Pengertian Karbohidrat

Kata Karbohidrat atau yang sering disebut dengan

hidrat arang yaitu suatu zat penghasil suatu kalori
dengan angka kalori 4. Karbohidrat yaitu suatu zat
makanan yang mengandung sebuah unsur C (Karbon), H
(Hidrogen), dan O (Oksigen).
Karbohidrat dipecah menjadi suatu molekul gula yang
sangat sederhana seperti glukosa, fruktosa, dan
galaktosa pada sebuah sistem pencernaan. Molekul gula
inilah yang diserap oleh tubuh.
 Kelebihan karbohidrat akan disimpan di dalam
suatu organ hati atau otot dalam membentuk sebuah
glikogen dan di daerah perut, sekeliling ginjal, atau di
bawah kulit dalam bentuk lemak. Makanan yang
sebagai sumber energi karbohidrat yakni antara lain
nasi, gandum, jagung, singkong, sagu, kentang, roti,
dan ubi-ubian.
 Klasifikasi Kaarbohidrat
1. Monosakarida atau Monosakrosa
Monosakarida berasal dari bahasa Yunani yakni mono = satu dan sakchron =
gula. Monosakarida juga bisa disebut dengan gula sederhana, Monosakarida ini
senyawa yang memiliki suatu gugus aldehid atau keton bebas. Monosakarida yaitu
gula sederhana dan tidak bisa dihidrolisis.
Rumus umumnya yaitu Cn (H2O) n atau CnH2nOn. Monosakarida dibagi
menjadi yakni tirosa, tertrosa, pentosa, heksosa, heptosa dll, dan juga sebagai
aldosa atau ketosa tergantung pada apakah mengandung aldehida atau gugus
keton.
Contoh : monosakarida ialah Fruktosa, Erithrulosa, ribulosa.
 2. Oligosakarida atau Oligosakarosa

Kata Oligosakarida ini berasal dari bahasa Yunani, yakni Oligo

yang artinya sedikit. Oligosakarida yaitu gula senyawa yang
menghasilkan 2 sampai dengan 10 molekul monosakarida yang sama
atau berbeda pada suatu hidrolisis.

Oligosakarida menghasilkan 2 molekul monosakarida pada

hidrolisis yang dikenal sebagai disakarida, dan yang menghasilkan 3
atau 4 monosakarida masing-masing yang dikenal dengan
trisakarida dan tetrasakarida dan sebagainya. Rumus umum
disakarida yaitu Cn(H2O) n–1 dan trisakarida ialah Cn(H2O) n-2 dan
seterusnya.
Contoh: disakarida ialah sukrosa, laktosa, maltosa dll

Group
Group
Group
Group
Title
D
CB
3. Polisakarida atau Polisakarosa

Kata Polisakarida ini berasal dari bahasa Yunani, yaitu poly yang
artinya banyak.
Polisakarida yaitu suatu gula kompleks dan menghasilkan lebih dari 10
molekul monosakarida pada hidrolisis.

dan dibagi tergantung pada sebuah jenis molekul yang diproduksi

sebagai hasil hidrolisis. monosakarida dari jenis yang sama atau
heteropolisakarida yakni, suatu monosakarida dari berbagai jenis. Rumus
umum (C6H10O5) x.

Contoh : homopolisakarida ialah pati, glikogen, selulosa, pektin

 Fungsi Karbohidrat
1. Untuk sumber Energi utama tubuh
Karbohidrat ialah untuk sumber energi utama tubuh dan mempunyai
Fungsi yang utama yang mempunyai peran sebagai pasokan energi tubuh,
setiap gram Karbohidrat mengandung 4 kalori.
2. Cadangan Energi dalam otot dan hati
Fungsi nya yiatu untuk keberadaan karbohidrat didalam tubuh manusia,
sebagian terdapat dalam darah sebagai glukosa untuk sebuah energi tubuh,
karbohidrat terdapat pada Hati dan jaringan otot yang diubah menjadi
sebuah Glikogen, dan sebagian kabohidrat Diubah menjadi lemak dan
disimpan didalam sebuah jaringan otot yang berfungsi sebagai cadangan
energi tubuh.
3. Untuk memperlancar pencernaan
Karbohidrat juga berfungsi untuk memperlancar peristaltik usus dan
untuk memudahkan pembuangan feses, dan karbohidrat yang tidak bisa
dicerna seperti serat bisa membuat rasa kenyang.

4. Sebagai pemanis alami

Karbohidrat berfungsi sebagai pemberi rasa manis alami pada suatu
makanan khususnya Disakarida dan jenis karbohidrat Monosakarida.
Sumber Karbohidrat
Sumber-sumber karbohidrat banyak sekali kita temui yaitu antara lain :

1. Pada biji-bijian, yaitu : Beras, jagung, gandum dan lain sebagainya.

2. Pada Buah-buahan: Pisang dan semua jenis buah yang rasanya manis.
3. Pada Akar/umbi-umbian yaitu antara lain : Ubi jalar, Ubi kayu, Keladi,
Kentang dan lain sebagainya
4. Pada Daun-daunan : Sayur-sayuran yang berwarna Hijau.
 Jenis-jenis Karbohidrat
• Pati

Pati adalah karbohidrat yang terdapat pada makanan yang berasal dari tanaman.
Contohnya, biji-bijian, sayuran, dan kacang-kacangan. Makanan bertepung, seperti pasta
dan roti, juga termasuk pati.
• Serat
Serat juga terdapat pada makanan yang berasal dari tanaman. Roti gandum, kacang-
kacangan, dan sebagian sayuran yang dimakan bersama kulitnya adalah sumber serat
yang baik.
• Gula
Tidak semua karbohidrat adalah gula, tetapi semua gula adalah karbohidrat. Gula bisa
didapat secara alami dari berbagai macam makanan. Gula yang terdapat pada buah
disebut fruktosa, gula pada susu disebut laktosa, dan gula pasir disebut sukrosa. Pada
proses pembuatan kue, cokelat, dan permen, biasanya ditambahkan sukrosa sebagai
pemanis.
TERIMAKASIH