar gula lebih mudah untuk di
 Isi
• Proses Pengolahan Gula
distribusikan dan tetap terjaga kualitasnnya meskipun di bawa ke
• Pemasaran tempat yang jauh.
 Kesimpulan
2. Promosi Produk
Gula yang sudah dikemas kemudian dipromosikan melalui media
elektronik seperti iklan TV, radio, maupun di internet, membuat
banner produk, selain itu juga umumnya penyaluran gula kepada
konsumen itu melalui market-market popular di Indonesia seperti
Indomart, alfamart, dll.

EXIT
SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Pemasaran
MENU
OPTION 3. Penjualan Produk
Setelah sudah ada konsumen atau pelanggan yang memesan,
Home produk kemudian akan dikirimkan ke tempat tujuan melalui jalur
darat, laut, maupun udara.
 Isi
• Proses Pengolahan Gula
• Pemasaran
 Kesimpulan

EXIT
SEARCH…
••• Pabrik Gula
HOME
BROWSE Kesimpulan
MENU
Berdasarkan isi di atas dapat disimpulkan bahwa proses pembuatan gula pasir
OPTION
sangatlah panjang dan cukup rumit. Mulai dari mempersiapkan bahan,
mengekstraksi, liming, penguapan, pendidihan, penyimpanan, afinasi, karbonatasi,
Home penghilangan warna dan pendidihan. Tidak sampai di situ pada saat pemasarannya
 Isi pun kita harus mengemas produk semenarik mungkin, mempromosikannya di
• Proses Pengolahan Gula berbagai macam media dan yang terakhir penjualan produk.
• Pemasaran
 Kesimpulan

EXIT
SEARCH…
 Pabrik Gula

THANKYOU

No problem Bye!

Template by @jycelinn on tiktok