Wedang

Uwuh
Minuman tradisional khas Bantul penguat imun tubuh.
 Asal usul
Wedang Uwuh
 Wedang uwuh merupakan minuman khas

dari Pajimatan Imogiri, Kabupaten Bantul.

 Resep wedang uwuh ditemukan dengan

secara tidak sengaja sekitar tahun 1630.

Pajimatan Girirejo
Imogiri
Lokasi asal mula wedang uwuh.
Wedang Uwuh
What the local believe on it ?

 Wedang Uwuh merupakan minuman para

raja sejak tahun 1630.

 Wedang uwuh mengandung banyak khasiat

untuk kesehatan.
 Wedang Uwuh
Asal mula bahan baku

 Bahan baku wedang uwuh tercipta di sekitar

makam para sentana (keluarga)raja-raja pada

saat Sultan Agung Melaksanakan Tapa

Semedi atau Tapa Brata (meditasi) di

Imogiri.
Kompleks Makam Para

Sentana(keluarga) Raja-raja

Imogiri
Lokasi asal mula wedang uwuh.
Wedang Uwuh
Manfaat Wedang uwuh

Manfaat beberapa bahan dalam minuman

Wedang Uwuh adalah :

 Mencegah dan meminimalkan terjadinya

penyakit degeneratif yaitu antioksidan,

menurunkan kolesterol, mencegah

osteoporososis anti diare, anti kanker.

Analisis
Bahan Baku
Manfaat bahan baku dari sisi kesehatan
 1.
Kayu Secang Caesalpinia sappan
(Komponen senyawa bioaktif yang terkandung dalam kayu secang
seperti brazilin, brazilein, 3’-O-metilbrazilin, sappanone, chalcone,
sappancalchone dan komponen umum lainnya seperti asam amino,
karbohidrat dan asam palmitat)
 Antioksidan bahaya radikal bebas penyebab
kanker, jantung, diabetes &hipertensi.

 Mengurangi penyakit TBC,diare, disentri,

penawar racun, maag, reumatik &katarak.
 2.
JaheZingiber officinale
(Jahe kering mengandung minyak esensial atau atsiri 1%-3%,
oleoresin 5%-10%, pati 50%-55%, kadar air 7%-12% dan jumlah
kecil protein, serat, lemak dan abu (Eze dan Gabo, 2011)

 Memperbaiki pencernaan
 Menambah nafsu makan
 Memperkuat lambung dan mencegah infeksi
 Obat batuk
 Obat rematik
 Sakit kepala
 Menghangatkan tubuh
 3.
Pala Myristica fragrans
(Biji&daun)
(Kandungan senyawa pada pala : minyak atsiri, saponin, miristisin,
elemisi, enzim lipase, pektin, lemonena, dan asam oleanolat)

 Anti mikrobia
 Antioksidan
 Menghilangkan rasa mual
 Obat masuk angin
 Obat sedatif hipnotik
 4.
Kayu Manis Cinnamomum verum
(Kulit&daun)
(Al-Dhubiab (2012) menyebutkan komponen kimia terbesar pada kayumanis adalah
alkohol sinamat, kumarin, asam sinamat, sinamaldehid, antosinin dan minyak atsiri
dengan kandungan gula, protein, lemak sederhana, pektin dan lainnya)

 Memiliki sifat antioksidan

 Meningkatkan daya tahan tubuh
 Penambah aroma dan cita rasa makanan dan
minuman.
 5.
Cengkeh Syzygium aromaticum
(Bunga, Batang &Daun)
Kandungan kimia pada cengkeh adalah karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi,
vitamin B1, lemak, protein, dan eugenol. Minyak cengkih mempunyai efek
farmakologi sebagai stimulan, anastetik lokal, karminatif, antiseptik, dan
antipasmodik (Perry dan Metzger 1990 dalam Nurdjannah 2004)

 Fungsi anestetik dan antimikrobial.

 Menghilangkan bau nafas &sakit gigi
 Mencegah sinusitis, mual dan muntah, kembung,
masuk angin, sakit kepala, radang lambung, batuk,
terlambat haid, rematik, campak, dan lain-lain.
 Minyak cengkeh sebagai antiseptik
 6.
Sereh Cymbopogon citratus
(Akar &Daun)
Serai mengandung 0,4% minyak atsiri dengan komponen yang terdiri dari sitral,
sitronelol (66-85%), ߙ-pinen, kamfen, sabinen, mirsen, ߚ-felandren, psimen, limonen,
cis-osimen, terpinol, sitronelal, borneol, terpinen-4-ol, ߙterpineol, geraniol, farnesol,
metil heptenon, n-desialdehida, dipenten, metil heptenon, bornilasetat,
geranilformat, terpinil asetat, sitronelil asetat, geranil asetat, dan ߚ-kariofilen oksida
(Rusli dkk., 1979).

 Akar sereh digunakan sebagai ; peluruh air seni, keringat,

dahak/obat batuk, bahan kumur dan penghangat badan.

 Daun sereh digunakan sebagai ; peluruh angin perut,

penambah nafsu makan, pengobatan pasca persalinan,
penurun panas dan pereda kejang.

 Mencegah kanker, obat gangguan pencernaan,

detoksifikasi, menurunkan tekanan darah, menghaluskan
kulit,sebagai analgesic, menjaga kesehatan wanita.
(Anggraini Lubis, 2011)
 6.
Kapulaga Amomum cardamomum
Biji kapulaga mengandung 3-7% minyak atsiri yang terdiri atas terpineol, terpinil
asetat, sineol, alfa borneol, dan beta kamfer.

 Sebagai obat batuk

 Mencegah pengeroposan tulang
 Menghilangkan bau mulut
 Proses pembuatan wedang uwuh

Persiapan bahan Perebusan Penyajian

Peracik wedang
uwuh
 Contoh
pengemasan
wedang
uwuh
Maturnuwun
Terimakasih
Any questions?
Alip Suroto.S.ST.,M.Mpar
Mobile: +62816539030
Email : alipculinary@ymail.com