Food For Organ Revisi 1 Agustus 2021

Pengaruh Makan dan
Makanan Terhadap Fungsi

Organ
dr. Mirnawati
2020312003
Dosen:
Prof. Dr. dr. Delmi Sulastri, M. Sc. Sp. GK
Table of contents
01 Introduction 05 Nutrition & 08 Nutrition &
The The Endocrine
Nutrition & Cardiovasculer System
02 The Brain System
Nutrition &
06 Nutrition & 09 The Immune
Nutrition & The Muscular
03 The Dygestive System
System
System
04 Nutrition & 07 Nutrition &
The The
Respiratory Reproductive
System System
01
The cell is the basic structural
and functional unit of life
There are eleven organ systems in the human body
that work together to support life, all of which require
nutrient input.
Energy is constantly cycling between plants and

animals. As energy is consumed nutrients are recycled
within it.
All organ systems in the human body require nutrient input to
perform their specific biological functions.
No energy in means no work output.
Overall health and the ability to carry out all of life’s basic
processes is fueled by nutrients.
Without them organ systems would fail, humans would not

reproduce, and the race would disappear
02
Nutrition & The Brain

The brain is composed of millions of cells called neurons
● Studi telah menunjukkan makanan yang kita makan
mempengaruhi komposisi kimia otak kita dan mengubah
suasana hati kita
● Nutrisi mempengaruhi kemampuan kognitif, termasuk
kewaspadaan dan produksi atau pelepasan neurotransmiter,
substrat kimia yang membawa informasi dari satu sel saraf
ke sel lain
Banjari, Ines , Ivana Vukoje, Milena L. Mandić. 2014. BRAIN FOOD: HOW NUTRITION ALTERS OUR MOOD AND BEHAVIOUR
Nutrition and cognitive performance
Nutrisi pada tahun-tahun pertama kehidupan memiliki dampak yang signifikan

pada perkembangan; kemampuan untuk belajar, komunikasi, berpikir analitis,
sosialisasi yang sukses dan adaptasi terhadap situasi baru
● Nutrisi yang tidak memadai perkembangan kognitif yang lebih rendah,
mengurangi fokus dan konsentrasi dan mengurangi kinerja di kemudian
hari
● Misalnya, satu penelitian menunjukkan bahwa suplementasi dosis
tinggi dengan asam folat selama kehamilan awal menunjukkan
hubungan dengan peningkatan perkembangan neurodevelopment,
menghasilkan peningkatan pengembangan kosakata, keterampilan
komunikasi dan pemahaman verbal pada usia 18 bulan
Food and neurotransmitter
● Neurotransmiter diproduksi di otak kita dari banyak

nutrisi yang berasal dari diet kita dengan proses
banyak langkah
Carbohydrates and the brain
Otak membutuhkan dua kali lebih banyak energi daripada sel-sel lain dalam
tubuh kita, dan glukosa adalah satu-satunya bahan bakar yang dapat digunakan
langsung oleh otak
Sementara glukosa berdampak pada daerah seperti insula dan striatum ventral,
mengendalikan nafsu makan, motivasi dan pemrosesan hadiah, fruktosa tidak
● Penting untuk mengontrol jumlah karbohidrat dalam makanan kita, serta
jenis makanan yang kita gabungkan.
Fats and the brain
Asam lemak memengaruhi perkembangan otak berupa kemampuan:
● kognitif (perhatian, penalaran, memori, dan pembelajaran),

● kosakata dan
● kecerdasan
● Ada dua asam lemak esensial:
1. Asam lemak tak jenuh ganda, asam linoleat (LA) yang
merupakan prekursorasam lemak omega-6. Asam
arachidonic (AA) disintesis dari LA
2. Alpha-linolenic (ALA), yang merupakan prekursor
asam lemak omega-3. eicosapentaenoic (EPA) dan
docosahexaenoic (DHA) disintesis dari ALA
● Asupan DHA selama kehamilan dan menyusui setidaknya 200 mg per
hari, berkontribusi pada perkembangan otak normal foetus dan bayi
● Sumber diet terbaik dari asam lemak omega-3:
o minyak ikan (sarden, makarel, tuna, ikan teri), ikan air dingin (ikan haring,
salmon),
o ganggang, zooplankton dan makanan laut serta
o biji dan kacang-kacangan.
Amino acids and neurotransmitters
Neurotransmiter : asetilkolin, glutamat, asam gamma amino butyric

(GABA), glisin, serotonin, dopamin, asrepinefrin, epinefrin dan histamin
yang diproduksi oleh otak.
Serotonin diproduksi dari triptofan asam amino (Pada makanan seperti
ayam, produk susu, telur dan kacang-kacangan)
● Dopamin dan norepinephrine disintesis dari asam amino yang
disebut tirosin.
● Asetilkolin penting untuk memori dan kemampuan mental umum.
● Def  penurunan kemampuan kognitif dan alzeimer
Food and mood
● Kita dapat meningkatkan suasana hati kita
dengan mempertahankan neurotransmiter
● tiga neurotransmiter utama memengaruhi
suasana hati dan perilaku:
1. dopamin,
2. noradrenalin dan
3. serotonin)
Chocolate and caffeine
● Sebuah studi terhadap 8000 orang: orang yang mengonsumsi cokelat hidup
lebih lama dibandingkan dengan mereka yang tidak pernah makan cokelat.
● Efek positif dari cokelat terletak pada kandungan flavonoidnya.
● Flavonoid cokelat mengurangi jumlah kolesterol low-density lipoprotein
(LDL) dan mengurangi tekanan darah. Berpotensi memperlambat
pertumbuhan sel kanker
Caffein
● Stimulan CNS lainnya adalah kafein, yang menunjukkan efek positif
dan merugikan tergantung pada dosis dan frekuensi pemberian.
● Sumber utama Kafein:
● biji kopi, teh hijau dan hitam, Guaraní, kakao dan minuman ringan,
terutama Cola dan minuman energi.
o Kafein bertindak sebagai antagonis untuk reseptor adenosin.
• Adenosin produk dari peningkatan metabolisme dan sinyal kelelahan dan
kebutuhan untuk istirahat (Higgins et al., 2010).
● Kafein bertindak sebagai psikostimulan di otak:
meningkatkan perhatian, menyebabkan
kewaspadaan, meningkatkan memori dan
meningkatkan kemampuan untuk memproses
rangsangan yang terdegradasi.
● Konsumsi kopi berkafein dalam dosis tertentu
ditemukan untuk mengurangi insiden demensia,
terutama penyakit Parkinson
03
Nutrition & The Dygestive

System
Facts
Kita makan sekitar 500kg makanan per tahun
Hampir dua liter air liur diproduksi setiap hari
Otot berkontraksi dalam gelombang untuk memindahkan makanan ke
oesophagus.
● Perut menghasilkan 0,5 persen asam klorida, yang cukup kuat untuk
melarutkan tulang
● Usus panjangnya sekitar 9 meter, tetapi memiliki permukaan absorptive
lebih dari 4.500 meter persegi
● Setiap hari 11,5 liter makanan yang dicerna, cairan dan jus pencernaan
mengalir melalui sistem pencernaan, tetapi hanya 100 ml yang hilang dalam
feses.
Jefferson, Angie. 2005. Diet and digestive health. primary health care | Vol 15 No 1 | February 2005
Food for dygestive system
Pencernaan lebih baik dalam merespons makanan sedikit secara
teratur daripada makanan besar yang jarang.
Serat - nutrisi yang diabaikan.
● Cairan – membantu serat bekerja.
● Makanan untuk bakteri usus - saluran pencernaan bawah penuh
dengan bakteri yang penting bagi kesehatan.
● Makanan mempengaruhi kelangsungan hidup & Kesehatan.
● Buang air besar yang teratur adalah kebiasaan yang perlu
dipertahankan
Tips for great digestive health
Makan banyak serat (seperti dedak, roti gandum, sereal, buah,

sayuran berdaun, kulit kentang, kacang polong, kacang polong
kering).
Memiliki rutinitas rutin di pagi hari dan biarkan saluran cerna
memiliki waktu untuk bekerja.
Kurangi asupan makanan olahan seperti keju dan roti putih.
● Minum lebih banyak air dan hindari kafein, alkohol, dan
minuman berbuih
Tips
Masukkan makanan yang kaya akan prebiotik ke

dalam makanan Anda.
Makan pagi untuk memberi sistem awal yang baik.
Jangan pernah mengabaikan dorongan untuk pergi ke
toilet
Tetap aktif dengan berolahraga secara teratur.
● Hindari duduk untuk waktu yang lama, selingi dg
bangun dan bergerak.
04
Nutrition & The Respiratory

System
Antioxidants and Oxidative Stress
● Antioksidan adalah faktor diet penting dalam
melindungi efek stres oksidatif di saluran nafas
● Stres oksidatif dihasilkan di paru-paru karena berbagai
paparan, seperti polusi udara, iritasi udara dan respons
sel inflamasi jalan napas
● Antioksidan termasuk vitamin C, vitamin E, flavonoid
dan karotenoid terdapath dalam buah-buahan dan
sayuran, serta kacang-kacangan, minyak sayur, kakao,
anggur merah dan teh hijau.
Berthon, Bronwyn S. and Lisa G. Wood. 2015. Nutrition and Respiratory Health—Feature Review. Nutrients 2015
Vitamin C
Vitamin C telah diteliti akan manfaatnya dalam asma

dan kaitannya dengan pencegahan asma.
● Efek anti-inflamasi dan anti-asma suplementasi
vitamin C in vivo, telah ditunjukkan melalui
model tikus alergi asma
Vitamin E
● Keluarga vitamin E terdiri dari 4 tocopherol dan 4

tocotrienls, paling berlimpah dalam makanan atau di
jaringan adalah α-tocopherol dan γ-tocopherol
● Vitamin E bekerja sinergis dengan vitamin C, karena
setelah netralisasi ROS, isoform vitamin E teroksidasi
dapat diproses kembali ke dalam bentuknya yang
berkurang oleh vitamin C
Flavonoids
● Flavonoid adalah antioksidan ampuh dan memiliki aksi
anti-inflamasi dan anti-alergi
● Flavonoid terdiri atas:
o flavones,
o flavonols,
o flavanones,
o isoflavon dan
o flavanol
• Flavonoid ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan,
biji-bijian, batang, bunga, akar, kulit kayu, cokelat hitam, teh,
anggur dan kopi
Vitamin D
DVtamin D memengaruhi kesehatan paru-paru
(mekanismenya blm dipahami dg baik).
● Studi in vitro juga mendukung hubungan antara
vitamin D dan perbaikan jalan nafas
minerals
● Beberapa mineral juga telah ditemukan protektif dalam kondisi
pernapasan.
● Pada anak-anak, peningkatan asupan magnesium, kalsium dan
kalium berbanding terbalik dengan prevalensi asma
● Magnesium diet mungkin memiliki efek bronkodilator yang
bermanfaat pada asma
● Asupan makanan selenium telah terbukti memiliki kejadian asma
lebih rendah dibandingkan dengan non-asma dan kadar selenium
plasma ibu dilaporkan berbanding terbalik dengan risiko asma
pada anak-anak
05
Nutrition & The

Cardiovasculer System
The cardiomyocyte is a unique muscle cell which possesses the
ability to maintain contractile function under varying
metabolic conditions
Protein and Amino Acids
● Asam amino memiliki fungsi fisiologis untuk
merangsang produksi energi mitokondria di bawah
kondisi anaerobik dan mengaktifkan sintesis protein
dalam kardiomiosit
● Ketersediaan asam Amino sangat penting untuk
jantung.
Vittorio Emanuele Bianchi. 2018. Impact of Nutrition on Cardiovascular Function. Curr Probl Cardiol, 00 2018
Effect of Calorie Restricted Diet on Heart Function
● Diet kalori terbatas memiliki efek menguntungkan pada

metabolisme mengurangi perkembangan
aterosklerosis,mencegah hipertensi dan hipertrofi
jantung,mengurangi hipertrofi jantung.
● Pembatasan kalori juga meningkatkan fungsi miokard dengan
mengurangi proses penuaan pada miokard.
Nutrition in Chronic HF Patients
Pada pasien dengan HF kronis, asupan makanan sangat penting untuk

meningkatkan kualitas hidup dan tingkat kelangsungan hidup.
● Asupan kalori harian sekitar 125 kJ/kg (=29 kkal/kg) dan asupan protein
harian 1,2-1,4 g/kg berat badan direkomendasikan untuk pasien lanjut
usia dengan berat badan normal.
● Pada pasien yang kelebihan berat badan dan obesitas asupan energi lebih
sedikit (diperlukan asupan energi 20-24 kkal/kg/hari).
● Pengurangan asupan lemak diet menjadi sekitar 25% dari total asupan
kalori (0,6-0,8 g/kg/hari).
Nutritional Intake in CHF Patients
● Disfungsi nutrisi utama pada pasien HF diwakili oleh kekurangan

gizi.
● Berbagai penelitian klinis telah menemukan bahwa pasien dengan
CHF berada dalam keadaan kekurangan gizi yang lazim bervariasi
dari 54% hingga 60%-69%,
● Mikronutrien telah diusulkan untuk memiliki manfaat dalam
meningkatkan manajemen klinis pasien HF.
Diet yang dibatasi natrium (2000-4000 mg/hari) dengan pengurangan
konsumsi cairan total menjadi 1,5 l/ hari telah disarankan untuk
menghasilkan peningkatan klinis di kelas fungsional HF
● Omega-6 dan omega-3 adalah asam lemak esensial yang
memediasi respons inflamasi seluler186 dan mengurangi risiko
aritmia serius dan kematian mendadak.
06
Nutrition & The Muscular

System
Immune system is a common name for structures within our
bodies that protects living organisms against harmful
substances
Proteins
Asupan protein yang tidak memadai mempengaruhi

jaringan otot terutama dengan mengurangi sintesis
daripada meningkatkan degradasi protein otot.
● Tunjangan diet yang direkomendasikan saat ini
(RDA) protein untuk orang dewasa berusia 19
tahun ke atas adalah 0,8 g/kg BB per hari.
Mithal, et al. 2013. Impact of nutrition on muscle mass, strength, and performance in older adults. Osteoporos Int (2013)
Vitamin D
● Vitamin D dapat memberikan efeknya dengan jalur genomik dan

non-genomik. Keduanya dapat terlibat dalam fungsi otot. Selain sel
otot (serat tipe II), vitamin D juga dapat mempengaruhi tindakan
neuromuskular
Homocysteine levels, vitamin B12, and folic acid
● Asupan vitamin B12 dan asam folat mampu

memperbaiki kadar homosistein yang tinggi.
● Tingkat serum tinggi homosistein
(hiperhomocysteinemia) adalah faktor risiko untuk
penyakit kardiovaskular. Hiperhomocysteinemia juga
dikaitkan dengan patah tulang.
Acid-producing diets
Disarankan bahwa asupan nutrisi penghasil asam berlebih terus

menerus seperti daging dan biji-bijian sereal dalam kombinasi dengan
asupan rendah buah dan sayuran alkali dapat menyebabkan kondisi
asam yang kronis dan berefek negatif pada tulang dan oto.
● Lingkungan asam adalah stimulus yang baik untuk katabolisme
otot
07
Nutrition & The

Reproductive System
Immune system is a common name for structures within our
bodies that protects living organisms against harmful
substances
Protein restriction
Pembatasan protein selama kehamilan dan/atau laktasi pada tikus menghasilkan
keturunan yang menampilkan siklus reproduksi yang tidak teratur di awal
kehidupan, dan penurunan umur reproduksi
Diet terbatas protein sepanjang kehamilan telah mengurangi jumlah folikel
primordial, dan panjang telomer ovarium yang diperpendek dibandingkan
dengan kontrol
● Pembatasan kalori ibu juga memodifikasi perkembangan dan fungsi kontrol
reproduksi pusat. Pada tikus, pembatasan kalori ibu selama minggu terakhir
kehamilan mengakibatkan pembatasan pertumbuhan neonatal selama
menyusui
Chan, KA, et al. 2015. Early-life nutritional effects on the female reproductive system. Journal of Endocrinology
Micronutrient models
Kekurangan gizi mikro memainkan peran penting dalam
modifikasi metabolisme janin, pertumbuhan dan fungsi organ
Selenium adalah antioksidan yang ditemukan dalam banyak
makanan termasuk kacang-kacangan, sereal, ikan, dan telur
● Peneliatian menemukan selenium berperan dalam fungsi
corpus luteum dan/atau plasental pada sapi hamil
● Meskipun penting dalam jumlah kecil, kadar selenium
yang tinggi menimbulkan toksisitas.
08
Nutrition & The Endocrine

System
Hormones are your body’s chemical messengers
Makanan dapat mempengaruhi produksi dan sekresi hormon dengan
pengaruhnya pada usus, melalui refleks saraf, melalui perubahan konsentrasi
berbagai metabolit dalam darah, atau sekunder terhadap perubahan kadar hormon
usus yang beredar.
Tidak hanya komposisi diet yang penting tetapi juga tekstur, kuantitas, dan
durasinya.
GIP dan insulin digunakan sebagai contoh hormon yang produksi dan sekresinya
tergantung diet.
● Makanan dan hormon memainkan peran yang kuat dalam kesuburan dan
menopause, hormon seks tekait kanker, menyeimbangkan hormone tiroid,
diabetes tipe 2, dan mengatur metabolisme.
V Marks. 1985. How our food affects our hormones. Clinical Biochemistry Volume 18, Issue 3
● Mengonsumsi makanan yang kaya akan fitoestrogen dapat membantu
meringankan beberapa gejala menopaus.
● fitoestrogen terdapat pada:
● Soy
o Biji rami
o Kedelai
Insulin and Glucagon
Karbohidrat memicu pankreas untuk
melepaskan insulin
● Glucagon adalah hormon pankreas
lainnya. Ini memiliki efek yang
berlawanan dari insulin.
09
Nutrition & The Immune

System
A well-functioning immune system is critical for survival.
Karbohidrat (CHO): sel bahan bakar penting untuk
sistem kekebalan tubuh
● Lemak membantu penyerapan vitamin A, D, E
dan K diperlukan untuk nutrisi manusia dan
hewan, menjadi sumber omega 3 dan omega 6,
yang fungsional pada fungsi neuritis,
penyediaan permeabilitas dan stabilitas untuk
membran sel
Childs, Caroline E., et al. 2019. Diet and Immune Function. Nutrients 2019, 11, 1933; doi:10.3390/nu11081933
Protein
Protein membangun kerangka sistem pertahanan tubuh,

enzim yang mengontrol fungsi tubuh.
● Banyak mekanisme kekebalan tubuh
mengandalkan produksi senyawa protein aktif atau
replikasi sel.
● Kekurangan protein, fungsi sistem kekebalan
tubuh menurun
● Arginin
Arginin adalah asam amino yang
mengandung sebagian besar nitrogen yang
dibutuhkan saat pertumbuhan, penyakit atau
stres metabolisme
● Glutamin
Glutamin adalah asam amino nonessential
yang menyediakan sumber energi penting
untuk banyak jenis sel termasuk yang terlibat
dalam respons kekebalan tubuh.
Vitamin B
● B12 dan asam folat, memainkan peran

penting dalam sintesis protein, DNA dan
RNA.
● Pada kekurangan vitamin B6, produksi
tubuh kekebalan tubuh dan limfosit
menurun.
Zinc
● Zinc dikenal sebagai mikronutrien

penting untuk sistem kekebalan
tubuh.
● Sebagai kofaktor dengan peran
katalisis dan struktural dalam
banyak protein.
● Kekurangan ringan dalam zinc telah
dikaitkan dengan cacat luas dalam
respons kekebalan adaptif dan
bawaan
● Selenium adalah elemen yang
memiliki peran fungsional,
struktural, dan enzimatik kritis,
dalam berbagai protein.
● Status selenium yang buruk
dikaitkan dengan risiko yang lebih
tinggi untuk berbagai penyakit
kronis termasuk kanker dan penyakit
kardiovaskular
Vitamin D
● Reseptor vitamin D (VDR) adalah reseptor inti
sel yang dapat secara langsung mempengaruhi
ekspresi gen.
● Kehadiran VDR di sebagian besar sel kekebalan
tubuh segera menunjukkan peran penting untuk
mikronutrien ini dalam aktivitas sel kekebalan
tubuh.
● Ligasi VDR sebesar 1,25 (OH)2D3 dapat
memunculkan produksi protein antimikroba dan
mempengaruhi produksi sitokin oleh sel
kekebalan tubuh
REFERENSI
1. Banjari, Ines , Ivana Vukoje, Milena L. Mandić. 2014. BRAIN FOOD: HOW
NUTRITION ALTERS OUR MOOD AND BEHAVIOUR. Hrana u zdravlju i bolesti,
znanstveno-stručni časopis za nutricionizam i dijetetiku (2014) 3
2. Fernando Gómez-Pinilla . 2008. Brain foods: the effects of nutrients on brain
function. Nat Rev Neurosci. 2008 July ; 9(7): 568–578. doi:10.1038/nrn2421
3. Vittorio Emanuele Bianchi. 2018. Impact of Nutrition on Cardiovascular Function.
Curr Probl Cardiol, 00 2018
4. Mithal, et al. 2013. Impact of nutrition on muscle mass, strength, and performance in
older adults. Osteoporos Int (2013) 24:1555–1566 DOI 10.1007/s00198-012-2236-y
5. Childs, Caroline E., et al. 2019. Diet and Immune Function. Nutrients 2019, 11,
1933; doi:10.3390/nu11081933.
6. Berthon, Bronwyn S. and Lisa G. Wood. 2015. Nutrition and Respiratory Health
—Feature Review. Nutrients 2015, 7, 1618-1643; doi:10.3390/nu7031618
7. Chan, KA, et al. 2015. Early-life nutritional effects on the female reproductive
system. Journal of Endocrinology (2015) 224, R45–R62
8. V Marks. 1985. How our food affects our hormones. Clinical Biochemistry
Volume 18, Issue 3, June 1985, Pages 149-15
9. Jefferson, Angie. 2005. Diet and digestive health. primary health care | Vol 15 No
1 | February 2005
Terima Kasih

Food For Organ Revisi 1 Agustus 2021

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Food For Organ Revisi 1 Agustus 2021

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Pengaruh Makan dan

Makanan Terhadap Fungsi

Energy is constantly cycling between plants and

No energy in means no work output.

Without them organ systems would fail, humans would not

Nutrition & The Brain

Nutrisi pada tahun-tahun pertama kehidupan memiliki dampak yang signifikan

● Neurotransmiter diproduksi di otak kita dari banyak

● kognitif (perhatian, penalaran, memori, dan pembelajaran),

Neurotransmiter : asetilkolin, glutamat, asam gamma amino butyric

Nutrition & The Dygestive

Makan banyak serat (seperti dedak, roti gandum, sereal, buah,

Masukkan makanan yang kaya akan prebiotik ke

Nutrition & The Respiratory

Vitamin C telah diteliti akan manfaatnya dalam asma

● Keluarga vitamin E terdiri dari 4 tocopherol dan 4

Nutrition & The

● Diet kalori terbatas memiliki efek menguntungkan pada

Pada pasien dengan HF kronis, asupan makanan sangat penting untuk

● Disfungsi nutrisi utama pada pasien HF diwakili oleh kekurangan

Nutrition & The Muscular

Asupan protein yang tidak memadai mempengaruhi

● Vitamin D dapat memberikan efeknya dengan jalur genomik dan

● Asupan vitamin B12 dan asam folat mampu

Disarankan bahwa asupan nutrisi penghasil asam berlebih terus

Nutrition & The

Nutrition & The Endocrine

Nutrition & The Immune

Protein membangun kerangka sistem pertahanan tubuh,

● B12 dan asam folat, memainkan peran

● Zinc dikenal sebagai mikronutrien

Anda mungkin juga menyukai