KELOMPOK DISKUSI

TAHAPAN PROSES
PENGOLAHAN DAN
PENGAWETAN
Anggota ;
1. Kayla marva drevina
2. Marsha andara putri
3. Muhamad rafli nurrahman
4. Rezvi maharani
Bagaimana proses pengolahan
bahan nabati?

Sistem pengolahan makanan awetan dari bahan

nabati dapat di bagi menjadi makanan kering dan
makanan basah .
Proses pengolahan nya pun dengan metode dan
alat yang sederhana , bahan baku yang di
harapkan juga bahan baku yang lokal dan mudah
di dapat di lingkungan sekitar.
 Apa itu proses pengolahan dan
pengawetan pangan hewani ?

bahan pangan hewani memiliki daya simpan yang jauh lebih

pendek dari pada bahan pangan nabati. Bahan pangan hewani
bersifat lunak lembek sehingga mudah di terpenetrasi oleh
faktor tekanan dari luar. Karakteristik masing-masing bahan
pangan hewani sangat spesifik sehingga tidak bisa
digeneralisasi. Sifat pada daging sangatlah berbeda dengan
sifat telur. Berbeda dengan pangan nabati yang memiliki
kesamaan dalam hal jaringan-jaringan atau komponen-
komponen penyusunnya.
 Apa saja proses pengolahan dan pengawetan pangan ?

Cara pengawetan bahan makanan dapat di

sesuaikan dengan keadaan bahan makanan dan
tujuan dari pengawetan . Secara garis besar ada
dua yaitu secara fisik biologi dan kimia
FISIK :
 Pemanasan BIOKIMIA :
 Pendinginan  Penambahan enzim
 Pembekuan  Penambahan bahan kimia
 Pengasapan
 Pengasinan
 Pengalengan
 Pemanisan
 Pengentalan
 Pengeringan  Pemberian bahan pengawet
 Pembuatan tepung
 Irradiasi
Apa saja proses pengolahan ?

Terdiri dari operasi yang di lakukan setelah ekstrasi

mineral dan berlanjut sampai mineral mineral
terkonsentrasi diproduksi . Tahapan tahapan nya
termasuk ;
o Fragmentasi
o Graining
o Penggilingan
o Klasifikasi
o Pengkonsentratan
Apa makanan awetan nabati itu ?
makanan awetan dari bahan nabati sendiri biasanya diolah dari tanaman
berupa akar, batang, dahan, daun, bunga, buah, dan lainnya.
Contoh nya adalah ;
 Jajanan keripik
 Kimchi
 Aneka kue kering
 Rempeyek
 Selai
Dan masih banyak lagi
Apa itu pengolahan bahan
pangan ?

kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk

mengubah bahan mentah menjadi makanan atau
mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk
konsumsi oleh manusia atau hewan di rumah atau oleh
industri pengolahan makanan.