Karbohidrat

Suci Qaashiraathuth Tharfi Fauziah

21180
 Definisi
Senyawa organik yang mengandung atom carbon
(C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Contoh : gula,
glikogen, pati, selulosa

Karbohidrat adalah senyawa polihidroksi aldehid

atau polihidroksi keton dari alkohol polihidrat
(alkohol gula atau poliol), poliol ini dapat
ditemukan secara alami dalam makanan.
 Klasifikasi Mo Guru Galak Frustasi

Gal
Glu

Fru
Mo

kt
nos

akt
k os

osa
o sa
ak

a
arid
1. Monosakarida

a
Aldosa Ketosa
• Monosakarida (mono=satu,
sakarida=gula) merupakan bentuk
sederhana dari karbohidrat atau disebut
simple sugar.
• Jadi, monosakarida itu ialah karbohidrat
yang tidak dapat dihidrolisis menjadi
karbohidrat yang lebih sederhana
 Struktur
# Secara biomedis, glukosa adalah monosakarida terpenting.
karena hampir semua karbohidrat dalam makanan diubah
menjadi glukosa untuk metabolisme.

Struktur Glukosa Dapat Digambarkan dalam

Tiga Bentuk:

a) Rantai lurus (Fischer)

b) Proyeksi Haworth : molekul dilihat dari

samping dan atas bidang cincin, gugus
hidroksil terletak di atas atau bawah cincin,
atom hidrogen melekat pada setiap karbon

c) Bentuk Kursi : struktur cincin segienam

yang mengandung satu atom oksigen
 Ma La S
2. Disakarida Maltosa Laktosa Sukrosa

Disakarida adalah produk kondensasi dua Glukossa Glukossa Glukossa

unit monosakarida, yang dihubungkan oleh
Glukossa Galaktosa Fruktosa
suatu ikatan glikosida.
 3. Oligosakarida

• Terdiri dari 3-10 monosakarida

• Sebagian besar tidak dicerna oleh enzim
dalam tubuh manusia
• Contoh: Raffinosa, Stachyose
 4. Polisakarida
• Produk kondensasi >10 unit monosakarida
• Diklasifikasikan menjadi heksosan atau pentosan (bergantung pada identitas monosakarida
pembentuknya)
• Contoh:
1. Pati : Sumber utama karbohidrat dalam makanan, yaitu sereal, kentang, kacang-kacangan
2. Glikogen : simpanan polisakarida pada hewan dan kadang-kadang disebut pati hewani
3. Glikosaminoglikan (mukopolisakarida) : Karbohidrat ini dapat melekat pada suatu molekul
protein membentuk proteoglikan. Proteoglikan merupakan bahan dasar atau bahan
pembungkus jaringan ikat
4. Kitin (chitin) : polisakarida struktural di eksoskeleton krustasea dan insekta, juga terdapat di
jamur
5. Selulosa : polisakarida nonpati (tidak dicerna enzim manusia)
6. Inulin : suatu polisakarida fruktosa (dan karenanya, merupakan fruktosan) yang terdapat
dalam ubi dan akar dahlia, artichoke, dan dandelion
*Pati dan glikogen masing-masing
adalah bentuk polimer simpanan
glukosa pada tumbuhan dan hewan.
Pati adalah sumber energi utama
dalam makanan
 Fungsi
Bagian dari DNA atau RNA. Komponen membran sel à

Derivat
Contoh: Gula pentosa pengenalan sel. Contoh:
(Deoksiribosa dan ribosa) 5 glikoprotein dan glikolipid

Sumber energi dalam .Mengikat sitoskeleton

Asam glukonat, asam glukarat,
asam glukoronat (untuk
pembentukan glukuronida dan
dalam glikosaminoglikan) dan
turunan metaboliknya, l-iduronat
(dalam glikosaminoglikan)
bentuk ATP. Contoh: dengan membran lipid.
Monosakarida Contoh glikoforin
Cadangan energi dalam
Membantu penyerapan
bentuk glikogen
kalsium. Contoh: laktosa