Struktur dan Fungsi

Makromolekul
 SAYA. Polimer
• Apa itu polimer?
• Poli = banyak; mer = bagian. Polimer
adalah molekul besar yang terdiri dari
banyak sub-unit kecil yang terikat
bersama.
• Apa itu monomer?
• Monomer adalah sub-unit polimer.
 SEBUAH. Membuat dan
Menghancurkan Polimer
• Bagaimana hubungan kovalen antara
monomer terbentuk dalam penciptaan
polimer organik?
• Reaksi kondensasi atau sintesis
dehidrasi.
• Monomer dihubungkan secara kovalen
satu sama lain melalui penghilangan air.
Sintesis Kondensasi
 Hidrolisis
• Apa itu reaksi hidrolisis?
• Polimer dipecah menjadi monomer.
• Hidro = air; lisis = melonggarkan /
• Air ditambahkan dan lisis polimer
terjadi.
Hidrolisis
 II Kelas Molekul Organik:
• Apa empat kelas molekul organik?
• Karbohidrat
• Lemak
• Protein
• Asam nukleat
 SEBUAH. Karbohidrat
• Gula
• Carbo = karbon, hidrat = air; karbohidrat
memiliki rumus molekul (CH2HAI)n
• Fungsi:
• Simpan energi dalam ikatan kimia
• Glukosa adalah monosakarida yang
paling umum
• Glukosa diproduksi oleh autotrof
fotosintesis
 1. Struktur Monosakarida
• Gugus OH terikat pada masing-masing
karbon kecuali satu, yang berikatan
rangkap dengan oksigen (karbonil).
 • Diklasifikasikan menurut ukuran rantai
karbonnya, bervariasi dari 3 hingga 7
karbon.
Triose = 3 karbon Pentosa = 5 karbon Hexose = 6 karbon
• Dalam larutan air banyak cincin bentuk
monosakarida:
 2. Struktur Disakarida
• Gula ganda yang terdiri dari 2
monosakarida, bergabung dengan
hubungan glikosidik.
• Apa reaksi yang membentuk hubungan
glikosidik?
• Sintesis kondensasi
 Contoh Disakarida:
Laktosa = glukosa + galaktosa Sukrosa = glukosa + fruktosa
 3. Polisakarida
• Struktur: Polimer dari beberapa ratus atau beberapa
ribu monosakarida.
• Fungsi: molekul penyimpan energi atau untuk
dukungan struktural:
• Pati adalah penyimpanan tanaman dari
energi, mudah terhidrolisis menjadi unit
glukosa
• Selulosa adalah bahan struktural seperti
serat - tangguh dan tidak larut -
digunakan di dinding sel tanaman
• Glikogen adalah rantai bercabang tinggi
yang digunakan oleh hewan untuk
menyimpan energi dalam otot dan hati.
• Kitin adalah polisakarida yang digunakan
sebagai bahan struktural dalam
exoskeleton arthropoda dan dinding sel
jamur.
 B. Lemak
• Struktur: Senyawa nonpolar berminyak
atau berminyak
• Fungsi:
• Penyimpanan energi
• struktur membran
• Melindungi dari pengeringan (kekeringan).
• Isolasi terhadap dingin.
• Guncangan menyerap.
• Mengatur aktivitas sel dengan aksi
hormon.
 1. Struktur Asam Lemak
• Rantai panjang sebagian besar atom karbon
dan hidrogen dengan gugus -COOH di satu
ujung.
• Ketika mereka adalah bagian dari lipid, asam
lemak menyerupai ekor panjang yang
fleksibel.
 Lemak jenuh dan tak jenuh

• Lemak tak jenuh:

– cair pada suhu kamar
– satu atau lebih ikatan rangkap antara karbon
dalam asam lemak memungkinkan untuk
"ketegaran" di ekor
– kebanyakan lemak nabati
• Lemak jenuh:
– hanya memiliki ikatan CC tunggal dalam ekor
asam lemak
– solid pada suhu kamar
– kebanyakan lemak hewani
Asam lemak
jenuh
Asam lemak
jenuh

Asam lemak
tak jenuh
 2. Struktur Trigliserida
• Gliserol + 3 asam lemak
• 3 hubungan ester terbentuk antara
gugus hidroksil gliserol dan gugus
karboksil dari asam lemak.
 3. Fosfolipid
• Struktur: Gliserol + 2 asam lemak + gugus fosfat.
• Fungsi: Komponen struktural utama dari membran, di mana
mereka mengatur dalam lapisan ganda.
Fosfolipid dalam Air
 4. Lilin

• Fungsi:
• Lipid yang berfungsi sebagai pelapis
untuk bagian tanaman dan sebagai
penutup binatang.
 5. Steroid
• Struktur: Empat cincin karbon tanpa ekor asam
lemak
• Fungsi:
• Komponen membran sel hewan
• Dimodifikasi untuk membentuk hormon seks
 C. Protein
• Struktur:
• Rantai polipeptida
• Terdiri dari ikatan peptida antara 20
kemungkinan monomer asam amino
• Memiliki bentuk globular 3 dimensi
 1. Fungsi Protein
• Enzim yang mempercepat reaksi kimia
spesifik hingga 10 miliar kali lebih cepat
daripada yang akan terjadi secara
spontan.
• Bahan struktural, termasuk keratin
(protein yang ditemukan di rambut dan
kuku) dan kolagen (protein yang
ditemukan di jaringan ikat).
• Ikatan khusus, seperti antibodi yang
mengikat secara khusus pada zat asing
untuk mengidentifikasi mereka dengan
sistem kekebalan tubuh.
• Pembawa spesifik, termasuk protein
pengangkut membran yang
memindahkan zat melintasi membran
sel, dan protein darah, seperti
hemoglobin, yang membawa oksigen,
zat besi, dan zat lain ke seluruh tubuh.
• Kontraksi, seperti serat aktin dan miosin
yang berinteraksi dalam jaringan otot.
• Sinyal, termasuk hormon seperti insulin
yang mengatur kadar gula dalam darah.
 2. Struktur Monomer Asam Amino
• Terdiri dari karbon asimetris yang secara
kovalen berikatan dengan:
• Hidrogen
• Kelompok amino
• Gugus karboksil (asam)
• Kelompok R variabel spesifik untuk setiap
asam amino
 Sifat Asam Amino
• Dikelompokkan berdasarkan polaritas

• Kelompok R variabel (rantai samping)

memberikan sifat yang berbeda untuk setiap
asam amino:
• kutub, larut dalam air.
• non-polar, tidak larut air
• bermuatan positif
• dibebankan secara negatif.
4 tingkat struktur protein:
• utama
• sekunder
• tersier
•kuaterner
 3. Struktur Utama
• Urutan unik asam amino dalam protein
• Perubahan kecil pada struktur primer dapat
mengubah fungsi
• Ditentukan oleh gen
• Reaksi sintesis kondensasi membentuk ikatan
peptida antara asam amino
 4. Struktur Sekunder
• Lipatan berulang dari tulang punggung
polipeptida protein
• distabilkan oleh ikatan H antara hubungan
peptida di tulang punggung protein
• 2 jenis, alfa helix, lembar berlipat beta
 5. Struktur Tersier
• Contortions protein yang tidak teratur karena
ikatan antara kelompok R
• Obligasi lemah:
– Ikatan antara rantai sisi kutub
– Ikatan ion antara rantai samping bermuatan
– interaksi hidrofobik dan van der Waals
• Ikatan yang kuat:
– jembatan disulfida membentuk ikatan kovalen
yang kuat
 5. Struktur Kuarter
• Hasil dari interaksi antara 2 atau lebih
polipeptida
 Faktor-Faktor Yang Menentukan Konformasi
Protein
• Terjadi selama sintesis protein di dalam sel
• Tergantung pada kondisi fisik lingkungan
– pH, suhu, salinitas, dll.
• Perubahan lingkungan dapat menyebabkan
denaturasi protein
• Protein yang didenaturasi secara biologis tidak aktif
• Dapat renature jika struktur primer tidak hilang
 D. Asam nukleat
• Dua jenis:
– DNA:
terdampar ganda
dapat mereplikasi diri
membuat gen yang mengkode protein
diturunkan dari satu generasi ke generasi lainnya
– RNA:
terdampar tunggal
fungsi dalam sintesis aktual protein yang dikodekan
oleh DNA
dibuat dari molekul templat DNA
 1. Struktur Monomer
Nukleotida
• Baik DNA dan RNA terdiri dari
monomer nukleotida.
• Nukleotida = 5 gula karbon, fosfat, dan
basa nitrogen

Deoksiribosa dalam Ribosa dalam RNA

DNA
 2. Membangun Polimer
• Kelompok fosfat dari satu nukleotida
membentuk ikatan kovalen yang kuat dengan
karbon # 3 dari gula nukleotida lainnya.
 3. Fungsi Nukleotida
• Monomer untuk Asam Nukleat
• Mentransfer energi kimia dari satu
molekul ke molekul lain (misalnya ATP)
DNA:
• Heliks ganda
• 2 rantai polinukleotida
melukai heliks ganda
• Pasangan berpasangan
antara rantai dengan ikatan
H
•A-T
•C-G
Ringkasan dari Molekul
Organik: