KITCHEN EQUIPMENT

CHINAWARE
Equipment chinaware adalah se
mua jenis peralatan pecah belah
yang terbuat dari porselin dan at
au keramik yang mampu menunj
ang visual makanan yang ditawar
kan kepada pelanggan.
Potato peeler
Kegunaan fungsional potato peel
er ini pada prinsipnya hanya untu
k mengupas kentang agar hasil m
aksimal dan presisi (termasuk sal
ah satu quality control pada bebe
rapa tempat makan).
Cara menggunakannya pun memi
liki panel yang mudah dimengerti
serta terdapat lapisan batu guna
mengelupas kentang tersebut.
Meat slicer &
Grinder
Peralatan yang satu ini adalah ala
t untuk menggiling dan menghan
curkan daging (meat grinder) dan
memotong/mengiris daging (mea
t slicer).
Meat grinder digunakan untuk m
enhaluskkan daging hingga digun
akan seperti membuat bakso, be
ef dan sebagainya. Dan meat slic
er, memotong suatu objek seper
ti daging, sayur ataupun roti deng
an menghasilkan ketebalan yang
sama dan presisi. Bahan bakar da
ri tenaga ini menggunakan listrik.
SALAMANDER
Merupakan alat untuk menyemp
urnakan pembakaran hasil yang b
elum usai. Sumber tenaganya me
mang ada yang menggunakan list
rik, namun umumnya seperti me
nggunakan charchoal grill yaitu d
engan menggunakan batu lava (la
va rock).
Tidak salah pilih memang karena
lava rock selain hemat dan cukup
worth it, batu ini sangat cocok da
n efisien untuk menyempurnakan
pembakaran hingga waktu yang l
ama.
Rice Cooker
Alat yang satu ini adalah tempat
menanak nasi yang sangat efisien
. Biasa masyarakat umum menye
butnya dengan m*gic com/m*gic
jar. Secara, untuk masakan ruma
han model sederhana seperti itu
masih bisa mengatasi rasa lapar s
ekeluarga
Stove
stove ini dipergunakan untuk me
ngeksekusi masakan yang akan di
masak. Bahan bakar stove sekara
ng ini tidak hanya berupa gas (ga
s stove), tapi bisa juga dengan list
rik (electrical stove). Maksudnya
bersifat kondisional.
Work Table
Salah satu hal wajib yang harus a
da, work table atau meja kerja ini
termasuk peralatan besar pada d
apur yang memiliki manfaat sang
at kompleks dan multifungsi. Mej
a ini digunakan berbagai aktifitas
di dapur sebagai tempatnya beke
rja para chef dan asistennya mer
acik.
Cabinet(table
/wall)
Melekat dengan kata efisiensi yang t
etap terjaga. Cabinet ini sering kita t
emui bahkan di perkakas kitchen eq
uipment dapur. Cabinet atau biasa di
sebut dengan lemari tempat penyim
panan merupakan unsur yang sangat
penting pada dapur. Mau diletakkan
dimana dong komponen makanan/p
eralatan dapur kalau bukan disini?
Cabinet ini memiliki fungsi dan manf
aat sebagai tempat meletakkan apap
un itu yang ada di dapur. Maksudnya
berbagai alat penunjang berlangsun
gnya kegiatan masak-memasak dapa
t diletakkan baik pada cabinet table
(lantai/bawah) maupun cabinet wall
(dinding/atas).
Oven
Oven merupakan salah satu kitche
n equipment di dapur took roti da
n kue yang berbentuk persegi ata
upun kotak yang mana digunakan
sebagai alat memanggang produk
yang ada di bakery & cake. Bisa ju
ga dijadikan alat untuk roasting da
ging (roasted meat) dan pastry.
Bahan bakar oven bisa juga denga
n menggunakan gas maupun listri
k. Salah satu hal esensi mengapa
oven sering digunakan bukan hany
a sebagai alat memanggang, nam
un memiliki tingkat daya tahan ter
hadap panas api yang tinggi.
Deep Fryer
Fryer atau deep fryer digunakan
untuk menggoreng segala kebutu
han masakan yang diharuskan un
tuk digoreng matang hingga kesel
uruhan termasuk dalamnya. Peng
gunaan alat ini biasanya digunak
an untuk menggoreng ayam, kent
ang dan lain sebagainya.
Mengapa namanya disebut sebag
ai deep fryer? Karena sewaktu m
enggoreng apapun itu produknya
, akan tenggelam hingga kedalam
dan menghasilkan hasil gorengan
yang merata hingga dalam dagin
g.
Freezer
Freezer atau yang biasa kita sebu
t dengan kulkas memiliki peranan
penting dalam rumah pribadi dan
khususnya pada dapur komersil.
Freezer ini memiliki unsur refrige
rate yang diperlukan untuk menyi
mpan bahan baku dan resep mas
akan dengan temperature yang s
angat rendah.
Pengaturan kerjanya pun mudah,
hanya tinggal menyesuaikan tem
perature yang diinginkan. Suhu t
emperature yang ada di freezer i
ni dapat mencapai suhu -21° C te
ntunya hingga berbentuk beku.
Sink Washtafe
l
Adalah salah satu peralatan kitch
en equipment yang selalu ada di
ruang dapur. Memiliki fungsi dish
washer yang mana sebagai mem
bersihkan banyak bahan makana
n, mencuci peralatan masak dan
seterusnya.
Di beberapa kedai makan, sink ini
ditempatkan di ruang tersendiri u
ntuk washtafel sebagai tempat m
encuci tangan setelah selesai me
nyantap produk makanan.
Kwali Range
Kwali range dalam penggunaan pa
da dapur sering digunakan pada in
dustri food & beverage, hotel, ked
ai makan dan restoran. Dalam prak
teknya, kompor kwali ini mampu
meningkatkan kinerja chef dalam
mengelola makanan lebih efisien d
an praktis. Umumnya kompor gas
Kwali Range ini diaplikasikan pada
berbagai industri makanan dan mi
numan seperti pada kedia makana
n yang mengedepankan cita rasa k
has.
Kwali range ini memiliki tingkat tek
anan panas api yang sangat tinggi s
ehingga mudah dalam menjalanka
n operasional di dapur.
Noodle Boiler
Merebus mie dan kuahnya sekali
gus secara efisien dan praktis. Per
lengkapan dapur stainless kitche
n equipment yang ini sangat coco
k digunakan untuk masakan yang
memiliki ciri khas berupa mie. Cir
i khas yang bagaiman? Maksudny
a ciri khas atas produk makanan i
tu sendiri. Seperti pada contohny
a, Japanese food, Korean food, In
dian food dan sebagainya. Sangat
disayangkan bukan apabila berbis
nis seperti itu namun perlengkap
an kitchen equipment yang kuran
g memadai.