PENGANTAR KE

GIZI MASYARAKAT

Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU

1
 GIZI (NUTRITION)

Kata ”gizi” berasal dari bahasa Arab

ghidza, yang berarti “makanan”

Di satu sisi, Ilmu gizi berkaitan dengan

makanan dan sisi lain berkaitan dengan
tubuh manusia.

2
 BEBERAPA ISTILAH YANG
BERKAITAN DENGAN GIZI

PANGAN (FOOD)
Istilah umum untuk semua bahan yang
dapat dijadikan makanan

3
 BAHAN MAKANAN

Makanan dalam keadaan mentah

Makanan, pangan, dan bahan makanan
disebut “Food”

4
 Zat gizi (nutrients)

Ikatan kimia yang diperlukan tubuh

utk melakukan fungsinya, yaitu
menghasilkan energi, membangun dan
memelihara jaringan, serta mengatur
proses-proses kehidupan

5
 Makanan (dietary)

Bahan selain obat yg mengandung zat-

zat gizi dan atau unsur-unsur/ikatan
kimia yg dpt diubah menjd zat gizi
oleh tubuh, yg berguna bila
dimasukkan ke dlm tubuh

6
 STATUS GIZI

Keadaan tubuh sebagai akibat

konsumsi makanan dan penggunaan zat-
zat gizi.
(Status gizi buruk, baik, dan
berlebih)

7
 Akibat Gizi Kurang

 Pertumbuhan (lambat tdk menurut

potensialnya)
 Produksi Tenaga (malas, lemah,
produktivitas kerja menurun)
 Pertahanan Tubuh (imunitas/antibodi
berkurang pilek, batuk, diare)

8
 sambungan…

 Struktur dan fungsi otak

(kemampuan berfikir menurun,
terganggunya fungsi otak secara
permanen)
 Perilaku (mudah tersinggung, apatis,
cengeng)

9
 Akibat Gizi Lebih

Kegemukan (obesitas)

- hipertensi
- diabetes
- jantung koroner
- gangguan hati
- osteoporosis
10
 RUANG LINGKUP ILMU GIZI

 Produksi pangan,
 Penyediaan pangan,
 Distribusi dan pengolahan pangan,
 Konsumsi pangan, dan
 Proses pemanfaatan makanan oleh tubuh
dalam keadaan sehat dan sakit
11
 sambungan…

Ilmu gizi berkaitan dengan:

• ilmu agronomi
• peternakan
• ilmu pangan
• mikrobiologi
• biokimia
• anatomi
• fisiologi, dan
• ilmu-ilmu sosial

12
 KESEHATAN MASYARAKAT

Suatu keadaan kesejahteraan

masyarakat yang meliputi:
• Aspek fisik,
• Aspek mental,
• Aspek sosial
• Aspek ekonomi

13
 GIZI MASYARAKAT
vs
GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

Gizi Kesehatan Masyarakat dan Gizi

Masyarakat merupakan komponen penting
dalam setiap program pelayanan kesehatan,
karena keduanya mendidik masyarakat
mengenai gizi ketika keduanya memberikan
diet yang tepat dan perawatan gizi bagi yg
memerlukannya.

14
 GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

Mencakup semua konsep, praktek,

upaya, dan kegiatan yg diorganisasikan
oleh masyarakat dalam penerapan
pengetahuan ttg gizi untuk
peningkatan derajat kesehatan, baik
individu maupun keluarga yg merupakan
bagian dari masyarakat.
15
 sambungan…

Kegiatan ini berkenaan dgn kegiatan

pencegahan, promosi, perlindungan,
dan rehabilitasi kesehatan
masyarakat melalui kecukupan gizi

16
 Ruang lingkup Gizi Kesehatan
Masyarakat sangat mirip dengan
Gizi masyarakat

Ruang lingkup Gizi Masyarakat dan Gizi

Kesehatan Masyarakat memiliki banyak
kesamaan dan sering tumpang tindih.
Beberapa pengertian menurut para ahli
di bawah ini dapat digunakan sebagai
bahan referensi.

17
 Menurut Dr. Cicely D. Williams

• Gizi Masyarakat (Community

Nutrition) adalah seluruh
pengetahuan tentang gizi yang
diterapkan kepada masyarakat baik
sebagai kelompok maupun individu.
• Gizi Masyarakat merupakan
jembatan yang memertemukan ruang
antara pangan dan manusia
18
 Menurut Dictionary of Occupation Titles
(Departemen Ketenagakerjaan AS)

AHLI GIZI KESEHATAN

MASYARAKAT adalah seseorang yg
mengorganisasikan, merencanakan, dan
memimpin program-program mengenai
gizi yang membantu masyarakat dalam
rangka meningkatkan derajat
kesehatan dan pengendalian penyakit.
19
 Ahli Gizi Kesehatan Masyarakat
(Public Health Nutritionist)

Merupakan tenaga pembantu di bidang

medis dan tenaga profesional yang ahli
di bidangnya dalam menilai
pemanfaatan makanan dalam tubuh
manusia

20
 AHLI GIZI MASYARAKAT

Seseorang yang ahli dalam memimpin dan

bertanggung jawab untuk merencanakan,
mengarahkan, dan mengimplementasikan
program-program dan kegiatan-kegiatan yang
berkaitan dengan penerapan pengetahuan gizi
untuk peningkatan derajat kesehatan,
pencegahan penyakit dan pengendalian
penyakit melalui diet.
21
 PROGRAM GIZI KESEHATAN
MASYARAKAT

Suatu program gizi yang terencana

dan aktivitas terkait di dalam
masyarakat dengan tujuan yg jelas
dan rinci yang ditujukan untuk
meningkatkan status gizi, penggunaan
berbagai metode yang akan berguna
kepada masyarakat.
22
 BIDANG-BIDANG GIZI MASYARAKAT

 Masalah dan faktor-faktor yang

mempengaruhi keadaan gizi masyarakat
 Gizi dalam daur kehidupan
 Gizi dan tumbuh kembang
 Gizi dan penyakit

23
 sambungan…

 Penilaian status gizi individu dan

masyarakat
 Penentuan angka kecukupan gizi dan
kebutuhan gizi
 Gizi, produktivitas, dan pembangunan SDM
 Program perencanaan, intervensi,
implementasi dan evaluasi di bidang gizi
24
 Saat ini :

 Gizi dikaitkan dengan potensi

ekonomi seseorang, karena berkaitan
dengan :
- Perkembangan otak
- Kemampuan belajar
- Produktivitas kerja
25
 TERIMA KASIH

26