BY LAYER
ALGINATE-KITOSAN
KINASIH CAHYONO
1927021006
PROBIOTIK
Kitosan merupakan biopolimer alam, diproduksi melalui proses deasetilisasi senyawa kitin yakni
komponen utama pada cangkang binatang crustaceae seperti rajungan dan udang.
Kitosan menjadi biopolimer alami yang menarik disebabkan adanya gugus
amino reaktif dan gugus fungsional hidroksi. Kitosan memiliki karakteristik
biokompatibilitas yang diinginkan serta kemampuan untuk meningkatkan
permeabilitas membran. Oleh karenanya kitosan merupakan salah satu matriks
imobilisasi yang paling menjanjikan karena memiliki kemampuan membentuk
membran, sifat adhesi yang baik, harga murah, tidak beracun, kekuatan mekanis,
dan hidrofilisitas yang tinggi serta perbaikan stabilitas
pembuatan larutan alginat mula-mula dibuat dengan 2 gram bubuk alginat (Sigma Aldrich, UK)
dituangkan ke dalam 80 ml air suling dan disterilisasi campuran itu diautoklaf pada 121 ° C
selama 15 menit. Setelah dingin larutan tersebut di ditambahkan suspensi bakteri sebanyak 50
mL. setelah hasil mikrokapsul perlakuan terbentuk selanjutnya dilakukan pelapisan dengan
menggunakan Kitosan. Mikrokapsul dimasukkan ke dalam larutan zeolite diaduk dengan
kecepatan 600 rpm selama 15 menit, hingga permukaan mikrokapsul tersalut
SISTEM KERJA MIKROKAPSUL DI
SIMULASI ASAM LAMBUNG
Membran kalsium alginat mudah terdegradasi dengan cepat pada pH rendah dan
kehilangan kestabilannya jika terdapat senyawa pengkelat seperti posfat, laktat dan
sitrat (Krasaekoopt, et al., 2003). Terdegradasinya kalsium alginat dapat
menyebabkan sel keluar ke lingkungan. konsentrasi kitosan dalam melapisi beads
natrium alginat menentukan kemampuan viabilitas, penulis berangggapan semakin
tinggi konsentrasi kitosan maka kemampuan polimer dalam melindungi sel bakteri
L. acidophilus akan meningkat di dalam simulasi cairan asam lambung.