MAKANAN BERGIZI

Yuni Vianingsih, SKM

Puskesmas Leuwigajah
PENGETAHUAN GIZI DASAR

• Zat gizi ad/unsur yang terdapat dalam

makanan dan dapat mempengaruhi
kesehatan
• ilmu gizi ad/ ilmu di bidang makanan
dalam hubungannya dengan kesehatan.
Fungsi makanan
secara khusus makanan mempunyai fungsi
biologis makanan yang terdiri dari berbagai
unsur (Protein, Lemak,Hidrat Arang, Vitamin,
Mineral, air) dan mempunyai 3 fungsi utama,
yang disebut dengan tri guna makanan yaitu
1. Sebagai zat pembangun
2. Sebagai sumber tenaga
3. Sebagai zat pengatur
Zat Gizi dan Peranannya
Dalam makanan terdapat 6 kelompok zat gizi yaitu :
1. Hidrat Arang atau KH
2. Protrin
3.Lemak
4.Vitamin
5.Mineral
6.air dan serat
Hidrat Arang
Banyak terdapat dalam makanan pokokdan gula, di
dalam tubuh dapat menghasilkan tenaga /energi
Kelebihan HA akan ditimbun dalam tubuh berbentuk
jaringan lemak, hal ini dapat mengakibatkan berat
badan akan melebihi dari yang seharusnya. Demikian
pula sebaliknya jika kekurangan HA maka jaringan
lemak tersebut akan digunakan tubuh sebagai
pengeluaran tenaga yang dapat menurunkan daya
tahan tubuh dan kesanggupan belajar menurun
• PROTEIN DAN LEMAK
1. Banyak terdapat dalam lauk pauk dan
minyak
2. Masa usia sekolah fungsi Protein sangat
berguna untuk pertumbuhan, disamping
juga memelihara dan mengganti sel sel
jaringan yang rusak
3.Lemak merupakan sumber energi yang
dapat disimpan di dalam tubuh sebagai
cadangan energi
• Vitamin dan Mineral
Secara umum vitamin vitamin mempunyai
fungsi sebagai berikut :
- Mengatur berbagai proses metabolisme dalam
tubuh
- Mempertahankan fungsi berbagai jaringan
- mempengaruhi pertumbuhan dan
pembentukan sel sel baru
- Membantu pembuatan zat zat ttt dalam tubuh
Kecukupan Gizi
• Setiap bangsa mempunyai kecukupan
gizi yang berbeda-beda, bahkan setiap
individu juga berbeda. Karena sangat
tergantung pada aktivitas, umur serta
jenis kelaminnya
Gol Energi Protein Ca Fe Vit A VitB1 Vit C
umur

Pria
13-15 2400 64 1000 14 600 1.0 60
16-18 2500 66 1000 17,4 600 1.0 60
19-29 2550 60 1000 12,1 600 1,0 90

Wanita
7-9 1900 37 500 10 407 1.0 45
10-12 1900 54 700 14 500 1.0 50
13-15 2100 62 700 19 500 1.0 60
16-19 2000 51 600 25 500 1.0 60
Menetapkan Makanan Sehat
untuk Warung Sekolah
• Pengaturan zat gizi terkandung dalam
makanan warung sekolah diantaranya cukup
memperhatikan kandungan kalori sekitar
100-300 kalori, dan tidak boleh lebih dari
500 kal, hal ini tidak akan mempengaruhi
waktu makan siang setelah pulang sekolah,
serta tidak akan mengganggu konsentrasi
terhadap pelajaran yang sedang dihadapi
setelah istirahat pada siang hari itu.