Kelompok 5

ANGGOTA
-Fathur Rizky Madani?
-Fanessa Ester?
-Alif Revanza
02 NOVEMBER 2021

Penggunaan
Persediaan
Manajemen persediaan adalah
bagaimana strategi untuk menjaga
dan mengatur persediaan atau stok yang dimiliki perusahaan. Jadi

dari mulai memperoleh persediaan, menyimpan sampai persediaan

tersebut diolah atau di manfaatkan.

Arti dari inventory adalah barang yang dikelola oleh perusahaan Apa itu
Manajemen
dengan tujuan untuk dijual. Inventory dapat berupa bahan mentah

yang dibeli dan diubah menjadi sesuatu yang sama sekali baru.

Departement Purchasing (Pembelian dan Pergudangan) adalah

Persediaan?
bagian dari struktur hotel yang bertanggung jawab pada suatu proses

pencarian sumber dan pemesanan barang atau jasa untuk

membantu fungsi produksi dalam kegiatan produksinya.

<--------------------------------------------
BAGIAN YANG TERLIBAT PADA
PENGGUNAAN?PERSEDIAAN.
1 . D E PA RT E M E N YA N G M E M B U T U H K A N
Contoh: ingin membuat market list Market list merupakan formulir

daftar pembelian atau belanja bahan-bahan makanan segar yang

tidak bisa bertahan lama dan diperlukan untuk produksi harian

bagian dapur
 Market list itu kan list
kebutuhan.

- Daftar kebutuhan dapur dibuat oleh chef

-Dari chef di kasih ke manager fb untuk di tanda tangan

-Sesudah di tanda tangan dibawa ke accounting untuk di acc

-Sesudah di acc, lalu di listnya ini dibawa ke store untuk pengambilan barang sesuai dengan list
 Store keeper

Store keeper adalah

salah satu bagian dari divisi akunting yang secara umum tugas
dan tanggung jawabnya adalah berkaitan dengan stok barang dan

persediaan yang ada di general store.

Storekeeper bertanggung jawab atas penyimpanan semua pembelian

dan mengeluarkan permintaan penyimpanan kepada department

yang meminta sesuai dengan system standard yang berlaku.

 Tugas dan tanggung jawab store keeper

1. Memastikan bahwa kualitas dari barang yang diterima sesuai

dengan standard yang diminta sebelum disimpan
2. Mengecek bahwa tidak adanya kerusakan atau cacat atas barang yang
diterima sebelum disimpan
3. Memeriksa jumlah barang segar dan barang mudah rusak sebelum
disimpan
4. Memeriksa jumlah semua barang yang diterima sesuai dengan surat
perintah pembelian, surat jalan sebelum disimpan
 3. cost controller
Bagian akunting yang mengatur keuangan untuk membeli barang
yang di butuhkan. Contoh tugasnya

• Memeriksa selaga • Memeriksa jumlah

tagihan atau invoice semua barang yang
dari supplier sebelum diterima sesuai dengan
di bayar. surat perintah
• Memeriksa jumlah pembelian, surat jalan
barang segar dan sebelum disimpan
barang mudah rusak
sebelum disimpan
Finance manager

Salah satu tugasnya yaitu menyetujui

pemasukan dan pengeluaran
uang uang serta menyetujui permintaan
barang dari departemen
(goods request) dan mengeluarkan barang dari
gudang (store room
request)
5 . S T O R E R O O M S U P E RV I S O R
MENJAGA SEMUA BARANG DI GUDANG
M E N G AT U R A L U R K E L U A R M A S U K I B A R A N G
DI GUDANG
M E M B U AT C ATATA N B U L A N A N U N T U K D I
LAPORKAN

6. purchasing supervisor
Memeriksa good request yang sudah disetujui untuk dicarikan
barang ke supplier
Mpurchasing supervisorembuat summary purchase bulanan
untuk dilaporkan ke Fin Manager.
 7. Account payable
-Mengerjakan PLDB( purchase ledger Day
Book) atau buku harian pembelian
- Membuat summary bulanan pembelian

- Memproses uang pengeluaran hotel

 DOKUMEN YANG DI GUNAKAN
- Storeroom Requisition (SR)
Storeroom Requisition adalah tanda bukti permintaan Barang
digudang. Storeroom Requisition dapat Dibedakan menjadi 3 antara
lain:

STOREROOM STOREROOM STOREROOM

REQUISITION REQUISITION REQUISITION
FOOD BEVERAGE M AT E R I A L A N D
SUPPLIES

Tanda bukti permintaan barang

Tanda bukti permintaan bahan
makanan
Tanda bukti permintaan bahan
yang di perlukan restoran untuk
minuman seperti buah,susu,dll.
sehari-hari biasanya seperti tooth
pick,Straw, sugar container,dll.
 Bincard
Bincard, adalah kartu barang yang menyebutkan
nama barang, barang masuk, barang keluar, serta
sisa barang.

Cardex
adalah kartu barang yang menyebutkan
nama barang, ukurannya, harga satuan, barang

masuk, barang keluar, dan sisa barang

Cardex digunakan sebagai alat kontrol oleh petugas

02 November 2021
Cost control dalam hal mengetahui:
• J U M L A H N I L A I B A R A N G YA N G T E R S I S A
DIGUDANG
• Tingkat turn over

• Harga alokasi per unit barang

• Jumlah barang yang dikonsumsi untuk kebutuhan

• perasional hotel

• Mengetahui barang yang jarang dipakai

• Jumlah barang masuk dan keluar

 Purchase
Memorandum
• requisition
formulir yang mencatat
permintaan pembelian invoice
barang yang biasanya • pencatatan pembelian
disiapkan gudang atau Purchase order barang yang diterima dari
departemen outlet atas supplier sebagai tanda bukti barang tersebut

dasar persediaan
• Formulir yang sudah diterima

minimum.
mencatat pemesanan
pemesanan barang
untuk kebutuhan operasional hotel.
 Kegiatan SR store
requesition
Dimana ketika departemen lain ingin mengambil
barang di store maka harus
membuat SR dan telah di tandatangani oleh head departemen dlm kondisi

sudah di reales.
02 - November - 2021

Setelah SR sudah di reales maka receiving berhak untuk mengambil

barang yang telah di minta oleh departemen lain

Masa Depan Kami
M E L AYA N I T U K A R TA N D A T E R I M A D A N
PENGAMBILAN GIRO JUGA DI LAKUKAN
Receiving yang dimana seharusnya di lakukan oleh account- payable

Pada Umumnya SR di buat dalam 3 rangkap dengan distribusi sebagai berikut

Cost control sebagai dasar mencatat pada kartu

Gudang

Departemen yang membutuhkan sebagai arsip

Terima kasih
sekian dari kelompok 5