A B C D E F G H I J K

1
2
3
4
5
6
7
MAKANAN DAN SISTEM
8
9
PENCERNAAN
10
11
12
13
BIOLOGI
14
PAK WAHYUDI
15 Kelompok 2
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 NAMA KELOMPOK
4
5
6 MAULIDA SAPRILIA YULMI (13)
7 TEGAR DWI RAFI ABDI NEGARA (31)
8
MOHAMMAD KHAFIDZ (15)
9
10 ZUYYINA NUR LAILIN (33)

11
NIA LUDIA PUSPITA (21)
12

XI MIPA 1
13
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 I. PENGERTIAN DALAM ILMU GIZI
4
5
Pengertian Ilmu Gizi
Ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan dan
6 hubungannya dengan kesehatan optimal. Terdapat istilah yang digunakan antara lain:
7 • Zat gizi (nutrisi), unsur atau ikatan kimia yang diperlukan oleh tubuh untuk melakukan
8 fungsi, seperti menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan tubuh,
serta mengatur proses-proses kehidupan dalam tubuh.
9
• Nutrisi esensial, nutrisi yang tidak dapat disintesis oleh tubuh sehingga harus
10 diperoleh dari makanan.
11 • Status gizi, status kesehatan yang dihasilkan oleh keseimbangan antara kebutuhan
dengan masukan nutrisi. Status gizi dapat dibedakan menjadi status gizi buruk,
12
kurang, baik dan lebih.
13 • Diet, pilihan makanan yang lazim dimakan seseorang atau suatu populasi penduduk.
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 II. ZAT MAKANAN (GIZI/NUTRISI)
4
5 1. Karbohidrat Fungsi karbohidrat :
6 Bahan makanan sebagai • sebagai sumber energi
7 sumber karbohidrat • pengatur metabolisme
8
diantaranya padi, jagung, • menjaga keseimbangan
9
ketela, gandum, kentang, asam dan basa
dan sagu. • membeantu proses
10
penyerapan
11
kalsiummencegah
12
konstipasi, dan bahan
13 pembentuk struktur sel.
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 II. ZAT MAKANAN (GIZI/NUTRISI)
4
2. Lemak Fungsi lemak :
5
Lemak dapat berasal dari • sumber energi tertinggi
6
tumbuhan (lemak nabati) dan • pelindung tubuh dari suhu
7
dari hewan (lemak hewani). dingin
8 • pelindung organ tubuh yang
9
Bahan makanan yang lunak
10
mengandung lemak • pelarut vitamin A, D, E, K
11 diantaranya kelapa, kemiri, • penyusun membran sel
12 zaitun, kacang tanah, dan • penyusun garam empedu,
13 avokad. asam kholat, dan hormon seks
14
• penahan rasa lapar
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 11. ZAT MAKANAN (GIZI/NUTRISI)
4
3. Protein Beberapa fungsi protein yang
5
Bahan makanan yang mengandung lain yaitu :
6
• mendorong pertumbuhan
7
protein diantaranya adalah protein
hewani seperti daging,ikan, susu, dan perbaikan sel
8 • sumber energi
telur dan juga protein nabati seperti
9 • menyeimbangkan cairan
kacang-kacangan.
10 tubuh
11 • menyintesis hormon,
Fungsi secara umum protein adalah
12 sebagai zat pembangun. enzim, antibodi, dan
13 kromosom
14
• memacu biokatalisator
15
• penyagga pH yang efektif
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 II. ZAT MAKANAN (GIZI/NUTRISI)
4
5 4. Vitamin
6 Vitamin berfungsi untuk memperlancar metabolisme.
7
Tubuh memerlukan vtamin dalam jumlah sedikit. Kekurangan vitamin dapat
8
menyebabkan penyakit avitaminosis.
9
10
11
12
13
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 Kelainan akibat kelebihan atau
4
kekurangan vitamin :
5
6 Vitamin A
7 • rabun senja Vitamin B1
8 • kulit kasar • beri-beri
• xeroftalmia
9
(kornea kering)
10
11
12
13
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 Kelainan akibat kelebihan atau
4 Contoh penyakit rakitis kekurangan vitamin :
5
6
Vitamin C
7
• kekebalan tubuh
8 menurun
9 Vitamin D • gusi berdarah
• rakitis • Kulit bersisik
10
• osteomalasia
11 (melunaknya
12 tulang orang
13 dewasa)
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 Kelainan akibat kelebihan atau kekurangan vitamin :
4
5 Vitamin E Vitamin K
6 • kemandulan • darah sukar
• kerusakan hati membeku
7
• pendarahan
• Anemia
8 • penyakit
9 Vitamin H kuning
10 • depresi
• nafsu makan
11
kurang
12
• kelelahan
13 • sakit otot
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 II. ZAT MAKANAN (GIZI/NUTRISI)
4
5 5. Mineral
6 Mineral merupakan substansi organik yang biasa ditemukan dalam bentuk ion.
Mineral tidak mengalami proses pencernaan makanan karena sifatnya mudah
7
larut dalam air sehingga mudah diserap oleh jonjot-jonjot usus halus.
8
9 Berdasar jumlah yang diperluakan tubuh, garam-garam mineral terbagi atas unsur
10 makro (banyak diperlukan tubuh) dan unsur mikro (sedikit dibutuhkan tubuh).
11
Unsur makro diantaranya natrium, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, dan
belerang. Sedangkan unsur mikro diantaranya mangan, seng, tembaga, dan
12
kobalt.
13
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 III. AIR
4
Air sangat dibutuhkan Fungsi air yaitu :
5
• mengatur suhu tubuh
6 oleh tubuh, karena
• melembabkan jaringan tubuh
7
kandungan air dalam
• melindungi organ vital
tubuh berkisar 70%
8 • mencegah sembelit
berat tubuh.3.
9 • mengurangi beban kerja ginjal
10 • pelumas persendian
11 • mengedarkan nutrisi dan
12 oksigen ke seluruh tubuh
13 • melarutkan mineral
14
• mengangkut sisa metabolisme
15
ke luar tubuh
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 IV. ZAT ADITIF MAKANAN
4
5 Zat aditif adalah zat yang ditambahkan untuk meningkatkan kualitas
6 pada bahan makanan. Zat aditif terdiri dari zat aditif alami dan zat aditif
7 sintesis atau buatan.
8
• zat aditif alami adalah zat aditif yang berasal dari sumber alam seperti
9
buah, sayur, dan hewan.
• Sedangkan zat aditif sintesis adalag zat aditif yang tidak dapat
10
ditemukan dialamm melainkan dibuat oleh manusia menggunakan
11
bantuan senyawa kimia.
12
13
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3
V. MANAJEMEN GIZI DAN MENU SEIMBANG
4
5 4 Sehat 5 Sempurna Jenis 4 Sehat 5 Sempurna :
6 Makanan 4 sehat 5 • Makanan Pokok
7 sempurna adalah makanan • Lauk Pauk
8 yang terdapat kandungan • Sayuran
9 gizi lengkap di • Buah - buahan
10 dalamnya.Sedangkan 5 • Sasu
11 sempurna adalah susu yang
12 menjadi nutrisi tambahan.
13
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3
V. MANAJEMEN GIZI DAN MENU SEIMBANG
4
5
6
7
8
9
1. MAKANAN POKOK 2. LAUK PAUK 3. SAYURAN
10
Selain sebagai sumber protein, sayuran
11 Pada makanan pokok, makanan Lauk pauk yang masuk dalam juga menjadi sumber terbaik dari
yang disebut 4 sehat 5 sempurna kategori tersebut adalah sumber mineral dan vitamin untuk
12 adalah sumber karbohidrat yang protein yang baik. tubuh.Kebanyakan sayuran yang
13 seimbang. rendah kalori tetapi memiliki vitamin
yang tinggi. Selain itu, serat dan
14 vitamin juga banyak terkandung di
dalam sayuran.
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3
V. MANAJEMEN GIZI DAN MENU SEIMBANG
4
5 5. SUSU
6 Susu adalah sumber dari kalsium,
7 protein, fosfor dan mineral
penting lainnya.
8
9
10 4. BUAH BUAHAN
11
Di dalam buah-buahan banyak
12 terkandung serat, vitamin dan
mineral esensial.Buah-buahan
13
juga memiliki beragam
14 antioksidan yang baik untuk
meningkatkan kesehatan.
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3
V. MANAJEMEN GIZI DAN MENU SEIMBANG
4
5 Manfaat Makanan 4 Sehat 5 Sempurna
6
• Mencegah gizi buruk
• Meningkatkan sistem imun
7
• Mengontrol berat badan
8 • Menurunkan kadar gula
9 • Menjaga sistem pencernaan
10 • Menjaga suasana hati
• Membantu pertumbuhan
11
• Mengurangi resiko penyakit kanker
12
• Menjaga kecantikan kulit
13 • Meningkatkan memori otak
14 • Meningkatkan kualitas tidur
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 VI. SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA
4
5
A. MULUT B. FARING
6
Bagian - bagian penyusun Faring berbentuk seperti tabung
7
rongga mulut sebagai yang berhubungan dengan rongga
8
berikut : hidung, rongga telinga tengah, dan
9
• ‌Bibir laring. Faring berfungsi untuk
10
• ‌Gigi membawa makanan dari rongga
11
• ‌Lidah mulut menju eksofagus
12
• ‌Kelenjar Saliva
13
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 VI. SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA
4
5 C. EKSOFAGUS D. KERONGKONGAN
6 Kerongkongan berupa tabung otot yang (EKSOFAGUS)
panjangnya sekitar 25 cm yang Eksofgus berfungsi menggerakkan
7
memanjang daari akhir rongga mulut makanan dari farung ke lambung
8
hingga lambung. Kerongkongan terdiri dengan gerakan peristaltik
9
dari sepertiga otot lurik dan dua pertiga
10
otot polos.
11 Dalam kerongkongan terjadi gerak
12 peristaltik yang mendorong makanan dari
13 rongga mulut menuju lambung.
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 VI. SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA
4
E. LAMBUNG
5 Kelenjar getah lambung yang terdapat di dinding lambung, menghasilkan
6 asam lambung. Asam lambung mengandung HCL, enzim-enzim
pencernaan, dan mukosa.
7
8 • HCL, berfungsi untuk membunuh kuman dan mengaktifkan enzim
9 • pepsinogen menjadi pepsin.

10 • Pepsin berfungsi untuk memecah protein menjadi protase.

11
• Dalam lambung, terdapat pula enzim renin yang menggumpalkan
12
• kasein susu.
13
14 • Sedangkan moksa (lendir) pada lambung berfungsi untuk melindungi
• dinding lambung dari abrasi asam lambung.
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 VI. SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA
4
F. PANGKREAS, HATI, DAN EMPEDU
5
Hormon sekretin dan kolesitokinin merangsang bagian eksokrin
6
pankreas agar mengekresikan air, ion, enzim, dan proenzim.
7 Ion mengandung bikarbonat yang berrfungsi menetralkan kim
8 sehingga enzim-enzim pankreas dapat bekerja.
9 Enzim-enzim pankreas adalah sebagai berikut.
10 Lipase berfungsi untuk memecah lemak
11 Amilum yang mencerna amilum menjadi maltosa.
12 Tripsinogen yang kemudian diubah menjadi tripsin berfungsi
13
untuk mengubah protein dan pepton menjadi dipeptida serta
14
asam lemak dan gliserol.
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 VI. SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA
4
G. USUS HALUS
5 Pada dinding usus halus terdapat vili dan makrovili yang berfungsi memperluas permukaan
6
absorbsi.
Dinding usus halus bannyak mengandung kelenjar moksa yang menghasilkan 3 liter getah per
7 hari yang mengandung enzim sebagai berikut.
8 • Sakarase, mencerna sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.
• Maltase, mencerna maltosa menjadi glukosa.
9
• Laktase, mencerna laktosa menjadi glukosa.
10 • Erepsinogen, mengubah pepton menjadi asam amino.
11
Kim yang berasal dari lambung bersuasana asam karena mengandung HCL. Hal ini
merangsang usus 12 jari untuk mengeluarkan hormon kolesitokinin dan sekretin. Hormon
12 kolesitokinin merangsang kelennjar empedu untuk mengeluarkan empedu. Sedangkan kerja
13 sama antar kedua hormon tersebut merangsang pankreas meneluarkan sekretnya.
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3 VI. SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA
4
5 H. USUS BESAR (KOLON)
• fungsi utama organ ini adalah menyerap air, membentuk massa feses, dan
6
membentuk lendir untuk melapisi mokosa.
7
• di dalam usus besar terdapat bakteri escherichia coli yang membantu
8 manusia untuk menghasilkan vitamin k dan biotin. vitamin k dan biotin diserap
9 masuk tubuh melalui dinding kolon.
10
• Dalam sistem pencernaan, posisi kolon mula-mula naik, yaitu dimulai dari
sekum (usus buntu), kemudian mendatar, dan akhirnya turun lagi sampai
11
poros usus (rektum)
12 • Kolon naik disebut kolon asenden, kolon mendatar disebut kolon transversum,
13 sedangkan kolon menurun disebut kolon disenden.
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3
VII. GANGGUAN SISTEM PENCERNAAN MAKANAN
4
5
• Kolik , adalah rasa nyeri pada perut karena mengkonsumsi makanan yang mengandung
zat yang merangsang , misalnya cabe, lada, dan jahe
6 • Malabsorpsi , adalah kelainan kemampuan lambung dan usus untuk menyerap sari
7 makanan menjadi tidak sebaik yang seharusnya.
• Malnutrisi , adalah gangguan kesehatan gizi , dapat karena kelebihan , kekurangan , atau
8
ketidakseimbangan gizi.
9 • Keracunan makanan , dapat terjadi karena alergi terhadap makanan tertentu atau zat
10 adiktif yang terkandung didalamnya. Keracunan makanan dapat mengakibatkan gatal-
gatal, kelumpuhan, mual-mual, sakit kepala, bahkan kematian.
11 • Konstipasi, adalah sulit buang air besarkarena fases terlalu keras.
12 • Peritonitis, adalah infeksi pada rongga perut
• Apendisitis, adalah radang pada apendiks ( umbai cacing ), disebut juga radang usus
13
buntu
14 • Parotitis, adalah radang pada kelenjar parotis ( penyakit gondok )
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3
VII. GANGGUAN SISTEM PENCERNAAN MAKANAN
4
5
• Diare, adalah keluarnya feses dalam bentuk encer karena infeksi pada kolon. Infeksi
bakteri shigella atau jenis protozoa entamoeba histoly, disebut penyakit disentri
6 • Sirosis hati, adalah radang pada hati karena pergantian sel-sel hati dengan jaringan
7 serabut
• Heart burn , adalah mengalirnya kembali cairan gastrik (cairan lambung) yang terlalu
8
asam (karena banyaknya HCI) ke bagian esofagus
9 • Ulkus peptikum (tukak lambung) , adalah kerusakan selaput lendir karena faktor-faktor
10 psikosomatis, toksin, ataupun kuman-kuman seperti streptococcus. HCI akan merusak
selaput lendir lambung. Ulkus peptikum disebut juga penyakit mag.
11 • Stomatitis , adalah radang jaringan-jaringan halus dalam rongga mulut
12 • Gastroenteritis , adalah radang akut pada selaput lendir dinding lambung dan usus , yang
disertai diare dan kejang-kejang
13
• Gastritis , adalah radang selaput lendir pada dinding lambung
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3
VII. TEKNOLOGI SISTEM PENCERNAAN MAKANAN
4
5 Teknologi sistem pencernaan makanan adalahperalatan yang digunakan untuk
memeriksadan menangani gangguan sistem pencernaanmakanan. Yang terdiri atas 4
6
macam yaitu:-Feeding tube-Stomatch tube-Rectal tube-Endoskop.
7
8 Feeding Tube
Adalah suatu alat berupa selang yangdigunakan untuk memberi makan pasienmelalui
9
hidung.
10
11 Stomach tube
12
Alat berbentuk selang yang digunakan untukmencuci perut, memberikan obat-
obatan,atau untuk mengambil getah lambung.
13
14
15
16
 A B C D E F G H I J K

1
2
3
VII. TEKNOLOGI SISTEM PENCERNAAN MAKANAN
4
5 Rectal Tube
Adalah alat untuk membersihkan danmengeluarkan gas-gas dalam rektum.
6
Biasanyaujung satunya dimasukan ke dalam anus danujung yang satunya lagi
7 dihubungkan denganspuit glyserin.
8 Memberikan gliserin spuit adalah suatutindakan memasukan cairan minyak
gliserinmelalui anus ke dalam rectum denganmenggunakan spuit gliserin.
9
10 Penjelasan Endoskop
11 Adalah perangkat alat berupa selang panjangfleksibel yang dilengkapi dengan kamera
12
dan alat-alat medis lainnya yang terhubung dengan layar komputer. Alat ini dimasukan
kedalam tubuh untuk keperluan diagnosis,mengambil jaringan, pemberian obat,
13 sertauntuk memasukan atau mengisap cairan.
14
15
16