PKWU KELAS XI

SEMESTER 2
Pengolahan Makanan Khas Daerah (Orisinil) dan
Makanan Internasional
 KONTRAK BELAJAR ONLINE
1. Online tepat waktu (Minimal 5 menit sebelumnya sudah siap).
2. Memakai seragam sekolah sesuai peraturan.
3. Absensi awal pembelajaran dilihatkan kameranya.
4. Memberi info kpd Guru ketika ijin/sakit dengan memfotokan
surat ijin/sakit dan mengirim ke guru mapel serta wali kelas
melalui WA.
5. Respect dan aktif selama pembelajaran.
6. Meminta ijin (ketika pembelajaran berlangsung) jika ada
keperluan, misal ke KM, dsbg.
7. Tidak diijinkan makan atau melakukan aktivitas yang
mengganggu selama pembelajaran berlangsung.
 KOMPETENSI DASAR
PKWU KELAS XI
SEMESTER 2
1. Perencanaan Usaha Pengolahan Makanan Khas
Daerah dan Makanan Internasional (4 JP)
2. Sistem Pengolahan Makanan Khas Daerah dan
Makanan Internasional (8 JP)
3. Perhitungan Titik Impas (BEP) (4 JP)
4. Strategi Promosi Makanan Khas Daerah dan
Makanan Internasional (4 JP)
5. Laporan Kegiatan Usaha (4 JP)

Total : 32 JP
Masih ada 8 JP (untuk UH dan Cadangan)
 KD. 3.1
Perencaan Usaha Pengolahan
Makanan Khas Daerah dan
Makanan Internasional
 A. Ide dan Peluang Usaha
Makanan Khas Daerah
Pemerintah indonesia makin gencar melakukan
penertiban pulau – pulau yang ada di nusantara. Dengan
membakukan jumlahnya secara detil, hal ini akan
menjadi kekuatan tersendiri bagi indonesia untuk
mempertahankan kedaulatannya sebagai sebuah
bangsa. Sepanjang tahun 2016, pulau – pulau yang
berhasil ditertibkan dan diverifikasi berjumlah 14.572
Seluruhnya kemudian dibakukan sebagai wilayah
kepulauan indonesia.
Faktor pendukung wirausaha makanan khas daerah :
1. Otonomi daerah
2. Peningkatan peran media cetak dan elektronik
3. Perhatian instansi pemerintah dan swasta terhadap
sektor pariwisata dan industri kreatif

Makanan Indonesia terdiri dari :

1. Makanan pembuka
(biasanya rasa asin)
2. Makanan inti
3. Makanan penutup (rasanya manis)
 Pengenalan ikon makanan Indonesia
pada dunia Internasional :
 Resep
 Rasa masakan
 Cara memasak dan penyajian
 Sejarah
 Filosofi
 Cerita ttg makanan tsb
• Saat ini ada 30 ikon kuliner yang mewakili
Indonesia dalam ajang internasional.
• Saksikan video berikut ini !
• Bagaimana pendapatmu terhadap video
tersebut?
Faktor yang mempengaruhi dalam
menciptakan peluang usaha pengolahan
makanan khas daerah :
1. Ide
a. Internal (pengetahuan, pengalaman,
kemampuan, intuisi).
b. Eksternal (masalah yg dihadapi,
kesulitan, kebutuhan yg belum terpenuhi,
pemikiran untuk berinovasi)
2. Resiko Usaha (luar)
a.Permintaan pasar
b.Perubahan kondisi perekonomian
c.Persaingan
d.Bencana alam
e.Perubahan peraturan
f. Perubahan teknologi.
3. Keberhasilan dan kegagalan dlm
berwirausaha
Keberhasilan Kegagalan
Sikap mental yg kuat : disiplin, jujur, bertanggungjawab, kerja keras Kebalikannya
Kreatif dan inovatif Kebalikannya
Kemampuan manajerial yg baik Kebalikannya
Kemampuan berkomunikasi, bekerjasama dan negoisasi yg baik Kebalikannya

Sumber daya (alam, tenaga kerja, modal) yg mendukung Kebalikannya

Pengalaman dan pendidikan yang memadahi Kebalikannya

Bisa memanfaatkan perkembangan teknologi dengan baiki Kebalikannya

Mengetahui permintaan pasar dan bisa membidik pasar dg tepat Kebalikannya

Dapat melayani konsumen dg baik Kebalikannya

Dapat menghasilkan produk yg berkualitas Kebalikannya

4. Pemetaan Peluang Usaha

Strength/kekuatan = Opportunity/kesempatan
internal = eksternal

Weakness/kelemahan Threat/ancaman =
= internal eksternal
Hal yg diperhatikan sebelum
memulai usaha makanan :
1. Tentukan jenis makanan yg akan dibuat
2. Mengolah makanan dg tepat
3. Gunakan bumbu yg tepat
4. Cari lokasi yg tepat
5. Tentukan harga yg bersaing
6. Berikan pelayanan prima
7. Konsisten dlm pelayanan
B. Sumber Daya Usaha Makanan Khas
Daerah
1. Man
2. Money
3. Material
4. Machine
5. Method
6. Market
7. Information
 Faktor Produksi :
1. Faktor produksi alam : air, tanah, iklim,
tumbuhan dan hewan.
2. Faktor produksi tenaga kerja : tenaga kerja
jasmani dan rohani
3. Faktor produksi modal
4. Faktor produksi kewirausahaan : managerial
skill, technological skill dan organization skill.
 C. Perencanaan Pemasaran
a. Buat nama yg menarik
b. Perkenalkan usaha dg baik
c. Berikan diskon pada acara tertentu
d. Membangun jaringan dg usaha lain yg
mendukung
e. Menciptakan inovasi
f. Meningkatkan kualitas pelayanan
 D. PENYUSUNAN PROPOSAL USAHA
(BUSINESS PLAN) MAKANAN/MINUMAN
KHAS DAERAH/INTERNASIONAL)

BAB I. PENDAHULUAN
1.Latar Belakang : kondisi yg ada, kond
ideal, ide, peluang
2.Deskripsi usaha : Bidang usaha, Bent
usaha, Nama perusahaan, Alamat usah
Motto dan Jargon
3.Tujuan Usaha
4.Visi dan Misi
 BAB II. ISI
N KD Isi
o
1 3.1 Analisis SWOT.
2 3.1 Sumber daya usaha : man, money, material, methode, machine,
market.
3 3.2 Operational/Produksi : bahan & alat, tahapan produksi,
keselamatan dan keamanan kerja.
4 3.3 Keuangan : Sumber modal, jumlah modal, biaya-biaya, laporan
laba-rugi, analisa BEP).
5 3.4 Promosi : Pemilihan strategi promosi dan alasannya.

6 - Pengembangan Usaha (jangka pendek < 1 th, jangka menengah

=1-3 th, dan jangka panjang =3 sd 5 th)
 BAB III. PENUTUP
1. Kesimpulan
2. Saran
3. Lampiran :
- Sumber pustaka
FORMAT PENULISAN BUSINESS PLAN
1. Kertas F4/Folio
2. Font : times new roman, ukuran font 12
3. Spasi 1,15 dengan margin atas dan kiri 2 cm,
margin kanan dan bawah 1,5 cm
4. Diberi footer nomer halaman dan footer judul :
Business Plan_Nama Produk_Provinsi/
Negara_Nama siswa_Kelas (contoh : Business
Plan_Es Dawet_ Jawa Tengah_Sarah_Kelas XI
MIPA 2)
5. Business plan dikumpulkan di assignment PKWU
maks minggu ke dua bulan Feb 2021