SISTEM PENCERNAAN

PADA MANUSIA
 ANIMAL DIETS

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 TAHAPAN-TAHAPAN PEMROSESAN MAKANAN
1. Ingesti: nama lain dari makan
2. Digesti: pemecahan makanan menjadi
molekul-molekul yang cukup kecil
3. Absorbsi: menerima nutrisi molekul
kecil oleh sel
4. Eliminasi: pembuangan sisa materi-
materi yang tidak tercerna pada
makanan

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 WISATA SISTEM PENCERNAAN MANUSIA
• Sistem peta:
1. Mulut (oral cavity)
2. Faring
3. Esofagus
4. Lambung
5. Usus kecil
6. Usus besar
7. anus

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 1. Mulut:
 Lidah, fungsi: membantu mengunyah dan menelan
 Salivary Glands, fungsi: lubrikasi, melembutkan, dan penyerap
 Gigi, fungsi: mengunyah bolus

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 • Bagian-bagian gigi

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 • Gigi primer dan sekunder

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 2. Faring merupakan interseksi jalur untuk bernafas dan menelan

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 3. Esofagus menggerakan
makanan dengan persitaltis,
terjadi gelombang otot
kontraksi dan relaksasi yang
memeras bola makanan

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 4. Lambung, merupakan organ besar yang dapat menyimpan
cukup makanan untuk bertahan hidup selama beberapa jam

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 • Penyakit Gastroesophageal reflux disease (GERD) adalah
penyakit kronik pada sistem pencernaan. GERD terjadi ketika
asam lambung naik kembali ke esofagus (kerongkongan).

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 5. Usus kecil merupakan organ utama untuk pencernaan kimiawi
dan untuk penyerapan nutrisi menuju perdedaran darah

Liver Bile

Gall-
bladder

Stomach

Acid chyme
Intestinal
juice

Pancreatic juice
Pancreas
Duodenum of
small intestine

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 • Subdivisi usus kecil:
– Duodenum
– Jejunum
– Ileum

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 • Pada usus kecil, molekul-molekul yang telah dipecah siap untuk
diserap ke tubuh
• Sanitasi yang buruk pada usus kecil dapat menyebabkan infeksi
variasi bakteri, seperti Vibrio Cholera Microvilli
Vein carrying blood to (brush border)
hepatic portal vessel

Blood
capillaries

Epithelial
cells
Muscle layers
Epithelial cells
Large
circular Lacteal
Villi
folds

Key Lymph
Villi vessel
Nutrient Intestinal wall
absorption
Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
 • Kondisi penyakit batu empedu atau kolelitiasis yang ringan
jarang menimbulkan gejala. Penderitanya mulai dapat
merasakan gejala jika saluran empedu tersumbat akibat
pengendapan batu empedu.

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 6. Usus besar atau kolon merupakan rumah
bagi sederetan bakteri Escherichia coli.
Organ ini berfungsi untuk penyerapan air
• Feses menjadi lebih padat Ketika bergerak
melalui kolon
• Feses adalah pembuangan pada saluran
pencernaan
• Feses masuk melalui rectum, dan keluar
melalui anus

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 • Jika penghubung antara appendix dan kolon terhalangi,
appendisitis — sebuah infeksi bakteri dari appendix —
kemungkinan terjadi. Harus dilakukan operasi pencabutan
appendix dengan cepat dan mencegah penyebaran infeksi

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Review proses makanan pada alimentari canal pada manusia

proses keterangan
ingesti  
ditesti mekanik
 
 
digesti digesti kimiawi
 
 
 
 
absorbsi
 
 
eliminasi
 

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Nutrisi Yang dibutuhkan Manusia
• Makanan sebagai bahan bakar energi agar sel-sel bekerja

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 • Satu kalori adalah energi yang dibutuhkan untuk meningkatkan
temperature air sebesar 1OC
• Sekitar 60% energi makanan hilang sebagai panas yang
mendisipasi ke lingkungan

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

  
•• kcal/min yang digunakan = kcal/kg∙min (dari tabel) × berat badan (dalam kg)

  jogging berenang berjalan

kecepatan 9 min/mil 30 min/mil 20 min/ mil
kcal/kg∙min 0.19 0.10 0.06
kcal/min yang digunakan      
waktu yang dibutuhkan yang harus dipenuhi aktivitas diatas
menkonsumsi kalor dalam:
cheeseburger (417 kcal)      
cheese pizza (280 kcal)      
satu potong roti (65 kcal)      

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Asam amino esensial
• Hewan membutuhkan 20 asam amino
– dan dapat disintesis sekitar setengah dari mereka dari molekul-
molekul lain mereka dapatkan dari diet mereka
• asam amino yang tersisa, asam amino esensial
– harus didapatkan bagi pediet karena sel-sel manusia tidak dapat
membuat mereka

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
 Vitamins
• vitamin adalah molekul Vitamin sumbernya akibat kekurangan
larut dalam air
organik yang dibutuhkan Daging sapi, kacang,
B1 dan gandum Beri-beri
pediet dalam jumlah yang      
sedikit      
     
     
• ada 13 vitamin esensial      
untuk manusia yang      
     
teridentifikasi      
larut dalam lemak
• vitamin terdiri atas 2 A    
D    
golongan yaitu vitamin yang E    
larut dalam air dan vitamin K    

yang larut dalam lemak

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
 Essential Fatty Acids
• Sel-sel manusia dapat membuat lemak dan
lipid yang lainnya dengan mengkombinasikan
asam lemak dengan molekul lainnya
• asam lemak esensial tidak dapat dibuat oleh
tubuh manusia
• Manusia jarang mengalami kekurangan asam
lemak esensial

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Mineral
• Mineral adalah nutrisi anorganik sederhana yang terkadang
dibutuhkan dalam jumlah sedikit
Mineral sumbernya akibat kekurangan
kalsium sayuran berwarna hijau gelap, legumen pertumbuhan lambat, kekurangan massa tulang
fosfor    
Zat besi    
potassium    
klorin    
zink    
iodine    
     
     
     
     
     
     
     

Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings