NASI GURIH BUMBU GULAI
BAHAN
 400 G BERAS
 2 SENDOK MAKAN MINYAK
GORENG
 2 SIUNG BAWANG PUTIH ,
CINCANG
 1 BUTIR (50 G) BAWANG BOMBAY,
CINCANG
 500 G DAGING KAMBING
BERIKUT TULANGNYA, POTONG-
POTONG
 1 BATANG SERAI MEMARKAN
 2 CM KAYU MANIS
 GARAM SECUKUPNYA
 2 SENDOK TEH BUMBU GULAI
 600 ML AIR
 625 ML SANTAN DARI ½ BUTIR
KELAPA
 BAWANG GORENG SECUKUPNYA
CARA PEMBUATAN (6 PORSI)
 KUKUS BERAS SAMPAI SETENGAH
MATANG, ANGKAT,SISIHKAN
 PANASKAN MINYAK, TUMIS BAWANG
PUTIH DAN BAWANG BOMBAY
SAMPAI HARUM, LALU MASUKAN
DAGING KAMBING, SERAI, KAYU
MANIS ,GARAM DAN BUMBU GULAI.
ADUK SAMPAI DAGING KAKU, LALU
MASUKAN AIR. MASAK SAMPAI
LUNAK DAN AIRNYA MENGERING.
MASUKAN SANTAN DAN DIDIHKAN,
BARU MASUKAN BERAS SETENGAH
MATANG . KECILKAN APINYA, ADUK
SAMPAI SELURUH CAIRAN TERSERAP
BERAS
 TARUH SEMUANYA DALAM
DANDANG DAN KUKUS SAMPAI
MATANG. HIDANGKAN DENGAN
MENABURKAN BAWANG GORENG.
 Nasi Kebuli Ayam
BAHAN  1 SENDOK TEH MERICA BULAT
 3 CM JAHE
 2 SENDOK MAKAN MINYAK  GARAM SECUKUPNYA
SAMIN/MENTEGA CARA PEMBUATAN (6 porsi )
 ¼ BUTIR BIJI PALA  PANASKAN MINYAK, TUKIS BUMBU
 3 BUTIR KAPULAGA YANG SUDAH DIHALUS KAN ,
 3 BUTIR CENGKEH MASUKKAN PALA, KAPULAGA,
CENGKEH , KAYU MANIS DAN SERAI,
 5 CM KAYU MANIS ADUK SAMPAI HARUM, LALU
 2 BATANG SERAI, MEMARKAN MASUKKAN AYAM . ADUK SAMPAI
 ½ EKOR ( ½ KG) AYAM,POTONG AYAM KAKU, LALU MASUKKAN AIR
 AIR SECUKUPNYA SECUKUPNYA DAN MASAK SAMPAI
MATANG DAAN KALDUNYA TINGGAL
 400 G BERAS, KUKUS SETENGAH
KURANG LEBIH 500ML. MASUKKAN
MATANG BERAS YG SUDAH DI KUUS SETENGAH
 2 SENDOK MAKN BAWANG GORENG MATANG , ADUK SAMPAI AIR TERSERAP
 ¼ BUAH NANAS, POTONG-POTONG SELURUHNYA
 SETELAH ITU TARUH SEMUANYA
BUMBU YG DI HALUSKAN DALAM DANDANG, KUKUS SAMPAI
 10 BUTIR, KUKUS SETENGAH MATANG. HIDANGKAN DENGAN
MATANG TABURAN BAWANG GORENG DI
 ATASNYA DAN DIMAKAN BERSAMA
3 SIUNG BAWANG PUTIH
POTONGAN NANAS.
 1 SENDOK MAKAN KETUMBAR,
SANGRAI
 ½ SENDOK THE JINTAN, SANGRAI
 NASI LANGGI
BAHAN
 400 G BERAS
 625 ML SANTAN DARI ½ BUTIR
KELAPA
 1 BATANG SERAI , MEMARKAN
 2 LEMBAR DAUN SALAM
 ½ CM LENGKUAS, MEMARKAN
BUMBU YANG DIHALUSKAN
 2 SENDOK TEH KETEMBAR
 1 SIUNG BAWANG PUTIH
 5 BUTIR BAWANG MERAH
 HALUS,LALU MASUKKAN BERAS YANG
1 SENDOK TEH GARAM
PELENGKAP
 IKAN TERI GORENG
 TELUR DADAR, IRIS TIPIS
 MENTIMUN,IRIS TIPIS
 DAUN KEMIRI
 CABAI MERAH, IRIS TIPIS,GORENG
 REMPAH(PERKEDEL KELAPA)
CARA PEMBUATAN (6 PORSI)
 KUKUS BERAS SAMPAI SETENGAH MATANG,
ANGKAT , SISIHKAN.
 DIDIHKAN SANTAN BERSAMA SERAI, DAUN
SALAM , LENGKUAS DAN BUMBU
SUDAH DI KUKUS. MASAK DI ATAS API
KECIL ,ADUK SAMPAI CAIRAN TERSERAP
BERAS
 ANGKAT DAN SETELAH ITU KUKUS SAMPAI
MATANG . HIDANGKAN BERSAMA
PELENGKAPNYA
 NASI MINYAK
BAHAN

 75 G KISMIS
400 G BERAS
 1½ SENDOK MAKAN MENTEGA
 ½ SENDOK MAKAN BAWANG PUTIH YG
(ROOMBOTER)/MINYAK SAMIN DIGORENG KERING
 100 G BAWANG MERAH, IRIS TIPIS  25 G KEMIRI TANPA KULIT, IRIS TIPIS, GORENG
 5 BUTIR KAPULAGA, MEMARKAN CARA PEMBUATAN (6 PORSI )
 5 CM KAYU MANIS  CUCI BERAS SAMPAI BERSIH, LALU SAMPAI
 250 ML SUSU CAIR SETENGAH MATANG, SISIKAN
 250 ML KALDU  PANASKAN MENTEGA/MINYAK SAMIN, TUMIS
BUMBU YANG DI HALUSKAN BAWANG MERAH DAN BUMBU YG SUDAH
 5 SIUNG BAWANG PUTIH DIHALUS KAN , MASUKAN KAPU LAGA
 1½ CM JAHE  DAN KAYU MANIS, ADUK. SETELAH BAUNYA
 1 SENDOK TEH MERICA BULAT HARUM, TUANGKAN SUSU DAN KALDU, LALU
 GARAM SECUKUPNYA MASAK TERUSSAMPAI MENDIDIH.MASUKKAN
TABURAN BERAS SETENGAH MATANG DAN ADUK SAMPAI
 3 SENDOK MAKAN MINYAK GORENG CAIRAN TERSERAP OLEH BERAS. ANGKAT,LALU
 75 G BAWANG MERAH, IRIS TIPIS KUKUS SAMPAI MATANG
 200 G DAGING CINCANG  TABURI: PANASKAN MINYAK, TUMIS BAWANG
 1 SENDOK TEH BUMBU GULAI MERAH SAMPAI LALU,LALU MASUKAN DAGING
 GARAM SECUKUPNYA CINCANG ,BUMBU GULAI, GARAM DAN TOMAT.
 1 BUAH TOMAT , PARUT
MASAK SAMPAI DAGING MATANG DAN
 75 G KISMIS
AIRNNYA MENGERING, ANGKAT DAN
 ½ SENDOK MAKAN BAWANG PUTIH YG DIGORENG
CAMPURKAN BERSAMA KISKIS BAWANG PUTIH
KERING
GORENG DAN KEMIRI. ADUK SAMPAI RATA.
 25 G KEMIRI TANPA KULIT, IRIS TIPIS, GORENG
 CARA MENGHIDANGKAN: TARUH NASI DI
ATAS PIRING, BERI TABURAN DI ATASNYA.
 NASI UDUK BETAWI
BAHAN
 400 G BERAS
 625 ML SANTAN , ½ BUTIR KELAPA
 ½ SENDOK TEH KETUMBAR BUBUK
 1 BATANG SERAI, MEMARKAN
 2 LEMBAR DAUN SALAM
 2 LEMBAR DAUN PANDAN
 GARAM SECUKUPNYA
PELENGKAP
 IKAN TERI GORENG
 KACANG GORENG
 TELUR DADAR, IRIS TIPIS
 MENTIMUN, IRIS TIPIS
 DAUN KEMANGI
 BAWANG GORENG
SAMBAL KEMIRI
 GERUS DAN CAMPUR JADI SATU
 25 G KACANG GORENG
 5 BUTIR KEMIRI GORENG
 5 CABEI RAWIT, SEDUH AIR PANAS
 2 CABEI MERAH, SEDUH AIR PANAS
 ½ SENDOK TEH GARAM
 1 SENDOK TEH GULA PASIR
 50 ML AIR PANAS MANTANG
CARA PEMBUATAN (6 PORSI)
 KUKUS BERAS SAMPAI SETENGAH
MATANG ,ANGKAT, SISIKAN
 MASAK SANTAN ,KETUMBAR, SERAI DAUN
SALAM, PANDAN DAN GARAM SAMPAI
MENDIDIH, LALU MASUKKAN BERAS YANG
SUDAH DIKUKUS. ADUK DI ATAS API KECIL
HINGGA CAIRAN TERSERA BERAS. KUKUS
KEMBALI SAMPAI MATANG, ANGKAT.
 CARA MENGHIDANGKAN:TARUH NASI DI
PIRING DAN TABURKAN BAHAN PELEGKAP.
DIAMKAN DENGAN SAMBAL KEMIRI
Click icon to add picture
NASI
TRADISIONAL
NASI JHAJHAN

KHAS MADURA
TERDIRI DARI OSIK DAGING , PETIS
OLATELUR, SAMBAL TERASI
 OSIK DAGING
BAHAN:
 500 g DAGING SANDUNG LAMUR
 3 sdm MINYAK, UNTUK MENUMIS
 2 BATANG SERAI, MEMARKAN
 4 LEMBAR DAUN JERUK
 300 cc SANTAN KENTAL
 300 cc KALDU
 3 sdm BAWANG GORENG
BAHAN YANG DI HALUSKAN:
 5 BAWANG MERAH
 3 SIUNG BAWANG PUTIH
 SEKERAT KUNYIT
 SEKERAT JAHE
 SEKERAT KENCUR
 SEKERAT LENGKUAS
 1 sdm KETUMBAR BUBUK
 ½ sdt JINTAN BUKUK
 1 sdt GARAM (SECUKUPNYA)
 ½ sdt MERICA BUBUK
CARA PEMBUATAN:
 DAGING DIPOTONG-POTONG 4x4cm
 HALUSKAN BUMBU, KEMUDIAN TUMIS
HINGGA HARUM, TAMBAHKAN SERAI DAUN
JERUK . ADUK-ADUK SEJINAK.
 MASUKAN POTONGAN DAGING < ADUK-
ADUK HINGGA DAGING BERUBAH WARNA.
TERUSKAN MEMASAK DI ATAS API KECIL
SELAMA 10 MENIT.
 TUANGKAN SANTAN DAN KALDU ,
DIDIHKAN KEMBALI DAN TERUSKAN
MEMASAK DENGAN API KECIL SEDANGKAN
HINGGA DAGING LUNAK DAN KUAH
MENGENTAL. SEJENAK SEBELUM
DIANGKAT DARI API TAMBAHKAN BAWANG
GORENG
 PETIS OLATELUR
BAHAN:
 4 BUTIR TELUR AYAM REBUS
 3 SIUNG BAWANG PUTIH
 SERAT JAHE
 SEKERAT KUNYIT
 SEKERAT KUNCI
 400 cc SANTAN KENTAL
 4 LEMBAR DAUN JERUK PURUT
 SEBATANG SERAI , MEMARKAN
 1 sdm PETIS IKAN
 8 BUAH CABEI RAWIT MERAH DAN HIJAU
 1 sdt GARAM ( SECUKUPNYA)
 TAMBAHKAN TELUR, PETIS CABEI RAWIT
DAN ,GARAM, ADUK KEMBALI HINGGA
TERCAMPUR RATA. TERUSKAN MEMASAK
SELAMA 3-5 MENIT. ANGKAT SAJIKAN.
SAMBAL TERASI
 10 BUAH CABEI RAWI REBUS
 4 BUAH CABAI MERAH REBUS
 ½ sdt TERASI
 ½ sdt GARAM
CARA PEMBUATAN
 CAMPUR DAN HARUSKAN SEMUA BAHAN

CARA PEMBUATAN:
 KUPAS TELUR REBUS.
 HALUSKAN BAWANG PUTIH ,JAHE, KUNYIT,
DAN KUNCI
 CAMPURKAN BUMBU YANG TELAH
DIHALUSKAN DENGAN SANTAN ,DAUN
JERUK , DAN SERAI KEMUDIAN DIDIDIHKAN
SAMBIL DI ADUK TERUS, KECILKAN API DAN
TERUSKAN MEMASAK HINGGA MENGENTAL.
 NASI BEBANGKA
BAHAN:
 300 gr BERAS
 300 cc AIR UNTUK MENGARON
 250 gr UDANG SEGAR, TANPA KUNYIT
 6 BAWANG MERAH
 3 SIUNG BAWANG PUTIH
 100 gr KELAPA YANG MUDA, PARUT
 1 sdm KETUMBAR HALUS
 ½ sdt TERASI BAKAR
 1 sdt GARAM (SECUKUPNYA)
DAUN PISANG SECUKUPNYA, UNTUK
MENGGUKUS
 2 BUAH CABEI MERAH BESAR,IRIS SERONG
TIPIS
HAKS JAWA TENGAH
CARA PEMBUATAN:
 CUCI BERAS DAN MASAK BERSAMA AIR
HINGGA MENDIDIH, ADUK-ADUK TERUSKAN
MASAK HINGGA NASI SETENGAH MATANG
DAN AIR TERSERAP HABIS ( DIARON).
 CINCANG HALUS UDANG. HALUSKAN
BAWANG MERAH DAN BAWANG PUTIH.
 CAMPURKAN KELAPA PARUT DAN
KETUMBAR, KEMUDIAN SANGRAI HINGGA
BERWARNA KUNING KECOKELATAN.
 CAMPURKAN NASI SETENGAH MATANG (NASI
ARON) DENGAN NAMOR 2, KELAPA SANGRAI,
TERASI, DAN GARAM, ADUK HINGGA
TERCAMPUR RATA.
 AMBIL DAUN PISANG UKURAN 15x20 cm,
DIBENTUK KERUCUT DAN ISI DENGAN 2 sdm
CAMPURKAN NASI, SELIPKAN 1 IRIS CABEI
MERAH DIISINYA, SEMAT DENGAN LIDI.
KERJAKAN DEMIKIAN HINGGA CAMPUR NASI
HABIS, KEMUDIAN KUKUS HINGGA MATANG.
SAJIKAN HANGAT.
 NASI BRIANI
KHAS SUMATRA DI SAJIKAN DENGAN AYAN GORENG PACRI NANAS, IRISAN KETIMUN,
DAN TABURAN BAWANG GORENG
 NASI BRIANI
BAHAN: ( 3 PORSI ) CARA PEMBUATAN
 500gr BERAS  CUCI BERAS, RENDAM SELAMA 20 MENIT ,
 3 sdm MINYAK SAMIN, UNTUK MENUMIS KEMUDIAN KUKUS HINGGA SETENGAH
 100 gr BAWANG BOMBAI, CACAH HALUS MATANG LEBIH KURANG 20-25 MENIT.
 3 SIUNG BAWNG PUTIH, CACAH HALUSKAN ANGKAT.
 2 sdm KETUMBAR BUBUK  TUMISLAH BAWNG BOMBAU DAN BAWANG
 2 sdt JINTAN BUBUK PUTIH, HINGGA HARUM. TAMBAHKAN JAHE,
 3 CENGKIH UTUH KUNYIT, KETUMBAR ,JINTAN, CENGKIH,
 SEBATANG KAYU MANIS, 4cm KAYU MANIS, DAN KAPULAGA. TERUS
 4 BUTIR KAPULAGA, DIMERKAN MENUMIS HINGGA BUMBU HARUM DAN
 500cc AIR MATANG
 1 sdt GARAM ( SECUKUPNYA )  MASUKAN BERAS, ADUK-ADUK SEJENAK
 ½ MERICA BUBUK HINGGA TERCAMPUR RATA. TUANGKAN AIR
 100gr KISMIS BUMBUI DENGAN GARAM DAN MERICA,
PELENGKAP TERUS MEMASAK DENGAN API
 AYAM GORENG SEDANGHINGGA AIR TERSERAP HABIS.
 PACRI NANAS ANGKAT DAN PINDAH KAN KE DALAM
 IRISAN MENTIMUN DANDANGDAN KUKUS SELAMA 20-30 MNT
 BAWANG GORENG UNTUK TABURAN ATAU HINGGA MATANG. SETELAH MATANG
CAMPURKAN DENGAN KISMIS.
 SAJIKAN BERSAMA PACRI, AYAM GORENG,
IRISAN KETIMUN, DAN TABURAN BAWANG
GORENG.
 PACRI NANAS
BAHAN: CARA PEMBUATAN
 500gr NANAS YANG SUDAH BERSIH  NANAS POTONG SERASI.
 400 cc AIR  DIDIHKAN AIR BERSAMA BAWANG
 3 BAWANG MERAH, BEARKAN UTUH MERAH,CABEI MERAH, CABEI RAWIT,
BUNGA LAWANG, CENGKIH, KAYU MANIS,
 3 BUAH CABEI MERAH, BELAH 2 DAN GARAM. KECILKAN API DAN TERUSKAN
MEMANJANG MEMASAK SELAMA 3menit HINGGA HARUM.
 3 BUAH CABEI HIJAU, BELAH DUA ANGKAT DAN DIDIHKAN.
MEMANJANG  MASUKAN POTONGAN NANAS DAN
 3 BUAH LAWNG BIARKAN SELAMA 2-3jam AGAR BUMBU

MERESAP. SAJIKAN
6 CENGKIH
 SEBATANG KAYU MANIS (5cm )
 ½ sdt GARAM (SECUKUPNYA)
 NASI JAMBLANG
KHAS CIREBON TERDIRI DARI
NASI PUTIH, SAMBAL GORENG ATI, OREG
TEMPE,
PERKEDEL KENTANG, DAN TAHU KUAH
 SAMBAL GORENG HATI
BAHAN: CARA PEMBUATAN:
 250gr HATI SAPI  HATI DICUCI BERSIH, BERSIHKAN UTUH
 500cc AIR UNTUK MEREBUS KEMUDIAN REBUS BER SAMA GARAM DAN
 MERICA 10-15menit . ANGKAT DARI
½ sdt GARAM
REBUSAN DAN POTONG-POTONG DADU
 ¼ ssdt MERICA BUBUK
 HALUSKAN BAWANG MERAH BAWANG
 3 BAWANG MERAH PUTIH , CABEI MERAH, KEMIRI, DAN TERASI.
 2 SIUNG BAWANG PUTIH  IRISAN CABEI MERAH DITUMIS DALAM 2sdm
 10 BUAH CABEI MERAH KERITING MINYAK MINGGA HARUM DAN MELAYU.
 4 BUTIR KEMIRI TUANGKAN 200cc AIR, DIDIHKAN SEJENAK.
 ½ sdt TERASI
ANGKAT DARI API DAN SISIHKAN.
 10 BUAH CABEI MERAH BESAR,BUANG BIJINYA,  PANASKAN 2sdm MINYAK SISA DAN TUMIS
SERONG IRIS TIPIS BUMBU NO.2 HINGGA HATUM BERSAMA,
LENGKUAS, DAUN SALAM , DAUN JERUK.
 4sdm MINYAK UNTUK MENUMIS
MASUKKAN POTONGAN HATI, TUMISAN
 200cc AIR CABEI MERAH BESERTA AIRNYA (NO3) .
 SEKERAT LENGKUAS, MEMARKAN BUMBUI DENGAN GARAM ,DAN GULA
 2 LEMBAR DAUN SALAM MERAH. TERUSKAN MEMASAK HINGGA
KUAH MENGENTAL
 2 LEMBAR DAUN JERUK
 ½ sdt GARAM (secukupnya)
 1sdm IRISAN GULA MERAH
 OREG TEMPE
BAHAN
 500gr TEMPE
 300cc MINYAK UNTUK MENGGORENG
 5 BAWANG MERAH, IRIS TIPIS
 3 SIUNG BAWANG PUTIH , IRIS TIPIS.
 3 BUAH CABEI MERAH BESAR,
BUANGBIJINYA IRIS SERONG

3 BUAH CABEI HIJAU BESAR, BUANG
BIJINYA, IRIS SERONG
 SEKARAT LENGKUAS, MEMARKAN
 2 BATANG SERAI(10cm), IRIS HALUS
 2 LEMBAR DAUN SALAM
 4sdm KECAP MANIS
 2sdM IRISAN GULA MERAH
 ½ sdt GARAM (SECUKUPNYA)
CARA PEMBUATAN:
 TEMPE DI POTONG PERSEGI PANJANG, 3x ½
cm KEMUDIAN DI GORENG HINGGA KUNING
KECOKLATAN. ANGKAT DAN TIRISKAN,
SISIHKAN.
 TUMISLAH IRISAN BAWANG MERAH DAN
BAWANG PUTIH HINGGA HARUM DAN
KEKUNINGAN. MASUKKAN IRISAN CABEI
MERAH DAN CABEI HIJAU, LENGKUAS,
IRISAN SERAI, DAN DAUN SALAM .
TERUSKAN MENUMIS HINGGA CABEI LAYU
 MASUKAN TEMPE GORENG, KECAPMANIS,
DAN BUMBUI DENGAN IRISAN GULA MERAH
DAN GARAM. ADUK HINGGA RATA AND
TERUSKAN MEMASAK HINGGA MATANG.
 PERKEDEL KENTANG
BAHAN
 300g KENTANG TES
 400cc MINYAK GORENG
 3 BAWANG MERAH
 2 SIUNG BAWANG PUTIH
 1 BUTIR TELUR AYAM

1sdm IRISAN BAWANG SELEDRI
 ¼ PALA BUBUK
 ½ sdt GARAM(SECUKUPNYA)
 ¼ sdt MERICA BUBUK
CARA PEMBUTAN:
 KENTANG DIKUPAS DAN DI POTONG-
POTONG KASAR. PANASKAN MINYAK DAN
GORENGLAH DENGAN API SEDANG HINGGA
MATANG. ANGKAT DAN TIRISKAN. SELAGI
PANAS KENTANG DIHALUSKAN. SISIHKAN.
 HALUSKAN BAWANG MERAH DAN BAWANG
PUTIH .LALU CAMPURKAN KENTANG
HALUS, TELUR AYAM,SELEDRI . BUMBUI
DENGAN PALA , GARAM, MERICA. ADUK
HINGGA MERATA. BIARKAN SELAMA 20-
30menit DALAM LEMARI ES AGAR MUDAH DI
BENTUK.
 BENTUK LAH ADONAN MENJADI BULATAN-
BULATAN KECIL SEBETUK KELERENG. DAN
GORENG HINGGA KUNING KECOKLATAN.
ANGKAT DAN TIRISKAN.
 TAHU KUAH
BAHAN :
 10 TAHU KECIL, GORENG
 5 SIUNG BAWANG MERAH, IRIS TIPIS
 3 SIUNG BAWANG PUTIH, IEIS TIPIS
 3 SDM MINYAK UNTUK MENUMIS
 4 BUAH CABAI MERAH, IRIS KASAR
 SEKERAT LENGKUAS, MEMARKAN

2 BATANG DAUN BAWANG, POTONG
KASAR
 400 CC SANTAN
 ½ SDT GARAM
 CARA MEMBUAT :
 TAHU GORANG DIPOTONG DIAGONAL
 BAWANG MERAH DAN BAWANG PUTIH
DITUMIS HINGGA HARUM, MASUKAN
POTONGAN CABAI MERAH, LENGKUAS
DAN DAUN BAWANG. TERUSKAN
MENUMIS SELAA 2-3 MENIT.
 TUANGKAN SANTAN, BUMBUI DENGAN
GARA, DIDIHKAN, KECILKAN API DAN
MASUKAN POTONGAN TAHU GORENG,
TERUSKAN MEMASAK HINGGA MATANG
DAN KUAH MENGENTAL DAN
BERMINYAK.
 NASI KEBULI
BAHAN :
 500GR BERAS
 500GR DAGING KAMBING, BAGIAN PAHA
 5 BAWANG MERAH
 5 SIUNG BAWANG PUTIH
 SEKERAT JAHE
 2SDM KETUMBAR BUBUK
 1 SDM JINTAN BUBUK
 6 KAPULAGA,MEMARKAN
 1 SDT CENGKIH BUBUK
 SELEMBAR KAIN PUTIH,UKURAN
CM

1 ½ LITER AIR UNTUK MEREBUS KAMBING
 2 SDT GARAM (SECUKUPNYA)

300CC MINYAK UNTUK MENUMIS

2 BATANG SERAI, MEMARKAN
 ½ SDT GARAM
 ¼ SDT MERICHA BUBUK
 150GR KISMIS
CARA MEMBUAT :
 BERAS DICUCI, DIRENDAM SELAMA 20MENIT,
KEMUDIAN DI KUKUS SELAMA 10-15MENIT. ANGKAT.
 DAGING KAMBING DI POTONG SERAI
 HALUSKAN BAWANG MERAH, BAWANG PUTIH, DAN
JAHE. CAMPUKAN DENGAN KETUMBAR, JINTAN , PALA ,
KAYUMANIS, KAPULAGA , DAN CENGKIH. KEMUDIAN
DIBAGI 2 SAMA BANYAK
 SATU BAGIAN DIMASUKAN KE DALAM KAIN YANG
BERSIH, BUNGKUS BAIK-BAIK DAN DI IKAT
KENCANG AGAR BUMBU TIDAK KELUAR.
 REBUSLAH DAGING KAMBING BERSAMA KANTUNG
BERBUMBU DAN GARAM, HINGGA DAGING
KAMBING LUNAK. DAGING DI ANGKAT DARI
KALDU , AMBILAH KALDU SEBANYAK 500-600 CC.
DAGING KAMBING DI GORENG HINGGA KUNING
KECOKLATAN. ANGKAT DAN TIRISKAN.
 PANASKAN MINYAK SAMIN DAN TUMISLAH SISA
10 X 10 BUMBU HINGGA HARUM, MASUKAN BERAS, ADUK-
ADUK SEJENAK.
 TUANGKAN KALDU , TAMBAHKAN SERAI , BUMBUI
DENGAN GARAM DAN MERICA. PANCI DITUTUP,
TERUSKAN MEMASAK DENGAN API SEDANG
HINGGA KALDU TERSERAP HABIS. ANGKAT DAN
TAMBAHKAN KISMIS , ADUK RATA. KEMUDIAN
PINDAHKAN KE DALAM DANDANG DAN KUKUSLAH
SELAMA 15-20 MENIT ATAU HINGGA MATANG.
 SAJIKAN BERSAMA KAMBING GORENG , ACAR
TOMAT , ACAR KETIMUN , DAN TABURI ATASNYA DENGAN
BAWANG GORENG. HIASI DENGAN POTONGAN
NANAS DAN TOMAT . SEBAGAI PENDAMPING NASI
KEBULI SAJIKAN DENGAN ACAR TOMAT DAN
MARAQ.
 PELENGKAP NASI KEBULI
MARAQ (SUP KAMBING)
ACAR TOMAT BAHAN ;
BAHAN :  500 GR DAGING KAMBING
 2 BUAH TOMAT MATANG
 6 SIUNG B. MERAH  2 SDM MINYAK SAMIN
 4 SDM MINYAK ZAITUN  2 SIUNG B. PUTIH
 2 SDM SARI JERUK NIPIS
 SEKERAT JAHE, MEMARKAN
 ¼ SDT GARAM
 ½ SDT KUNYIT HALUS
CARA MEMBUAT :
 TOMAT DIKUPAS ATAU DIKULITI
DAGINGNYA DI POTONG DADU PELENGKAP ;
 BAWANG MERAH DIKUPAS DAN  IRISAN DAUN BAWANG UNTUK
DIPOTONG KECIL-KECIL.
 CAMPURKAN TOMAT DENGAN BAWANG
TABURAN
DAN MINYAK ZAITUN SERTA SARI JERUK
NIPIS. SAJIKAN.
CARA MEMBUAT :
 JXCKV
 NASI KREWENG
KHAS DAERAH MADIUN DAN KEDIRI
SEGO LIWET
BAHAN : CARA MEMBUAT :
 500GR BERAS  BERAS DICUCI DAN DI MASUKAN KE
 600CC AIR DALAM PERIUK LIWET ATAU PANCI
YANG BERDASAR TEBAL, TUANGKAN
AIR DAN PANCI DI TUTUP. MASAK
DENGAN API SEDANG HINGGA
MENDIDIH, ADUK-ADUK DAN
TERUSKAN MEMASAK HINGGA AIR
AGAK MENGERING. KECILKAN API
DAN PANCI DI TUTUP RAPAT-RAPAT,
TERUSKAN MEMASAK HINGGA NASI
MATANG SELAMA LEBIH KURANG 60
MENIT, ANGKAT.
 DINGINKAN PERIUK DALAM
KEADAAN TERTUTUP SELAMA LEBIH
KURANG 10-15MENIT, AGAR
KERAKNYA DAPAT DILEPASKAN
DENGAN MUDAH.
AYAM BAKAR
BAHAN : CARA MEMBUAT :
 1 EKOR AYAM BURAS  AYAM DIBERSIHKAN DAN BELAH DI
 3 SING BAWANG PUTIH, BAGIAN DADANYA. TEKAN
DIHALUSKAN PUNGGUNGNYA AGAR AYAM
MENJADI DATAR. LUMURI AYAM
 1 SDM GARAM DENGAN BAWANG PUTIH , GARAM ,
 2 SDM ASAM JAWA DAN ASAM JAWA. BIARKAN SELAMA

30-60 MENIT
ARANG UNTUK MEMBAKAR
SECUKUPNYA  AYAM DIBAKAR HINGGA MATANG
DAN BERWARNA KUNING KE
COKELATAN. JANGAN LUPA
MELETAKAN SEPOTONG TEMBIKAR
DALAM BARA DAN BIARKAN HINGGA
BERWARNA KEMERAH-MERAHAN.
KULUPAN
BAHAN :
 4 BAWANG MERAH
 2 SIUNG BAWANG PUTIH
 4 BUAH CABAI MERAH KERITING
 1 SDT TERASI

SEKERAT KENCUR
 2 SDM GULA MERAH
 ½ SDT GARAM
 250GR KELAPA PARUT
 2 LEMBAR DAUN JERUK PURUT
 1 SDM SARI JERUK LIMAU
 150GR KE NIKIR MUDA,REBUS
 150GR KETIMUN, DIPOTONG SERASI
 TEMBIKAR YANG TELAH PANAS
CARA MEMBUAT :
 HALUSKANB BAWANG MERAH ,
BAWANG PUTIH, CABAI MERAH ,
TERASI , KENCUR , GULA MERAH ,
DAN GARAM. CAMPURKAN DENGAN
KELAPA PARUT , DAUN JERUK DAN
SARI JERUK.
 AMBILAH SELEMBAR DAUN PISANG,
LETAKAN CAMPURAN KELAPA DAN
SISIPKAN POTONGAN TEMBIKAR
PANAS DIDALAMNYA. BUNGKUS
DAN BIARKAN SELAMA 25-30MENIT.
 SETELAH ITU CMPURKAN KELAPA
BERBUMBU DENGAN SAYURAN
REBUS DAN POTONGAN KETIMUN.
 NASI LANGGI
BAHAN :
 500RM BERAS
 600CC SANTAN KENTAL
 2 BATANG SERAI, MEMARKAN.
 2 LEMBAR DAUN SALAM
 SEKERAT LENGKUAS MEMARKAN
KHAS YOGYAKARTA
CARA MEMBUAT :
 BERAS DICUCI, KEMUDIAN DIMASAK
BERASAM SANTAN , SERAI , DAUN
SALAM , LENGKUAS DAN BUMBU.
 MASAK DENGAN API SEDANG
HINGGA MENDIDIH , ADUK-ADUK
DAN TERUSKAN MEMASAK HINGGA
SANTAN TERSERAP HABIS. KECILKAN
API, DAN PANCI DI TUTUP RAPAT-
RAPAT , TERUSKAN MEMASAK
HINGGA NASI MATANG ATAU SELAMA
60MENIT.
 TABURI NASI LANGGI DENGAN
BAWANG GORENG DAN CABAI
MERAH GORENG DAN SAJIKAN
DENGAN LENGKAP.
NASI LENGKO
NASI KHAS KOTA CIREBON YANG DAPAT DIMAKAN KAPAN SAJA!
BAHAN :
 2 KETIMUN SEDANG BESAR
 200GR TAUGE, BUANG EKOR
 500CC AIR MENDIDIH
 200GR TAHU GORENG
 200GR TEMPE GORENG
 4 SDM BAWANG GORENG, HALUSKAN
 1 SDT CUKA REN
 4 SDM KECAP MANIS
 3 BUAH CABAI MERAH ,CACAH
 ½ SDT GARAM
 4 KERUPUK UDANG
 800GR NASI PUTIH
 2 SDM BAWANG GORENG UNTUK
TABURAN
CARA MEMBUAT :
 KETIMUN DIKUPAS DAN DIPOTONG-
POTONG PERSEGI KECIL. TAUGE DI
RENDAM SEJENAK DALAM AIR
MENDIDIH , KEMUDIAN DI TIRISKAN.
 TAHU , TEMPE DAN DI POTONG –
POTONG KECIL
 CAMPURKAN BAWANG GORENG
HALUS DENGAN CUKA, KECAP MANIS
, CABAI MERAH DAN GARAM
 JIKA AKAN MENYAJIKAN , LETAKAN
KETIMUN , TAUGE , TAHU , DAN
TEMPE DI ATAS NASI. SIRAMKAN
SAUS KECAP DI ATASNYA DAN
TABURI DENGAN BAWANG GORENG
LENGKAPI DENGAN KERUPUK
UDANG.
NASI MEGONO
NASI KHAS PEKALONGAN
BAHAN :
 500GR IGA KAMBING MUDA
 1 LITER AIR UNTUK MEREBUS
 1 SDT GARAM
 200GR NAGKA
 1 BUNGA KECOMBRANG
 4 BAWANG MERAH

3 SIUNG BAWANG PUTIH
 4 BUAH BAWANG MERAH

½ SDT TERASI
 1 SDT KETUMBAR BUBUK
 200GR KELAPA YANG MUDA, PARUT
 50GR DAUN MELINJO
 SEKERAT LENGKUAS , MEMARKAN
 2 LEMBAR DAUN JERUK PURUT
 2 LEMBAR DAUN SALAM

1 SDT GARAM (SECUKUPNYA)
 500GR NASI PUTIH
CARA MEMBUAT :
 IGA KAMBING MUDA DI POTONG-
POTONG KECIL, DIREBUS DENGAN
GAM HINGGA LUNAK . ANGKAT DAN
TIRISKAN.
 NANGKA MUDA DI CACAH HALUS,
BUNGA KECOMBRANG DI POTONG-
POTONG KECIL.
 HALUSKAN BAWANG MERAH ,
BAWANG PUTIH , CABAI MERAH ,
TERASI , DAN KETUMBAR .
KEMUDIAN CAMPURKAN DENGAN
IGA REBUS, NANGKA CACAH BUNGA
KECOMBRANG , KELAPA PARUT ,
DAUN MELINJO , LENGKUAS , DAUN
JERUK , DAUN SALAM DAN BUMBUI
DENGAN GARAM.
 KUKUSLAH HINGGA MATANG DAN
SAJIKAN BERSAM NASI PUTIH.
NASI MILU SULAWESI UTARA

BAHAN : CARA MEMBUAT :

 100GR BERAS
 200GR JAGUNG TUMBUK
 400CC AIR UNTUK MERENDAM
JAGUNG
 300CC AIR UNTUK MEREBUS
 2 LEMBAR DAUN PANDAN
 KECILKAN API, PANCI DITUTUP
SEJUMPUT GARAM
 BERAS DAN JAGUNG DICUCI BERSIH.
KEMUDIAN JAGUNG DIRENDAM
SELAMA 20-30 MENIT. TIRISKAN.
 CAMPURKAN BERAS DAN JAGUNG
TAMBAHKAN AIR , DAUN PANDAN
DAN GARAM . MASAK DENGAN API
SEDANG HINGGA MENDIDIH.
RAPAT DAN TERUSKAN MEMASAK
HINGGA MATANG.
 NASI PANDAT
KHAS KALIMATAN TENGAH
BAHAN: (8 PORSI)
 205gr BERAS
 500cc AIR HANGAT UNTUK MERENDAM
BERAS
 200cc SANTAN KENTAL
 ½ sdt GARAM (SECUKUPNYA)
 1 SIUNG BAWANG PUTIH , DIHALUSKAN
 2 BUTIR TELUR AYAM, BUAT DADAR
 10 BUTIR DAUN PISANG, UKURAN 15x15
 5sdt BAWANG GORENG
CAR PEMBUATAN:
 BERAS DI CUCI BERSIH KEMUDIAN
DIRENDAM SELALAMA 30enit, TIRISKAN
 CAMPURKAN SANTAN DENGAN GARAM
DAN BAWANG PUTIH, KEMUDIAN DIDIHKAN
ANGKAT DARI API.
 TELUR DADAR DIIRIS TIPIS.
 TELUR DADAR DIIRIS TIPIS.
 AMBILLAH DAUN PISANG 2 LEMBAR,
DIJAIKAN SATU. LETAKAN 1 sdm BERAS, 1sdt
IRISAN TELUR DADAR, 2 sdt BAWANG
GORENG DAN 3 sdm SANTAN. BUNGKUS
DAN SEMAT DENGAN LIDI. KERJAKN
DEMIKIAN HINGGA HABIS.
 KUKUS HINGGA MATANG
 NASI PINDANG KUDUS
BAHAN: (6-8 PORSI) CARA PEMBUATAN
 1 kg IGA SAPI ATAU BUNTUT SAPI, POTONG-  REBUS IGA ATAU BUNTUT SAPI HINGGA
POTONG SERASI LUNAK BERSAMA KUNYIT, LENGKUAS
 2 ltr AIR UNTUK MEREBUS ,DAUN SALAM, DAN SERAI.

  JIKA IGA ATAU BUNTUT HAMPIR LUNAK,

SEKERAT KUNYIT, HALUSKAN
MASUKKAN IRISAN BAWNG MERAH, IRISAN
 SEKERAT LENGKUAS, DIMEMARKAN BAWANG PUTIH, CABEI RAWIT MERAH,
 2 LEMBAR DAUN SALAM CABEI HIJAU, AIR ASAM, DAN GARAM.
 4 BATANG SERAI, MEMARKAN  POTONG-POTONG KECIL NANAS,

KEMUDIAN MASUKAN KE DALAM REBUSAN
8 BAWANG MERAH, IRIS TIPIS
IGA TERUSKN MEMASAK HINGGA MATANG.
 3 SIUNG BAWANG PUTIH,IRIS TIPIS
 SAJIKAN DENGAN NASI PUTIH.
 3 BUAH CABEI RAWIT MERAH, BIARKAN
UTUH
 3 BUAH CABEI RAWIT HIJAU, BIARKAN UTUH
 50c AIR ASAM
 1sdt GARAM (SECUKUPNYA)
 300gr NANAS BERSIH
NASI PUJA KESUMA
KHAS SUMATERA UTARA
NASI PUJA KESUMA
BAHAN :
 500GR BERAS
 3 BUAH TOMAT (300GR)
 500CC AIR UNTUK MEREBUS TOMAT
 250GR DAGING SAPI, POTONG DADU
 300CC AIR UNTUK MEREBUS DAGING

5 BAWANG MERAH,IRIS TIPIS
 3 SIUNG BAWANG PUTIH, IRIS TIPIS
 2 SDM MARGARIN UNTUK MENUMIS
 2 BATANG SERAI, MEMARKAN
 SEKERAT JAHE , MEMARKAN
 SEBATANG KAYUMANIS (5CM),
BIARKAN UTUH
 2 KAPULAGA,MEMARKAN
 200CC SUSU
 1 SDT GARAM (SECUKUPNYA).
CARA MEMBUAT :
 CUCI BERAS DAN TIRISKAN. REBUS
TOMAT HINGGA LUNAK, KULITI,
SARING,DAN SISIHKAN. REBUS
DAGING HINGGA LUNAK.
 TUMIS BAWANG MERAH DAN BAWANG
PUTIH BERSAMA SERAI, JAHE,
KAYUMANIS, DAN KAPULAGA HINGGA
HARUM. TUANGKAN SARI TOMAT, AIR
REBUSAN DAGING SERTA DAGINGNYA
DAN SUSU. KEMUDIAN TERUSKAN
MEMASAK DENGAN API SEDANG
HINGGA MENDIDIH.
 MASUKAN BERAS , BUMBUI DENGAN
GARAM. PANCI ATAU WAJAN DITUTUP
RAPAT,KECILKAN API DAN MASAKLAH
HINGGA AIR TERSERAP HABIS. ANGKAT
DAN API BIARKAN SEJENAK, SETELAH
ITU PINDAHKAN KE DALAM DANDANG
DAN KUKUSLAH HINGGA MATANG.
 NASI TIMBEL
KHAS ASAL DESA MAROKO,BANDUNG
NASI TIMBEL
BAHAN : CARA MEMBUAT :
 300GR NASI PANAS  DAUN PISANG DITUMPUK JADI SATU ,
RATAKAN NASI DIATASNYA DAN LIPAT KE
 2 LEMBAR DAUN PISANG UKURAN 25 DUA SISI YANG PANGJANG KE TENGAH ,
X 15 CM KEMUDIAN GULUNGLAH RAPAT-RAPAT.
 BAWANG PUTIH SISA DICACAH HALUS ,
DAN DI TUMIS HINGGA HARUM,
MASUKAN POTONGAN AYAM DAN
BUMBU PERENDAMANNYA,TAMBAHKAN
KECAP MANIS, GARAM, DAN MERICA.
KECILKAN API DAN MASAK HINGGA
MATANG DAN CAIRN MENGERING
ANGKAT.
 CAMPURKAN MARGARIN DAN KECAP ,
ADUK HINGGA TERCAMPUR RATA.
 BAKARLAH HINGGA KUNING
KECOKELATAN , SEKALI-SEKALI LUMURI
AYAM DENGAN CAMPURAN.
 SAJIKAN DENGAN IRISAN JERUK DAN
LALAP.
NASI TOMAT
BAHAN : CARA MEMBUAT :
 400GR TOMAT
 REBUS TOMAT DENGAN GARAM
 400 LITER AIR UNTUK MEREBUS HINGGA LUNAK. ANGKAT, KUPAS
 ½ SDT GARAM (SECUKUPNYA) KULITNYA AMBIL SARI BUAHNYA,
 3 SDM MARGARIN ATAU MINYAK SAMIN, UNTUK SARING.
MENUMIS
 TUMISLAH BAWANG MERAH DAN
 6 BAWANG MERAH , IRIS TIPIS
BAWANG PUTIH HINGGA HARUM,
 400GR BERAS
MASUKAN BERAS DAN TUANGKAN
 400CC KALDU SAPI
KALDU DAN SARI TOMAT. BUMBUI
 1 SDT CANGKIH BUBUK DENGAN CENGKIH, KAYUMANIS, PALA
 1 BATANG KAYUMANIS, 10CM , POKAK , DAN GARAM. TERUSKAN
 ½ SDT PALA BUBUK MEMASAK HINGGA KALDU
 2 POKAK (BUNGA LAWANG) MENGERING. ANGKAT DARI API ,
 1 SDT GARAM (SECUKUPNYA) KEMUDIAN PINDAHKAN KE DALAM
DANDANG DAN DI KUKUS HINGGA
PELENGKAP : MATANG SELAMA 50-60 MENIT.
 ACAR BAWANG  SAJIKAN NASI TOMAT BERSAMA ACAR
 IRISAN KETIMUN BAWANG , IRISAN KETIMUN , DAN
 EMPING EMPING.
NASI UDUK
BAHAN : CARA MEMBUAT :
 500GR BERAS  CAMPURKAN BERAS DENGAN
 500CC SANTAN SANTAN , SERAI , SALAM , DAN
GARAM. MASAK DENGAN API
 2 BATANG SERAI , DI MEMARKAN SEDANG HINGGA SANTAN TERSERAP
 2 LEMBAR DAUN SALAM HABIS DAN BERAS SETENGAH

MATANG. ANGKAT, KEMUDIAN
1 SDT GARAM (SECUKUPNYA)
PINDAHKAN KE DALAM DANDANG
DAN DI KUKUS HINGGA MATANG.
 SAJIKAN BERSAMA AYAM GORENG ,
IKAN GORENG TEMPE GORENG.
TABURI NASI GURIH DENGAN IRISAN
TELUR DADAR DAN BAWANG MERAH
GORENG . SAJIKAN DENGAN AYAM
GORENG , PERKEDEL , EMPING , DAN
SAMBAL KEMIRI.
NASI ULAM BETAWI
BAHAN : CARA MEMBUAT :
 100GR KEPA PARUT  SANGRAI KELAPA PARUT HINGGA
 3 SIUNG BAWANG PUTIH KUNING KECOKELATAN , KEMUDIAN

HALUSKAN
8 BUAH CABAI RAWIT
 HALUSKAN BAWANG PUTIH , CABAI
 50GR EBI (UDANG KERING) DIRENDAM AIR
PANAS RAWIT , DAN EBI. CAMPURKAN DENGAN
KELAPA SANGRAI HALUS , IRISKAN
 SEBATANG SERAI , IRIS TIPIS SERAI , KETUMBAR BUBUK, DAN
 1 SDM KETUMBAR BUBUK MERICA. ADUK HINGGA TERCAMPUR
 2 SDM MINYAK UNTUK MENUMIS RATA.
 500GR NASI  PANASKAN MINYAK , MASUKAN NASI

ADUK SEJENAK, TAMBAHKAN KELAPA
1 SDT GARAM (SECUKUPNYA)
SANGRAI BERBUMBU DAN GARAM.
ADUK HINGGA TERCAMPUR RATA DAN
PELENGKAP : TERUSKAN MEMASAK SELAMA 5 MENIT
 IRISAN TELUR DADAR LAGI.ANGKAT.
 IRISAN KETIMUN  SAJIKAN NASI ULAM BERSAMA IRISAN
TELUR DADAR , IRISAN KETIMUN DAN
 10 PUCUK KEMANGI
KEMANGI. TABURI DENGAN BAWANG
 3 SDM BAWANG GORENG UNTUK TABURAN GORENG.
SEGO KELEM
BAHAN :
 200GR TAHU KUNING
 4 BAWANG MERAH
 2 SIUNG BAWANG PUTIH
 3 BUAH CABAI MERAH
 4 BUTIR KEMIRI
 SEKERAT KUNYIT
 3 SDM MINYAK UNTUK MENUMIS
 1 SDT SANTAN
 1 SDT GARAM (SECUKUPNYA)
 ½ SDT GULA MERAH
 100GR BAYAM REBUS
 100GR KOL REBUS
 100GR TAUGE REBUS
 800GR NASI PUTIH
 200GR MI KUNING REBUS
 1 SDM IRISAN DAUN JERUK PURUT
 REMPEKNYA SECUKUPNYA
CARA MEMBUAT :
 POTONG-POTONG YAHU BENTUK
PERSEGI 1 X 1 CM.
 HALUSKAN BAWANG MERAH , BAWANG
PUTIH , CABAI MERAH , KEMIRI DAN
KUNYIT KEMUDIAN RUMIS, TAMBAHKAN
KETUMBAR DAN DAUN JERUK. TERUSKAN
MENUMIS HINGGA HARUM DAN MATANG.
 TUANGKAN SANTAN, DAN MASAK
HINGGA MENDIDIH SAMBIL DI ADUK
TERUS AGAR SANTAN TIDAK PECAH.
 MASUKAN POTONGAN TAHU , BUMBUI
DENGAN GARAM DAN GULA MERAH ,
DIDIHKAN KEMBALI , KECILKAN API DAN
TERUSKAN MEMASAK HINGGA MATANG.
ANGKAT.
 CARA MENYAJIKANNYA : SAJIKAN NASI
BERSAMA SAYURAN DAN MI , SIRAMKAN
KUAH DAN TAHU DI ATAS SAYURAN .
TABURI DENGAN IRISAN JERUK PERUT
TAMBAHKAN DENDENG RAGI DAN
REMPEYEK.