Singkong
Proses fermentasi tape singkong
Tape Singkong
01 02 03
Dasar Teori Prinsip kerja Alat dan Bahan
04 05 06
Prosedur Hasil produk Kesimpulan
01 Dasar Teori
Fermentasi
menurut bahasa latin (ferfere) adalah mendidihkan.
Fermentasi menurut istilah adalah proses penguraian senyawa
senyawa organic menggunakan mikroorganisme tertentu.
Singkong atau ketela pohon yang bernama latin Manihot esculenta adalah
tanaman jenis umbi akar .
Singkong adalah salah satu makanan pokok yang sering kali
dimanfaatkan untuk obat herbal.
02
Prinsip Kerja
dan reaksi yang terjadi
Kapang : Amylomyces rouxii,
Mikroba Mucor sp.,dan Rhizopus sp.;
dalam Ragi Khamir : Saccharomycopsis
Tape fibuligera, Saccharomycopsis
malanga, Pichia burtonii,
Saccharomyces cerevisiae, dan
Candida utilis;
Proses Fermentasi
4 Haluskan ragi
(tumbuk menggunakan
sendok atau benda keras)
5
Putih
1 sedikit Sedikit Suhu
Biasa kuning Tawar lunak kamar