LIPID

Mata Kuliah :
Biokimia
 Pengertian Lipid
Lipid adalah senyawa organik berminyak atau
berlemak yang tidak larut di dalam air.

Istilah lipid kadang-kadang diartikan sama

dengan lemak. Dan yang dikenal sebagai
bahan makanan adalah mentega, minyak
tumbuhan, minyak daging sapi, kulit ayam,
lemak yang terdapat dalam susu, kuning telur,
daging, kacang-kacangan dan lain-lain.
 Fungsi Lipid
 Menjadi cadangan energi dalam bentuk sel lemak.
 Menopang fungsi senyawa organik sebagai penghantar
sinyal, seperti pada prostaglandin dan steroid hormon
serta kelenjar empedu.
 Menjadi suspensi bagi vitamin A, D, E, dan K yang berguna
untuk proses biologis.
 Sebagai penahan goncangan demi melindungi organ vital
dan melindungi tubuh dari suhu luar yang kurang
bersahabat.
 Dan lain-lain.
 Sifat Lipid
 Tidak larut di dalam air.
 Larut di dalam pelarut organik seperti benzena, eter,
aseton, kloroform, dan karbontetraklorida.
 Mengandung unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen,
kadang-kadang juga mengandung
nitrogen dan fosfor.
 Bila terhidrolisis akan menghasilkan
asam lemak.
 Berperan dalam metabolisme tumbuhan
dan hewan.
 Penggolongan Lipid
Penggolongan lipid dibagi menjadi beberapa seperti berikut ini :
 Penggolongan lipid berdasarkan struktur dan
karakteristik non polar
 Penggolongan lipid berdasarkan hasil hidrolisisnya
 Penggolongan lipid berdasarkan gugus polar dan
non polar
 Penggolongan lipid berdasarkan
struktur kimianya
 Penggolongan lipid berdasarkan
fungsinya
 Sumber Lipid
Sumber Lipid terbagi 2 :

Lemak Nabati Lemak Hewani

 Buah alpukat  Minyak Ikan
 Jenis Kacang-kacangan  Ikan Laut
 Tumbuhan Laut  Susu
 Mentega  Daging
 Minyak Kelapa  Telur
 Dan sebagainya  Dan sebagainya
 Implementasi Lipid dalam
Kehidupan Sehari-hari
 Sabun
Sabun adalah campuran dari natrium hidroksida
berbagai asam lemak yang terdapat di alam bebas.

 Mentega
Mentega berasal dari lemak hewan.

 Waxes (Malam)
Waxes atau malam adalah ester dari asam lemak
dan alkohol monohidrat bermolekul tinggi.
 Kesimpulan
Lipid adalah senyawa organik berminyak atau
berlemak yang tidak larut di dalam air.
Pastikan anda tidak mengkonsumsi makanan dengan
kandungan lemak yang tinggi karena sangat berbahaya
dan dapat menyebabkan penyakit jantung serta
mengganggu berat badan ideal yang anda impikan. Kadar
lemak ini dapat anda kurangi dengan memakan banyak
buah dan sayuran setiap hari. Hindari makan daging
sumber lemak utama atau makanan laut yang sangat
tinggi karena mengandung banyak kolesterol.
Thank’s