PROGRAM STUDI

TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PASUNDAN
BANDUNG
2019
 DAFTAR ISI
DAFTAR ISI................................................................................................... i

I. PENDAHULUAN....................................................................................... 1-2

1.1 Latar Belakang....................................................................................... 1

1.2 Tujuan Kerja Praktek............................................................................. 2

1.3 Ruang Lingkup Kerja Praktek............................................................... 2

II. MATERI, WAKTU, DAN TEMPAT KERJA PRAKTEK ..................... 3

2.1 Materi Kerja Praktek.............................................................................. 3

2.2 Waktu Kerja Praktek.............................................................................. 3

2.3 Tempat Kerja Praktek............................................................................ 3

III. SUSUNAN KEGIATAN KERJA PRAKTEK.......................................... 4

IV. PENUTUP................................................................................................. 5

V. SISTEMATIKA PENYUSUNAN LAPORAN......................................... 6-7

CURRICULUM VITAE................................................................................. 8-9

i Proposal Kerja Praktek

 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Mahasiswa wajib menempuh mata kuliah yang telah ditetapkan oleh Universitas.
Pembelajaran dapat dilakukan baik di dalam dunia perkuliahan atau diluar dunia
perkuliahan. Salah satu kegiatan diluar kampus yang harus ditempuh oleh mahasiswa
yaitu kerja praktek. Kegiatan ini merupakan salah satu kegiatan pemahaman dan
pengenalan tentang kondisi di lapangan yang harus sedini mungkin diketahui oleh
mahasiswa. Selain itu kerja praktek juga menggambarkan keprofesian yang akan
menjadi pilihan mahasiswa kelak ketika memasuki lingkungan kerja. Kerja praktek
merupakan salah satu mata kuliah wajib yang harus dilalui setiap mahasiswa Jurusan
Teknologi Pangan Universitas Pasundan, sehingga mahasiswa mempunyai gambaran
dan wawasan nyata terhadap dunia industri. Pengenalan langsung pada lapangan industri
ini tentu sangat bermanfaat untuk memperkuat pengetahuan sesuai bidang keahlian
mahasiswa.
Teknologi Pangan merupakan salah satu jurusan yang ada dibawah naungan
Fakultas Teknik Universitas Pasundan (UNPAS). Jurusan ini mempelajari beberapa ilmu
tentang produksi pangan olahan. Maka dari itu, jurusan menetapkan adanya kerja praktek
sebagai kegiatan yang wajib ditempuh agar mahasiswa dapat mengimplementasikan
ilmu yang didapatkan dalam kerja nyata.
Maka memiliki suatu pengalaman kerja pada dunia nyata merupakan salah satu
aspek penting dalam proses pendidikan dan pembinaan diri maupun profesi setiap
mahasiswa. Salah satu upaya untuk memperkenalkan para mahasiswa terhadap
lingkungan kerja adalah dengan melaksanakan program Kerja Praktek (KP).

1.2 Tujuan Kerja Praktek

Kerja praktek bertujuan untuk:
1. Mengenalkan lingkungan praktis pada mahasiswa.
2. Mencoba menerepkan ilmu yang telah diperoleh di kampus pada lapangan kerja
yang sebenarnya.
3. Mengetahui proses pengolahan produk pangan olahan yang ada di dunia praktis.
4. Mengenalkan profesi yang ada di dunia industri pada mahasiswa.
5. Memberi kesempatan pada perusahaan atau masyarakat untuk memanfaatkan
kemampuan yang bersangkutan untuk membantu memecahkan persoalan yang
dihadapi perusahaan atau masyarakat.
6. Melatih mahasiswa untuk menyusun laporan ilmiah kerja praktek dan melakukan
seminar kerja praktek.
7. Hasil analisa dan penelitian yang dilakukan selama kerja praktek dapat menjadi
bahan masukan bagi perusahaan untuk menentukan kebijakasanaan perusahaan di
masa yang akan datang.

1 Proposal Kerja Praktek

 1.3 Ruang Lingkup Kerja Praktek
Ruang lingkup kerja praktek yang dilakukan terdiri dari :
1. Penelaahan terhadap proses produksi pada suatu industri makanan atau minuman
yang bersangkutan.
2. Pengenalan terhadap operasi peralatan utama dan penunjang dalam industri makanan
atau minuman yang bersangkutan.
3. Pengenalan terhadap bahan baku utama, bahan baku penunjang dan hasil produksi
yang bersangkutan.
4. Pengenalan terhadap sistem penanganan limbah industri.
5. Pengenalan terhadap sistem manajemen.
6. Pengenalan terhadap segala aspek pendukung pabrik.

2 Proposal Kerja Praktek

 MATERI, WAKTU, DAN
TEMPAT KERJA PRAKTEK
2.1 Materi Kerja Praktek
Materi kegiatan kerja praktek meliputi :
1. Mempelajari sejarah perusahaan, manajemen perusahaan dan perkembangan
perusahaan.
2. Mempelajari penanganan bahan baku, proses pengolahan, dan pengemasan produk.
3. Mempelajari pengoperasian dan spesifikasi peralatan.
4. Mempelajari sarana penunjang produksi, sanitasi lingkungan dan penanganan
limbah.
5. Mempelajari pengawasan mutu bahan baku, bahan penunjang, proses pengolahan
dan produk.
6. Mengerjakan tugas khusus yang diberikan oleh pembimbing lapangan atau
pembimbing akademik.
7. Berperan serta dalam memecahkan persoalan operasi dan memberi saran jika
diperlukan oleh perusahaan tersebut.
8. Memberikan laporan tertulis secara lengkap setelah selesai kerja praktek, yang
kemudian diseminarkan dengan persetujuan pembimbing akademik.

2.2 Waktu Kerja Praktek

Waktu kerja praktek dilakukan dalam satu semester dengan perincian sebagai berikut :
9. Selama 1 bulan di bulan Agustus untuk kerja praktek, atau kurang dari satu bulan
bila semua data-data dari perusahaan telah lengkap dan tugas-tugas yang diberikan
selesai.
10. Selama 2 – 3 bulan untuk penyusunan laporan kerja praktek dan seminar.

2.3 Tempat Kerja Praktek

Kerja Praktek akan dilaksanakan di :
Nama Instansi/Perusahaan : PT. AGUNG BUMI AGRO
Alamat : Jl. Ketintang Madya No.93, Ketintang, Kecamatan
Gayungan, Kota Surabaya, Jawa Timur
60231.

3 Proposal Kerja Praktek

 SUSUNAN KEGIATAN KERJA PRAKTEK
Susunan kegiatan kerja praktik pada Program Studi Teknologi Pangan Fakultas
Teknik Universitas Pasundan Bandung meliputi :
1. Pengenalan lingkungan perusahaan, sejarah perusahaan dan perkembangan
perusahaan.
2. Pengenalan bagian produksi, mulai dari penanganan bahan baku, proses pengolahan,
dan pengemasan produk.
3. Pengenalan terhadap operasi peralatan utama dan penunjang.
4. Pengenalan bagian teknik, sarana penunjang, sanitasi lingkungan dan penanganan
limbah.
5. Pengenalan terhadap sistem manajemen dan bagian administrasi.
6. Pengenalan terhadap pengawasan mutu bahan baku,bahan penunjang dan produk
jadi.
7. Pengenalan pada bagian quality control dan tugas khusus.
8. Kelengkapan data-data lain yang diperlukan untuk penyusunan laporan.

Berikut ini tabel perencanaan Jadwal Pelaksanaan Kerja Praktek sebagai

pertimbangan untuk pelaksanaan kerja praktek :

Keterangan: *bisa dikonsultasikan langsung dengan pihak perusahaan.

Proposal Kerja Praktek

4
 PENUTUP
Demikianlah proposal kerja praktek ini saya buat. Saya berharap usulan kegiatan
yang telah saya ajukan ini mendapat respon positif dari pihak perusahaan dan dapat
melaksanakan kerja praktek pada perusahaan ini. Melihat keterbatasan dan kekurangan
yang saya miliki, maka saya sangat mengharapkan bantuan dan dukungannya dari pihak
perusahaan untuk melancarkan Kerja Praktek ini.
Bantuan yang sangat saya harapkan dalam pelaksanaan Kerja Praktek ini adalah :
1. Adanya bimbingan selama Kerja Praktek.
2. Kemudahan dalam mendapatkan data-data yang diperlukan.
Saya memohon maaf sebesar-besarnya apabila dalam penulisan proposal ini ada
kesalahan yang tidak berkenan. Atas perhatian Bapak/Ibu saya ucapkan terimakasih.

Bandung, Juli 2019

Yang mengajukan permohonan,
 
 

Tara Afina
163020078
 

Proposal Kerja Praktek

5
 SISTEMATIKA PENYUSUNAN LAPORAN

I PENDAHULUAN
II TINJAUAN UMUM
2.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan.
2.2 Lokasi Pabrik.
2.3 Tata Letak Pabrik.
2.4 Tata Letak Alat.
2.5 Struktur Organisasi.
2.6 Ketenagakerjaan
2.7 Pemasaran Produk.
2.8 Rencana Pengembangan Perusahaan.
III PROSES PENGOLAHAN
3.1 Bahan Baku.
3.1.1 Bahan baku utama.
3.1.2. Bahan baku penunjang.
3.2 Proses Pengolahan.
3.3 Diagram Alir Proses.
3.4 Flow Sheet Engineering.
IV SPESIFIKASI ALAT
4.1 Nama Alat.
4.2 Merk.
4.3 Jumlah.
4.4 Fungsi.
4.5 Prinsip Kerja.
4.6 Operasi.
4.7 Ukuran Alat.
4.8 Bahan Konstruksi.
4.9 Instrumen.
4.10 Utilitas

6 Proposal Kerja Praktek

 V SARANA PENUNJANG PRODUKSI
5.1 Sumber Air.
5.2 Sumber Energi.
5.3 Bahan Pengemas.
5.4 Transportasi.
VI SANITASI DAN PENANGANAN LIMBAH
6.1 Sanitasi Lingkungan Kerja.
6.2 Sanitasi Peralatan.
6.3 Sanitasi Pekerja.
6.4 Sanitasi Limbah Produksi.
VII PENGAWASAN MUTU
7.1 Pengawasan Mutu Bahan Baku.
7.2 Pengawasan Mutu Selama Proses.
7.3 Pengawasan Mutu Produk.
VIII TUGAS KHUSUS
8.1 Bentuk Tugas Khusus.
8.2 Perumusan Masalah.
8.3 Metode Penyelesaian Masalah.
8.4 Hasil Tugas Khusus.
IX PEMBAHASAN
9.1 Bahan Baku.
9.1.1 Bahan Baku Utama.
9.1.2 Bahan Baku Penunjang.
9.2 Proses Pengolahan.
9.3 Produk Akhir.
9.4 Tugas Khusus.
X KESIMPULAN DAN SARAN
10.1 Kesimpulan.
10.2 Saran.
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

7 Proposal Kerja Praktek

 CURRICULUM VITAE

DATA DIRI
Nama : Tara Afina
NRP : 163020078
Alamat : Jl Rancabolang, Taman Persada Residence blok IV no.5
RT/ RW 004/010, Kelurahan Margasari,
Kecamatan Buahbatu, Kota Bandung.
No. Telp : 08113153333
Email : tara.afina97@gmail.com
Tempat, Tanggal Lahir : Tahuna, 1 Februari 1997
Jenis kelamin : Perempuan
Status Pernikahan : Belum menikah
Agama : Islam
Kampus/Program Studi : Universitas Pasundan Bandung/Teknologi Pangan
Alamat Kampus : Jln. Dr. Setiabudhi No. 193 Bandung 40153
No. Telp : (022) 2019407, 2019433
PENDIDIKAN FORMAL
(2003 - 2008) : SD Pertiwi Disamakan Makassar
(2010 - 2012) : SMP Sabilun Najjah Malang
(2013 - 2015) : SMA Khadijah Surabaya
(2016 - Sekarang) : Universitas Pasundan Bandung (Jurusan Teknologi
Pangan)

8 Proposal Kerja Praktek

 PENDIDIKAN NON FORMAL
(2016) : Peserta Orientasi dan Pembekalan Akademik 2016 Universitas Pasundan
(2016) : ESQ Leadership Training UNPAS 2016
(2016) : Peserta Orientasi dan Pembekalan Mahasiswa Baru Fakultas Teknik 2016
(2016) : Peserta Orientasi dan Pengenalan Mahasiswa Baru Pogram Studi Teknologi
Pangan (FORTIFIKASI) 2016
(2016) : Peserta Tutoring Akademik Mahasiswa Baru HMTP 2016
(2016) : Peserta Seminar Nasional Public Speaking 2018
(2016) : Peserta Mentoring Pendidikan Agama Islam DKM Ulul Albaab UNPAS
2016
(2016) : Peserta Latihan Dasar Kepemimpinan Organisasi HMTP 2016
(2017) : Peserta KATALIS (Kajian Strategi Lingkup Organisasi) HMTP 2017
(2017) : Peserta Seminar Kebangsaan(Ada Apa Dengan Indonesia) HMTP 2017
(2018) : Peserta Seminar Nasional Food Day HMTP 2018
(2018) : Peserta Kunjungan Industri HMTP 2018

9 Proposal Kerja Praktek