Makanan Asia

Nabilah Arafani
192110102039
Program S1 Gizi
Makanan khas
Hokkaido
Makanan pokok
Nasi
Jepang merupakan negara yang
menjadikan nasi sebagai makanan
pokok. Nasi di Jepang umumnya
lebih pulen dan lebih lengket. Di
hokkaido, biasanya nasi disajikan
bersama makanan laut
 Kreasi Nasi di Jepang

Khas
Sushi Onigiri Kaisendon Hokkaido

Nasi yang dibentuk bersama Nasi yang dikepal dan

lauk yang berupa makanan
laut, daging, sayuran mentah
atau yang sudah dimasak
Nasi mangkuk yang
dipadatkan, dapat dimakan disajikan dengan
tanpa isian maupun dengan
makanan laut
isi. Contoh, berisi daging
ikan tuna
 Kaisendon
Aneka makanan laut yang disusun didalam mangkuk
sampai nasi didalam mangkuk tidak terlihat. Budaya
makan kaisendon di jepang biasanya makanan ini
dimakan saat jam makan siang. Hokkaido
merupakan daerah penghasil makanan laut yang
beragam, sehingga kaisendon menjadi makanan
pokok yang khas di Hokkaido
 Bahan Kaisendon
Shiso
Udang Ikura

Daging ikan tuna

Nasi
Wasabi
Daging ikan salmon
 Lauk hewani
Jingisukan
Hidangan ini berupa daging kambing
atau domba yang dihidangkan
ditengah hot plate lalu sekeliling nya
diberi sayuran. Disajikan bersama
bawang bombay, daun bawang dan
merica serta dimasak menggunakan
arang. Biasanya sering dimakan ketika
sudah mulai masuk musim dingin
Sejarah
Diciptakan di Jepang sekitar 100 tahun yang
lalu. Diakhir abad 19, pemerintah jepang
mendorong masyarakat jepang untuk
mengkonsumsi daging kambing agar tumbuh
lebih besar dan kuat

Sekitar tahun 1930an masyarakat jepang

mulai akrab dengan makanan ini. Mulai
banyak acara-acara kuliner di Hokkaido

Menjadi makanan khas Hokkaido karena

terdapat banyak peternakan kambing atau
domba
 Bahan Jingisukan

Irisan tipis Bawang

400 gr 200 gr Paprika hijau 2
daging domba bombay

Bawang putih
¼ kubis 200 gr 1/8 labu 200 gr 1
dan jahe

Kecap asin 4 tbs Gula 1 tbs Minyak sayur

 Cara pengolahan

1. Kupas dan parut bawang bombay, bawang putih

dan jahe. Kemudian masukkan kecap manis, gula.
Bahan-bahan ini sebagai saus
2. Kupas bawang bombay, paprika hijau dan potong
secara memanjang. Lalu iris kubis menjadi tipis
3. Letakkan irisan daging domba dalam nampan dan
lumuri kedua sisi daging dengan 4 sendok makan
saus
4. Letakkan sebagian daging domba di tengah
penggorengan. Goreng dengan api sedang. Begitu
daging sudah berwarna kecoklatan, balik dan susun
sayuran mengelilingi daging supaya menyerap
sarinya
Lauk nabati
Sup kari suage
Sup suage sangat beraroma, campuran
rempah-rempah yang sangat kompleks,
dengan cita rasa bawang yang khas
menghasilkan rasa segar ditambah bahan
sayuran. Disajikan dengan mangkuk berisi
penuh yang diisi dengan potongan wortel
besar, bayi jagung yang besar, kentang, dan
irisan kabocha beserta sayuran pelengkap
lainnya
Sejarah
Dikenal sekitar 150 tahun yang lalu.
Awalnya kari masuk ke Jepang melalui
para pelaut dari Inggris yang telah
membuat kari khas India sebagai makanan
pokok mereka selama melaut

Di tahun 1872 buku masakan berbahasa

Jepang, yaitu Japanese Cooking
Michimasa Second Volume diterbitkan
berisi 110 resep makanan eksotik yang
dibawa orang asing ke Jepang

Salah satunya adalah resep kari. Kari

sering disantap saat makan bersama
keluarga dirumah
 Bahan Sup Kari

Wortel, kentang, Bawang

200 gr 300 gr Mentega 20 gr
jagung bombay

¼ apel 6 batang buncis Jahe 10 gr

Bubuk kari,
Buah zukini 1 buah tepung terigu, 1 tbs Minyak goreng
garam
 Cara pengolahan

1. Iris halus bawang bombay dan jahe. Panaskan 2 sdm

minyak pada penggorengan lalu tumis bawang. Bila
bawang telah berubah menjadi transparan, masukkan jahe
dan masak di atas api sedang sampai bawang berwarna
kecoklatan
2. Tambahkan mentega dan tepung terigu. Masak hingga
tepung berwarna kecoklatan. Masukkan saus tomat
3. Tambahkan kentang, masak sampai kentangnya lunak.
Bumbui dengan garam
4. Potong-potong terung menjadi bulatan dengan lebar 2 cm.
Belah dua zukini secara memanjang lalu iris dengan lebar
2 cm. Bersihkan buncis lalu potong-potong dengan
panjang 4 cm. Goreng semua sayuran tadi
5. Tuangkan saus kari di pinggiran nasi lalu taburi dengan
sayuran goreng
 Minuman
Matcha adalah salah satu jenis teh
hijau, yang mana proses
pembuatannya ini dari daun teh yang
baru saja dipetik lalu proses
selanjutnya adalah dikeringkan
kemudian digiling menggunakan
gerinda hingga menjadi bubuk
Biasanya orang Jepang
mengkonsumsi matcha ini saat
upacara tradisional minum teh atau
chanoyu karena matcha punya aroma
segar daun teh yang khas
 Cara pembuatan
Aduk teh dalam gerakan zig-zag
dengan cepat selama 10 sampai 15
Tuangkan 60 ml air menit menggunakan chasen dan
panas ke cangkir tuangkan kedalam cangkir
terpisah kemudian sajikan

Ayak 1½ sendok teh

Perlahan, tuangkan
bubuk teh hijau ke
air panas ke dalam
dalam mangkuk teh
mangkuk berisi teh
berukuran kecil,
sisihkan
 Jajanan
Ice cream
lavender
Farm Tomita adalah sebuah kebun
bunga lavender dan sudah lama
terkenal sebagai tempat pariwisata di
Hokkaido. Ladang yang bernama
Farm Tomita ternyata juga
menyediakan berbagai hasil olahan
bunga-bunga lavender salah satunya
adalah ice cream lavender
 Sejarah
Pada tahun 1903, Tokuma Tomita adalah seorang
laki-laki asal Fukui yang menggarap tanah yang
luasnya 230 hektar dan mulai menanam bibit
lavender, sehingga kemudian munculah ratusan
lavender yang seperti selimut berwarna ungu
menutupi lahan. Sejak saat itu lavender kemudian
menjadi terkenal di Hokkaido, tepatnya di kota
Furano yang merupakan kota terletaknya Tomita
Farm
 Bahan Ice Cream Lavender

Kuncup lavender Krim cambuk

1 tsp 1 cangkir Ekstrak vanili ½ tsp
kering berat

Blackberry
Susu kental
Susu utuh ¼ cangkir 220 gr yang ¾ cangkir
manis
dihaluskan
Cara Pengolahan
Hangatkan susu dengan api sedang di
dalam panci kecil sampai susu mulai
mendidih. Turunkan panas ke rendah,
tambahkan kuncup lavender kering dan
biarkan kuncup beristirahat di susu dengan
api kecil selama kurang lebih 5 menit

Tuangkan campuran ini ke dalam

mangkuk kecil dan tutup dengan
selembar bungkus plastik. Dinginkan
sampai dingin

 Dalam mangkuk mixer berdiri, kocok krim

whipping berat pada kecepatan tinggi
sampai bentuk puncak lembut. Tambahkan
ekstrak vanili, lalu terus kocok pada
kecepatan tinggi sampai bentuk puncaknya
kaku
Tambahkan susu kental manis ke whipped
cream, dan dengan perlahan lipat susu
kental ke dalam krim menggunakan
spatula karet

Saring susu lavender menggunakan

saringan. 6 6. Tambahkan susu  ke
adonan susu dan kocok-kocok

Tambahkan blackberry tumbuk. Perlahan

aduk semuanya untuk digabungkan

Tuangkan adonan ke dalam panci roti, lalu

langsung tutup dengan selembar bungkus
plastik. 7. Bekukan sekitar 4 jam. Sajikan
ice cream menggunakan cup
Buah buahan
Melon Yubari
 Orang Jepang menggunakan melon ini
sebagai hadiah perayaan Ochugen, sebuah
budaya memberikan bingkisan saat musim
panas kepada orang yang dihormatinya. Sejak
2015, Yubari dianggap sebagai melon yang
dilindungi.
ARIGATOUGOZAI
MASU ( ありがと
う ございます )