Pencernaan Zat Gizi 2013
Pencernaan Zat Gizi 2013
Proses masuknya
zat-zat gizi melalui
dinding- dinding usus
PENYERAPAN
--- saluran darah
--- hati --- dan
organ organ lain
MAKANAN
Lemak
Protein
Karbohidrat
Zat Makanan :
Garam An Organik Mineral
Vitamin
Air
SUMBER KALORI
Karbohidrat : 1 gr KH = 4 kalori
Protein : 1 gr Protein = 4 kalori
Lemak : 1 gr lemak = 9 kalori
FUNGSI ZAT MAKANAN:
PEMBANGUN
protein dan mineral
PEMBAKAR
karbohidrat (4,1 kal);
protein (4,1 kal) dan lemak (9,3 kal)
PENGATUR
vitamin dan mineral
Kelompok rentan Gizi:
Bayi&anak-anak, Pasien, ibu hamil, ibu menyusui, manula,
masyarakat miskin
Defisiensi nutrisi : (mal nutrisi)
Defisiensi protein: kwashiorkor
Defisiensi vitamin A: Xeroftalmia
Defisiensi enerfi: Starvasi
Malabsorbsi
Malabsorbsi vitamin B12 dan folat: Anemia
Prevalensi penyakit
Obesitas (Gizi lebih), Aterosklerosis, Jantung koroner, Diabetes,
Kanker payudara, Kanker kolon, Sirosis hati, keracunan makanan
(food intoxication), metabolik bawaan (inborn erros of
metabolism)
SUSUNAN DAN FUNGSI PENCERNAAN
DALAM MULUT
Dinding usus
Getah usus
Hormon sekretin
Asam pada
makanan dari Hormon kolesistokinin
lambung
Getah Usus
Cairan pangkreas:
cairan tidak kental (mirip saliva)
mengandung
– protein (enzim-enzim pencernaan)
– Zat anorganik: Na+, K+, HCO3, Cl-, Ca+2, Zn
+2, HPO4, SO4-2
PH = 7,5-8,0
Sekresi cairan pangkreas distimulir hormon CCK
(diproduksi di duodenum dan Upper Jejunum)----
diserap oleh usus----hati---- dialirkan kembali ke
pangkreas dan kantung empedu
Produksi CCK (Kolesistokinin) distimulir oleh: HCL,KH,
Lemak, Protein, dan makanan yang telah dicerna
parsial
ENZIM- ENZIM PANGKREAS
Alfa amilase: Pati dekstrin + maltosa
Lipase : TG MG + FA + Gliserol
Fosfolipase A :
– Lesitin Lisolesitin (kurang 1 FA) + FA
Retinil ester hidrolase : hidrolisis ester retinil (Vit A)
Kolesterol ester hidrolase (esterase);
ester kolesterol kolesterol bebas + FA
Elastase : hidrolisis protein fibrous
Kolagenase: hidrolisis kolagen
Ribonuklease : RNA nukleotida
Deoksiribonuklease : DNA nuklotida
Tripsin (endopeptidase) :
– Protein (polipeptida) Polipeptida kecil
Kimotirpsin (endopeptidase) :
– Protein (polipeptida) Polipeptida kecil
Karboksipeptidase A (eksopeptidase):
– Protein (karboksil bebas) Peptida kecil + AAA
Karbokspeptidase B (eksopeptidase):
– Protein (karboksil bebas) peptida kecil +AA dibasic
Ctt:
– Tripsinogen diaktifkan oleh enterokinase dan Tripsin
– Khimotripsinogen diaktifkan oleh Tripsin
– Prokarbopeptidase diaktifkan oleh Tripsin
FUNGSI CAIRAN EMPEDU
Empedu
mengaktifkan steapsin
mengemulsikan lemak
Penyerapan di usus halus :
Karbohidrat monosakarida
Protein as. Amino
Lemak as. Lemak & gliserol
6. REKTUM
Merupakan bagian ahir dari kolon,
dimana feses disimpan sampai bisa
dikeluarkan
7. ANUS
Lubang tempat pengeluaran sisa-
sisa pencernaan, dengan bantuan
kontraksi kolon menciptakan
dorongan untuk defekasi
PENCERNAAN AKHIR DARI ZAT GIZI
DALAM MAKANAN
Mulut
Asam amino
lambung Monosakarida
Asam lemak
Usus
Gliserol, MAG,
DAG
Pentosa (as
nukleat
Skema proses pencernaan karbohidrat
Skema proses pencernaan lemak.