DASAR

PENGENDALIAN
MUTU

Sari Mutia Dewi, S.Tr.Keb

DEFINISI

Mutu atau Kualitas adalah kesesuaian produk dengan

pemakai.

Mutu atau Kualitas adalah Memenuhi kebutuhan dan

harapan dari pengguna atau pelanggan.

Menurut Philip B. Crosby kualitas tidak terikat, kualitas

tidak ada batasnya, disesuaikan dengan permintaan.
DEFINISI PENGENDALIAN MUTU

Pengendalian Mutu (Quality Control) adalah pelaksanaan

langkah-langkah teknis yang telah direncanakan secara
terkendali agar semuanya berlangsung sebagaimana
mestinya, sehingga mutu produk yang direncanakan dapat
tercapai dan terjamin.
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KUALITAS

 a. Performance (penyelenggaraan)
Berhubungan dengan fungsi utama dari suatu produk. Bagi setiap
produk

 b. Feature (masa mendatang)

Berkaitan dengan pilihan-pilihan produk dan pengembangannya di
masa mendatang.

 c. Durability (daya tahan)

Merupakan keawetan yang menunjukkan suatu pengukuran
terhadap siklus produk, baik secara teknis maupun waktu. Karna
itu, sebagian besar produk-produk menjanjikan keawetan lebih
menonjolkan masalah awet dalam hal waktu.
Lanjutan...
 d. Conformance (kesesuaian/kecocokan)
Dimensi ini berkaitan dengan tingkat kesesuaian
terhadap ketepatan antara karakteristik desain produk
dengan karakteristik kualitas standar yang telah
ditetapkan.

 e. Reliability (tahan uji)

Reliability menunjukkan keadaan atau kualitas
produk yang dapat memberikan keyakinan kepada
konsumen
Badan Pengendalian
Mutu
BADAN PENGENDALIAN MUTU

>>BPOM RI
>>SNI
>>ISO
 ISO 9001 = Model sistem jaminan kualitas dalam
desain / pengembangan produksi, instalasi dan
pelayanan.
 ISO 9002 = Model sistem jaminan kualitas dalam
produksi dan instalasi.
 ISO 9003 = Model sistem jaminan kualitas dalam
inspeksi dan pengujian akhir.
>>HALAL CERTIFICATE
 MUI
 IFANCC
 IFANCA
BPOM RI
STANDAR NASIONAL INDONESIA
ISO
MUI
IFANCA
IFANCC
Islamic Food And Nutrition Council
of Canada
 PERUBAHAN YG TERJADI DALAM
AKTIVITAS EKONOMI DUNIA

• Kesementaraan
• Keanekaragaman
• Kebaruan