CARA MEMILIH IKAN SEGAR

TANPA SENTUH… (J U S)
PASAR IKAN MODERN
MUARABARU
JUS
(Jernih)
Tidak ada bagian tubuh
yang robek atau

JUS
mengelupas

(Utuh)
 Tampilannya masih segar, tidak ada
kulit yang kusam atau kulit ikan yg
terlihat berubah warna dari aslinya.

JUS
(Segar)
EMPAT CARA MEMILIH IKAN SEGAR
1. BAU IKAN
2. INSANG IKAN
3. KELENTURAN DAGING IKAN (TEKSTUR)
4. MATA IKAN
11
TERIMA KASIH
BAGIAN
KENAMPAKAN
UDANG
• Berwarna terang dan jernih
KULIT serta cemerlang,
• Utuh belum ada bagian yang
patah atau lepas,
• Belum mengalami perubahan
warna,
• Kulit masih melekat pada
daging dengan kuat serta
sambungan antar rua masih
kokoh;
BAGIAN
KENAMPAKAN
UDANG
Bulat, hitam, tampak terang
MATA dan bercahaya;

• Teksturnya kenyal (rigor

mortis masih berlangsung),
DAGING • Daging dan bagian tubuh lain
berbau segar spesifik jenis
dan rasanya manis;
• Tidak ada black-spot

Tenggelam dalam air

BAGIAN
KENAMPAKAN
UDANG
• Berwarna merah kecoklatan,
KULIT pucat dan berlendir banyak,
• Kulit sudah terlihat kendur
dan mudah terkelupas;
• Terdapat bercak-bercak
warna pada kulit/karapaks
disebabkan oleh black spot .
BAGIAN
KENAMPAKAN
UDANG
Tampak suram, tenggelam,
MATA berwarna putih serta tidak
bercahaya;

Tekstur lunak dan lembek

serta berbau busuk
DAGING

Kemerah-merahan
(diskolorasi) sebagai tanda
WARNA telah mengalami oksidasi

Timbul di air