FOOD RECALL

• Metode 24 hour-recall (mencatat makanan

yang teringat 24 jam lalu atau sehari
kemarin)
• Para partisipan harus mengingat pangan
yang sebenarnya dikonsumsi dan
memberikan informasi tentang berat porsi
dari ingatan mereka
 POKOK BAHASAN

• Pengertian Food recall

• Persiapan Food recall
• Ukuran Rumah tangga
• MetodeFood recall 5 langkah
Food recall
 Pengertian
Food recall adalah cara pengumpulan
data konsumsi makanan dengan
menanyakan semua
makanan/minuman yang dikonsumsi
sehari kemarin mulai bangun tidur hari
kemarin sampai menjelang bangun
tidur tadi pagi (hari wawancara) dalam
kurun waktu 24 jam.
Syarat utama pewawancara:
• Menguasai teknik wawancara recall
• Menentukan URT dengan tepat
• Mengkonversi berat ke dalam gram
dengan tepat
 Wawancara
Suatu bentuk untuk mendapatkan
informasi yang dibutuhkan dari
responden dengan tatap muka
Interviewer (pewawancara)
orang yang mewanwancarai, yang
menetukan arah pertanyaan
Interviewee (terwawancara)
Orang yang diwawancarai
Faktor keberhasilan wawancara

• Pewawancara
• Responden
• Situasi
• Isi kuesioner
 Faktor Pewawancara
• Menjelaskan maksud dan tujuan
• Memehami teknik interview dengan baik
• Menguasai kuesioner
• Probing, untuk menggali informasi
• Mencatat jawaban dengan teliti, lengkap,
jelas
 Faktor Pewawancara
• Memposisikan diri (yang memerlukan data
kita)
• Penampilan sederhana, rapi
• Sikap sopan. Santun, rendah hati
• Mampu sebagai pendengar, sebagai
komunikator yang baik
 Faktor Responden
Kemampuan menangkap pertanyaan

• Kesulitan umum dalam komunikasi

• Kesulitan dalam bahasa teknik
kesehatan
• Kemampuan fisik dan mental (sakit,
cacat indra, dll)
• Penggunaan penerjemah
 Faktor Responden
Kemampuan menjawab pertanyaan

• Kemampuan mengolah pertanyaan

• Kemampuan untuk menjawab yang
benar
• Kerahasiaan responden
 Faktor Situasi

• Waktu yang tepat untuk

wawancara
Waktu • Lama wawancara
• Tempat yang tepat untuk
wawancara
 Faktor Situasi

Kehadiran orang ke 3 :

• Tanpa kehadiran orang ke 3

• Diupayakan jawaban dari
responden bukan dari lainnya
• Sikap masyarakat
 Faktor Kuesioner

• Pertanyaan dibuat sesuai dengan

teknik pembuatan kuesioner yang
baik
• Gunakan padanan kata/istilah
setempat
Menghindari pendapat orang lain
• Hindari adanya orang ke 3
• Jika adaorang ke 3 ingin memberikan
pendapat tolak dengan sopan tapi
tegas
• Sarankan mereka mengemukakan
pendapat belakangan
Menghindari pendapat orang lain

• Pusatkan perhatian pada

responden
• Usahakan duduk berhadapan
dengan responden
• Ciptkan suasana santai
Jawaban tidak tahu :

• Responden tidak begitu mengerti

pertanyaan
• Responden sedang berfikir, tapi
merasa kurang enak membiarkan
pewawancara menunggu lama
• Responden ragu-ragu untuk
mengeluarkan pendapatnya
 Pengendalian Mutu

• Kekompakan tim
• Cek-ricek kelengkapan dan
konsistensi jawaban
• Pemecahan masalah yang timbul di
lapangan
• Data harus sahih
 Alasan Digunakan FR
• Akurat
• Cepat
• Murah
• Mudah
• Tidak memerlukan peralatan yang
mahal/rumit
 Kegunaan FR

Menilai :

• Asupan gizi individu

• Asupan gizi kelompok/keluarga
• Asupan gizi Masyarakat
• Asupan gizi individu
Rekomendasi pemenuhan asupan
gizi menurut AKG

• Asupan gizi kelompok/keluarga

Rekomendasi pemenuhan
ketersediaan pangan keluarga
(nutrition security)

• Asupan gizi MAsyarakat

Rekomendasi ketahanan pangan
& evaluasi AKG secara periodik
 5 Langkah FR

1. Quick list (membuat daftar ringkas)

bahan makanan yang dikonsumsi
sehari kemarin
DAFTAR MAKANAN YANG DIKONSUMSI I DALAM SATU HARI KEMARIN
Pada saat probing pengumpul data dapat menanyakan hidangan makanan/minuman yang
dikonsumsi responden dalam sehari kemarin. Review kembali sehingga tidak ada nama hidangan
makanan/minuman yang terlewati.
NO NAMA HIDANGAN
 5 Langkah FR
2. Review kembali kelengkapan quick
list bersama responden
3. Probing yaitu
menggali hidangan
yang dikonsumsi
dikaitkan dengan
waktu makan dan
aktifitas
 5 Langkah FR
4. Tanyakan rincian hidangan menurut jenis
bahan makanan, jumlah, berat dan
sumber perolehannya yang dikonsumsi
sehari kemarin
 URT dan Berat Bahan
URT (Porsi) Makanan/Minuman
Hidangan
Asa Alamat Makanan/
No Nama Merk/identi
l tempat minuman
Urut Waktu Hidangan tas Rincian Bahan
Hid makanan Matan Menta
Hida Makan Makanan/minu penjual, Makanan/Minuman
ang dibeli, JML URT g h
ngan man pemberi
an pemberi (gram) (gram)
JML URT

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Kolom 4 : Asal Hidangan

Bila kode : 1. Di Rumah Tangga, 2. Dibeli/Diberi
 5 Langkah FR

5. Review kembali semua jawaban

untuk menghindari kemungkinan
masih ada makanan dikonsumsi tapi
terlupakan
PERSIAPAN SEBELUM WAWANCARA

1. Siapkan:
• kartu identitas,name tag,surat izin
dan daftar sampel RT
• Kuesioner, alat tulis dan lembar
PSP
• Alat bantu (Timbangan Makanan) ,
buku foto makanan bila diperlukan
PERSIAPAN SEBELUM WAWANCARA

1. Pilih waktu yang tepat untuk

berkunjung ke rumah responden
2. Berpakaian sopan
 HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN SAAT
BERKUNJUNG KE RUMAH RESPONDEN

• Mengucapkan salam
• Memperkenalkan diri
• Menanyakan kebersediaan untuk
diwawancarai
• Menjelaskan maksud dan tujuan
• Mintakan tanda tangan atau cap
jempol pada lembar PSP bila
bersedia diwawancara
LANJUTAN

• Bertanya kepada responden

dengan bahasa yang mudah
dimengerti
• Bersikap dan tutur kata yang baik
• Wawancara dengan responden
tanpa ada orang lain yang tidak
berkepentingan
• Ciptakan suasana yang kondusif
LANJUTAN

• Saat wawancara terjadi sesuatu

membuat responden tidak fokus
tunda wawancara sampai kondisi
kembali normal
• Kondisi responden puasa,
wawancara tetap dilanjutkan
 MENGAKHIRI WAWANCARA

• Periksa kembali apakah semua

pertanyaan sudah terisi lengkap

• Selesai wawancara ucapkan terima

kasih

• Berikan bahan kontak