SA

TE
NU
SA
NT
AR
A
 SATE MARANGGI (JABAR)
BAHAN UTAMA
BAHAN PERENDAM YANG DIHALUSKAN

 DAGING SAPI HAS DALAM  BAWANG MERAH

 KECAP MANIS  BAWANG PUTIH
 KETUMBAR
 MERICA
BAHAN SAUS :  KEMIRI
 KACANG TANAH GORENG  JINTAN
 CABE RAWIT GORENG  GULA MERAH
 BAWANG MERAH GORENG  KECOMBRANG
 AIR JERUK LIMAU
 SEMUA DIHALUSKAN
 SATE KLOPO SUROBOYO (JATIM)
BAHAN UTAMA : BUMBU YANG DIHALUSKAN
 DAGING KAMBING KETUMBAR
 KELAPA PARUT KUNYIT
 AIR ASAM JAWA CABAI MERAH
BAWANG PUTIH
LENGKUAS
DAUN JERUK PURUT
GULA MERAH
 SATE PENTUL PALEMBANG
(SUMATERA SELATAN)
BAHAN UTAMA BUMBU YANG DIHALUSKAN
 DAGING SAPI CINCANG  BAWANG MERAH
 BAWANG PUTIH
 PALA BUBUK
BAHAN SAUS :  KETUMBAR
 KECAP MANIS  JINTAN
 BAWANG MERAH IRIS  MERICA
HALUS
 CABE RAWIT MERAH IRIS
HALUS
 JERUK LIMAU
 SATE BUNTEL SOLO
(JATENG)
BAHAN UTAMA : BUMBU YANG DIHALUSKAN
 DAGING KAMBING KETUMBAR
CINCANG MERICA
 MINYAK SAMIN TERASI
 LEMAK KAMBING BAWANG MERAH GORENG
LEMBARAN YANG BAWANG PUTIH
BERBENTUK JALA ASAM JAWA
 SATE KERE SOLO
(JAWA TENGAH)
BAHAN UTAMA : BUMBU YANG DIHALUSKAN
 TEMPE POTONG DADU  CABE MERAH
 SANTAN  KACANG TANAH
 MINYAK GORENG  KETUMBAR
 BAWANG PUTIH
 KECAP MANIS
 BAWANG MERAH
 TERASI GORENG
 LENGKUAS
 GULA JAWA
 KECAP MANIS
 DAUN JERUK PURUT
 DAUN SALAM
 SATE AYAM BANJAR
(KALIMANTAN SELATAN)
BAHAN UTAMA : BAHAN SAUS :

 DAGING AYAM POTONG  BAWANG PUTIH

SEBESAR JARI  CABAI MERAH
 MERICA BUBUK  TOMAT MERAH, SEDUH
 PALA BUBUK BUANG KULIT DAN BIJI
 CENGKEH  PETIS UDANG
 AIR ASAM JAWA  GULA MERAH
 MINYAK GORENG  KALDU AYAM
 SATE ASEM BETAWI
(JAKARTA)
BAHAN UTAMA : BUMBU YANG DIHALUSKAN
 DAGING SAPI HAS DALAM
 SERAI BAWANG PUTIH
 AIR ASAM JAWA BAWANG MERAH
 MINYAK GORENG KETUMBAR
MERICA
BAHAN SAUS KINCA : CABE MERAH BUANG BIJI
 GULA MERAH
 AIR
 SATE MAKASAR
(SULAWESI SELATAN)
BAHAN UTAMA : BUMBU YANG DIHALUSKAN
 DAGING SAPI HAS DALAM KETUMBAR
 USUS SAPI JINTAN
 SERAI KEMIRI
 MINYAK GORENG BAWANG PUTIH
 AIR BAWANG MERAH
KUNYIT
 SATE PADANG
(SUMATERA BARAT)
BAHAN UTAMA BAHAN YANG DIHALUSKAN
 JEROAN SAPI (LIDAH, USUS,  BAWANG MERAH
JANTUNG, LIMPA, BABAT), REBUS
 BAWANG PUTIH
DENGAN :
 KUNYIT  CABE MERAH
 SERAI  KETUMBAR
 DAUN JERUK  MERICA
 ASAM KANDIS
 JINTAN
BAHAN SAUS :  ADAS
 BUMBU YANG DIHALUSKAN + AIR  KUNYIT
REBUSAN JEROAN  JAHE
 DIKENTALKAN DENGAN TEPUNG
BERAS  LENGKUAS
 SATE LILIT BALI
BAHAN UTAMA BUMBU YANG DIHALUSKAN
 DAGING IKAN TENGGIRI BAWANG MERAH
ATAU IKAN KAKAP CINCANG BAWANG PUTIH
HALUS
CABE MERAH
 MINYAK GORENG
KEMIRI
 BAWANG GORENG
 SANTAN
KENCUR
 TELUR KOCOK LEPAS TERASI
 AIR JERUK LIMAU MERICA

 TUSUK SATE DARI BATANG

SERAI
 SATE AMBAL KEBUMEN
(JAWA TENGAH)
BAHAN UTAMA : BUMBU YANG DIHALUSKAN
 DAGING AYAM BAWANG MERAH GORENG
 MINYAK GORENG BAWANG PUTIH
KETUMBAR
JINTEN
BUMBU SAUS : KEMIRI
 TEMPE KUKUS, HALUSKAN JAHE
 BAWANG MERAH GULA MERAH
 BAWANG PUTIH
 CABE MERAH
 GULA MERAH
 SATE BANDENG
(SERANG – BANTEN)
BAHAN UTAMA : BUMBU YANG DIHALUSKAN
 IKAN BANDENG BAWANG MERAH
 SANTAN BAWANG PUTIH
KETUMBAR
GULA JAWA
AIR ASEM
 RAHASIA KELEZATAN SATE
PILIH BAHAN SATE YANG SEGAR
DIAMKAN POTONGAN DAGING
BERBUMBUMINIMUM 15 MENIT AGAR BUMBU
MERESAP DAN RASA SATE LEBIH LEZAT
GUNAKAN DAGING DENGAN SEDIKIT LEMAK
AGAR SATE LEBIH GURIH
TAMBAHKAN SEDIKIT AIR JERUK NIPIS DALAM
BUMBU SATE UNTUK MENGURANGI AROMA
AMIS DAN BAU PRENGUS
JANGAN MEMBAKAR SATE TERLALU LAMA
GUNAKAN TUSUK SATE YANG BERSIH DAN KUAT
BAKAR SATE DENGAN ARANG DARI BATOK KELAPA
SEHINGGA AROMANYA LEBIH HARUM
JANGAN MENYALAKAN ARANG DENGAN MINYAK
TANAH KARENA MINYAK TANAH AKAN
MENIMBULKAN AROMA PADA DAGING
SESEKALI OLESI SATE DENGAN SISA BUMBU AGAR
SATE TIDAK KERING DAN AROMANYA LEBIH WANGI
UNTUK SAUS KACANG, TAMBAHKAN KEMIRI AGAR
LEBIH GURIH DAN LEGIT.
UNTUK SAMBAL SATE MENTAH, BUAT SAMBAL
SESAAT SEBELUM SATE DISAJIKAN
SAJIKAN SATE SETELAH DIBAKAR KARENA LEBIH
LEZAT DISAJIKAN PANAS