CARA PRODUKSI

KOPI LUWAK

Melalui PEMELIHARAAN
LUWAK
Yang memenuhi prinsip
KESEJAHTERAAN
HEWAN (Animal Welfare)

Sesuai Permentan
No. 37/Permentan/KB.120/6/2015
Bahan Pembekalan Duta Kopi 2018
Apa Kopi Luwak...?

Kopi Luwak adalah kopi yang

berasal dari buah kopi yang
dimakan oleh luwak kemudian
keluar bersama kotorannya
berupa biji kopi, dengan syarat
biji kopi masih utuh terbungkus
oleh kulit tanduk dan dapat
tumbuh jika ditanam.
Pross produksi Kopi luwak
Apakah kriteria Kopi Luwak yang
baik...?

1. Halal
2. Diproduksi dengan cara yang memenuhi
prinsip Kesrawan (Animal Welfare)
3. Memenuhi standar keamanan pangan
4. Ramah lingkungan (menjamin kelestarian
lingkungan hidup)

Permentan No. 37/Permentan/KB.120/6/2015

 Kehalalan Kopi Luwak
Sesuatu termasuk haram dimakanan/diminum apabila:
1.Secara eksplisit dinyatakan haram dalam Al-Qur’an
2.Najis
3.Membahayakan (dhahr)
4.Memabukkan (iskar)
5.Buruk/menjijikkan (khabids), dan
6.Mengandung organ tubuh manusia (juz al-jism al basyari)

Fatwa MUI No. 07 Tahun 2010 tentang Kopi luwak: Kopi luwak adalah
mutanajjis (barang terkena najis), bukan najis dan halal setelah
disucikan.

Kopi luwak yang dimaksud ialah kopi yang berasal dari biji buah kopi
yang dimakan oleh luwak kemudian keluar bersama kotorannya dengan
syarat:
1.Biji kopi masih utuh terbungkus kulit tanduk
2.Dapat tumbuh jika ditanam kembali.
 Pinsip Kesejahteraan Hewan
(Animal Welfare)

1. Bebas dari rasa lapar dan haus

2. Bebas dari rasa sakit, cidera, dan penyakit
3. Bebas dari ketidaknyamanan, penganiayaan, dan
penyalahgunaan
4. Bebas dari rasa takut dan tertekan; dan
5. Bebas untuk mengekspresikan perilaku alami
 Langkah-langkah pemeliharaan luwak yang memeuhi prinsip Kesrawan

No. Kegiatan Ketentuan Keterangan

1 Penangkapan Sesuai ketentuan KLHK
luwak dari
habitatnya
2 Pengangkutan Sesuai ketentuan KLHK

3 Pemeriksaan Pemeriksaan secara klinis Olh Dokter Hewan

kesehatan luwak

4 Tindakan Vaksinasi, obat cacing,

pencegahan multivitamin
penyakit dan
pemulihan
5 Karantina Paling kurang 14 hari,
dapat diperpanjang
sesuai ebutuhan
No. Kegiatan Ketentuan
6. Pemeliharaan luwak - Sarana termasuk kandang
dan peralatan yg tidak
menyakiti, tdk melukai,
tidak mengakibatkan
stres.
- Hewan yang superiuor
dipisahkan dari yg
inferior.
7 Jenis Kandang :
1) Kandang Karantina P x L x T : > (1,5 x 3 x 3) m
2) Kandang Kawin P x L x T : > (1,5 x 2 x 2) m
3) Kdg Pemeliharaan P x L x T : >(60 x 40 x 50)m
anak umur 1 - 2 bulan
Kdg Pemeliharaa anak P x L x T : >(15 x 1,5 x 2) m
umur 2 bl – 8 bl
Keterangan
Persyaratan Kandang:
- Jauh dari kebisingan yg dpt mengganggu luwak;
-Terbuat dari bahan yg tidak berbahaya, tidak
toksik, tdk mudah rusak, tdk berkarat, tidak
menimbulkan bau yg menyengat, mudah
dibersihkan;
- Lantai kedap air, mudah dibersihkan, dilengkapi
saluran pembuangan air;
-Tersedia batang pohon, untuk memanjat dan
kotak kayu/bambu tempat istirahat pd 2 m dr
lantai, kecuali pd kandang kawin 1,5 m.
-Tersedia air bersih utk mencuci kandang dan
minum
-Kandang harus bersih dan tersedia area utk
desinfektasi petugas yg akan keluar/masuk
kandang.
Sebaiknya itutup dgn aranet wrn gelap, sirkulasi
udara baik
Diberi lampu 5 watt sbg peghangat ruangan
-
No. Kegiatan Ketentuan Keterangan

4) Kandang a.Kdg individu: Utuk 1 ekr luwak

Pemeliharaan P x L x T : > (2x3x3) m
untuk Produksi b. Kdg koloni :
- semi ntensif : 75 m2Tkt kepadatan: > 15 m2/ekor
– 500 m2, T: 3 m Pd bag dalam dpt dilengkapi dgn
bbrp kandang individu, atau hanya
disediakan kota2 ayu tempat tidur
- semi ekstensif: > 500 sesui jumah luwak
m2 Tkt kepadatan: > 30 m2/ekor
Disediakan kotak2 kayu untuk tdur
sesuai jumlah luwak.
Dinding kandandang: setengah
tebok dan kawat atau kawat
keseluruhan.
Dilengkapi dgn 2 pintu masuk dan
keluar yg berbeda.
Lantai disemen atau aving block,
kecuali tempat menanam
kopi/buah2an.

5) Kandang Isolasi P x L x T : > (1,5 x 15 x Untuk pemeliharaan luwak yg sakit

No. Kegiatan Ketentuan Keterangan

8 Pembersihan Setiaphari wkt luwak Menggunakan air bersih +

kandang tidur (pagi hari) scr desinfektan yg aman bagi uwak, oleh
hati-hati agar tidak petugas yg tidk sering berganti-
engganggu luwak. ganti.

9 Pemberian pakan Pakan setiap hari, pagi Buah seperti: pepaya, pisang dll yg
dan minum dan sore dgn pakan yg manis
disukai luwak. Protein: daging, ikan, belut, keong,
Kopi tidak diberikan telur dll
setiap hari.
Air minum diediakan
cukup.

10 Pemeliharaan Pemeriksaan kesehatan Pemberian multivitamin/suplemen

kesehatan luwak scr rutin olh Dokter (susu, madu, herbal dll)
Hewan min setiap 2
minggu.
Vaksin rabies setiap
tahun
Obat cacing setiap 6
bulan
 CONTOH JADWAL PEMBERIAN PAKAN LUWAK
HARI JENIS WAKTU PEMBERIAN
PAGI SORE
SENIN Pakan Pepaya Kopi
Minum Air + Madu Susu sapi
SELASA Pakan Pisang Pisang + Telur Ayam
Minum Susu sapi Air biasa
RABU Pakan Pepaya Pepaya
Minum Air biasa Air biasa
KAMIS Pakan Pepaya Kopi
Minum Air + Madu Susu sapi
JUM’AT Pakan Pisang Pisang + Telur Ayam
Minum Susu sapi Air biasa
SABTU Pakan Pisang Daging Ayam rebus
Minum Susu Air basa
MINGGU Pakan Pepaya Pepaya
Minum Air biasa Air biasa
 PENGUMPULAN DAN PENANGANAN BIJI
KOPI LUWAK

Pengumpulan biji kopi dari feses luwak :

Harus dilakukan segera setelah feses dikeluarkan oleh luwak.

Pencucian/pembersihan biji kopi luwak : Dilakukan

dengan air mengalir sedemikian rupa hingga benar-benar
bersih, berwarna putih dan kesat.

Pengeringan : Dilakukan dengan prosedur seperti pada kopi

biasa (bukan kopi luwak).
Terima kasih

Jamil Musanif
0818830047
jamilmusanif16@gmail.com