GIZI

GIZI TENAGA
TENAGA KERJA
KERJA
Ni Made Yuni Gumala
GIZI TENAGA KERJA

Kebutuhan Peningkatan
Peningkatan
gizi Kerja fisik
Produktivitas
 Pengertian
• Tenaga Kerja
adalah manusia yg berada
dalam usia kerja, usia tsb
adalah 10 th keatas

• Angkatan Kerja
adalah seluruh penduduk yg
sudah bekerja atau yg sedang
mencari pekerjaan
 Pengertian
• Ketenagakerjaan
adalah segala hal yg berhubungan
dg tenaga kerja pd waktu
sebelum , selama dan sesudah
masa kerja

• Gizi Kerja
adalah Kecukupan gizi yg
diperlukan oleh pekerja supaya
mampu melakukan pekerjaan
tertentu
 Tujuan Pengaturan Gizi
Naker :

• Memenuhi kebutuhan gizi tenaga kerja

agar dapat tetap sehat optimal

• Memenuhi kebutuhan gizi tenaga kerja

agar dapat berproduksi secara optimal
 Faktor2 yg mempengaruhi
produktivitas Naker :
1. Kesehatan & Status Gizi

Status gizi peny infeksi

ketahanan
fisik & mental terganggu
Produktivitas
 Faktor2 yg mempengaruhi
produktivitas Naker :
Faktor penyebab :
- Asupan zat gizi
- Tidak biasa sarapan pagi
- Penyakit infeksi

2. Alat2 kerja
3. Lingkungan Kerja
4. Psikologis, emosi, dll
 Klasifikasi Tenaga Kerja :
1. Tenaga Kerja Ringan
Wanita :
- berdiri memeriksa & membereskan
bahan
- memasukkan mie ke dlm kardus (berdiri)
- duduk menyusun rokok dus kertas
- memotong ujung batang rokok (duduk)
 Klasifikasi Tenaga Kerja :
• Laki-laki :
- berdiri diantara 2 mesin sambil
memeriksa kerja mesin
- berdiri sambil memutar tombol
mesin
 Klasifikasi Tenaga Kerja :
2. Tenaga Kerja Sedang
Wanita :
- duduk membungkus kotak korek api
- duduk sambil memasang leker
kaleng
 Klasifikasi Tenaga Kerja :
• Laki-laki :
- mengambil kotak2 berisi deretan
paket korek api
- berdiri & berjalan memindahkan
ke tempat sekitar mesin, menyeret,
karung berisi rempah2 ke dlm mesin
 Klasifikasi Tenaga Kerja :
3. Tenaga Kerja Berat :
Wanita :
- memecahkan batu
- mencangkul
- berdiri di depan oven panas ± 40o C
- menaikan mie ke dlm oven memasukkan &
meratakan
 Klasifikasi Tenaga Kerja :
• Laki-laki :
- membelah batu/marmer dg palu
- melempar batu, mengangkat beban
- berdiri mengangkat balok
 Kebutuhan Gizi Tenaga Kerja :

• Kebutuhan gizi tenaga kerja dihitung

berdasarkan :
- Kerja otot
- aktivitas (ringan,sedang & berat)
- umur
- Keadaan hamil/menyusui
- kondisi lingkungan
Kebutuhan Gizi Tenaga Kerja :
1. Energi
BMR:
Umur BMR(kkal/hr)
(th) Laki-laki Wanita

10 – 18 17,5 B + 651 12,2 B + 746

19 – 29 16,8 B + 498 13,4 B + 517
30- 49 16,0 B + 462 9,59 B + 687
50– 64 16,0 B + 462 9,59 B + 687
≥ 64 13,5 B + 517 9,59 B + 608
 Kebutuhan Gizi Tenaga
Kerja :
• AKE
Jenis AKE (kkal/hari)
kelamin Ringan Sedang Berat

Laki-laki 1,58 xBMR 1,67 x BMR 2,10 x BMR

Wanita 1,45 x BMR 1,55 x BMR 2,00 x BMR

Kebutuhan Gizi Tenaga Kerja :
2. Protein
Umur (th) Protein (gram/Kg BB)
Laki-laki Wanita
10 – 12 0,95 0,85
13 – 15 0,85 0,85
16 – 18 0,85 0,85
19 – 29 0,80 0,80
30 – 49 0,80 0,80
50 - 64 0,80 0,80
≥ 64 0,80 0,80
 Kebutuhan Gizi Tenaga Kerja :
3. Lemak : 20 % total energi

4. Kh : sisanya : 55 – 70 % total energi

5. Vitamin & mineral sesuai KGA

6. Air : 2 – 3 liter/hari
 Manfaat Gizi :
1. Energi :
- Ketahanan fisik
- aktivitas
2. Protein :
- Tumbuh
- Mengganti sel yg rusak
- Hormon & enzim
 Manfaat Gizi :
3. Kh :
- Menghasilkan energi
- Memberi volume

4. Lemak :
- Menghasilkan energi
- Sebagai cadangan
 Manfaat Gizi :
5. Vitamin & Mineral :
- Vit B1, asam folat, Fe otot

Produktivitas
 Manfaat Gizi :
6. Air untuk keseimbangan cairan, Na,
kalium

7. Ibu hamil & menyusui tambahkan

sesuai dg kebutuhan
• Untuk naker yg sedang hamil &
menyusui perlu tambahan energi :
- Bumil + 300 kalori
- Busui + 500 kalori (6 bln pertama)
+ 550 kalori (6 bln kedua)
 Hubungan Gizi dg
Produktivitas kerja :
• Gejala yg paling menonjol dr seorang yg
kurang makan dlm waktu yg cukup lama
adalah hilangnya kapasitas kerja
spt :
Lethargy dan Sluggihness (mau tidur,
malas, lemah), gerakannya lambat, tidak
cepat dan diselingi istirahat panjang
Hubungan Gizi dg Produktivitas
kerja :
• Anemia menyebabkan :
- daya tahan tubuh menurun
- mudah infeksi
- ketahanan fisik berkurang
- kemampuan kerja menurun
- produktivitas kerja berkurang
 Hubungan Gizi dg
Produktivitas kerja :
• Peningkatan produktivitas kerja tjd
peningkatan intake dr pekerja
contoh :
di Vietnam Selatan hasil kerja
naik 50% krn adanya kantin yg
menyediakan mkn
 Hubungan Gizi dg
Produktivitas kerja :
• Prevalensi anemia lebih tinggi pd
karyawan wanita tidak dpt mkn siang
dibandingkan dapat makan siang
 Faktor Ekonomi
• Upah rendah kemampuan
menyediakan mkn yg adekuat tidak
sesuai dg kebutuhan
 Faktor Socio-cultural
• Adanya tabu/larangan untuk satu jenis
mkn yg bergizi
• Sikap feodalistis atau demi gengsi
atau status yg bisa mrpk hambatan
• Kepercayaan akan tahyul, sikap
prejudis, ketidaktahuan yg bisa
menjadi hambatan
• Toko/kantin di tempat kerja
akan merupakan tempat yg
sangat strategis

menanggulangi hambatan
 Perubahan Mental dan
Efisiensi Kerja
1. Sarvation
- depresi emotional
- apatis
- kelelahan
2. Tidak Mood dan mudah terangsang sbg satu
reaksi dr perasaan tidak memiliki kemampuan
3. Inisiatif dan ambisi tertahan, interes sempit
dan sulit berkonsentrasi
 Pengaruh waktu kerja pd
masukan mkn
istirahat panjang
Perusahaan
istirahat pendek makan di
kantin
makan besar dihindari

kebiasaan makan berubah

makan malam lebih penting

makan siang sesuai dg kebutuhan

 Waktu makan
• Makan siang “Tjd A full stomach
dislike studying”
(aktifitas alat pencernaan mempengaruhi
seluruh organ tubuh dan menghambat
kesiapan untuk melakukan sesuatu)

Istirahat : 45 – 60 menit Unt. Pemulihan

kelelahan
10 – 15 menit rehat pagi & sore
Makan gula darah

3 – 4 jam konsentrasi gula

- lelah
- turunnya efisiensi kerja
Snack (2 jam) – gula darah
- efisiensi dpt dipertahan
Pengaturan makanan Naker :
• Penyediaan mkn bagi naker di
industri/pabrik dianjurkan :
30 – 35% dr kecukupan gizi
sehari
• Terdiri dr makanan lengkap 1
kali dan atau
minuman/makanan selingan
• Jumlah energi berkisar : 800
– 1300 kalori
• Naker agar produktif :
- sarapan secukupnya
- istirahat & makan mkn
bergizi (3 -4 jam) bekerja
- makan makanan sehari
yg memenuhi kecukupan
Waktu makan yg memenuhi kesehatan :
- kecukupan gizi diperoleh dr makan pagi,
siang & malam ditambah selingan (pukul
10.00 & pukul 13.00)
- Makanan selingan diberikan setelah 2 – 3
jam bekerja
- Naker berada di tempat kerja rata8 jam
sehari (pkl 08.00 – 16.00)kebutuhan energi
dipenuhi di rumah dan di tempat kerja
- Biasakan makan pagi krn dapat memelihara
ketahanan fisik, dpt mempertahankan daya
tahan tubuh saat bekerja & produktivitas
kerja
 KASUS I
• Seorang ibu bekerja sbg buruh
pasar(tukang suun) berumur 40
th,BB : 60 kg, TB : 155 cm.
Keadaan kelihatan sedikit
kelelahan krn bekerja seharian.
Kebiasaan makan sehari-hari
tidak teratur (tidak pernah
sarapan pagi). Susun menu
sehari dan beri saran untuk ibu
tersebut
 KASUS II
• Seorang pilot berumur
45 th, BB : 63 kg, TB
170 cm. Kebiasaannya
merokok dan minum
kopi dan kadang2
makannya tidak
teratur. Susun menu
dan beri saran