RESPIRASI ANAEROB

(Respirasi intrasel)

KELAS XII MIPA 1

TAHUN AJARAN 2021/2022
 GURU PEMBIMBING
Reni Julianti M.Pd

Nama kelompok:
• Afkhan dwi anggara
• Andini meita masrifah
• Demos manalsal
• Desma enawati
• M. khautal abqori
• Niki khairunisa
 PENGERTIAN RESPIRASI ANAEROB
Respirasi anaerob merupakan respirasi yang terjadi tanpa adanya gas O2. Proses
ini juga kerap disebut katabolisme, yaitu proses pemecahan bahan organic menjadi
bahan anorganik kemudian melepaskan sejumlah energi.

Energi yang dilepaskan dari proses ini kemudian akan digunakan untuk
membentuk adenosine trifosfat (ATP) yang merupakan sumber energi bagi aktivitas
dalam kehidupan ini.

Dalam prinsipnya, respirasi adalah reaksi reduksi-oksidasi (redoks), sebab pada

reaksi ini dibutuhkan akseptor untuk menerima electron dari reaksi oksidasi bahan
organic. Beberapa akseptor elektron yang termasuk di dalamnya antara lain adalah: 

● FAD (Flavin adenine dinukleotida)

● NAD (nikotiamida adenine dinukleotida)
● Ubikuinom
● Sitokrom
 Mekanisme Respirasi Anaerob

Respirasi anaerob dapat berlangsung dalam biji-bijian seperti jagung,

kacang, padi, biji bunga matahari, dan lain sebagainya yang tampak kering.
Akan tetap pada buah-buahan yang basah mendaging pun terdapat
respirasi anaerob. Hasil dari respirasi anaerob di dalam jaringan-jaringan
tumbuhan tinggi tersebut kebanyakan bukanlah alcohol, melainkan
bermacam-macam asam organik seperti asam sitrat, asam malat, asam
oksalat, asam tartarat, dan asam susu

Fermentasi Fermentasi adalah proses produksi energi

dalam sel tanpa membutuhkan oksigen.
Gula adalah bahan yang umum dalam
fermentasi.
 01
FERMENTASI ALKOHOL
Pengertian Fermentasi Alkohol
Fermentasi alkohol adalah suatu reaksi pengubahan
glukosa menjadi etanol (etil alkohol) dan karbondioksida
dimana organisme yang berperan adalah saccharomyces
cerevisiae (fermen) yang bermanfaat dalam memproduksi
tape, roti atau minuman keras.
 
Fermentasi etanol disebut juga fermentasi alkohol.
Arti fermentasi alcohol adalah suatu proses biologi di
mana gula misalnya sukrosa, glukosa dan fruktosa diubah
ke dalam bentuk energi seluler dan juga menghasilkan
etanol dan karbon dioksida sebagai produk
sampingannya.

Dalam proses membuat fermentasi alkohol ini tidak

membutuhkan oksigen, melainkan khamir/ Jamur roti/tape
(Saccharomyces cerevisiae) yang melakukannya.
 Reaksi Fermentasi Alkohol
Reaksinya :
1. Glikosis
Glikosa————> asam piruvat
C6H12O6 ——> 2C2H3OCOOH + energi

2. Dekarboksilasi asam piruvat.

Asam piruvat ——> asetaldehid + karbondioksida
2CH3OCOOH ——>2CH3CHO+ 2CO2
piruvat dekarboksilase (CH3CHO)

3. Dehidrogenasi aseltadehid
Asetaldehid ——> alkohol
2 CH3CHO + 2 NADH————> 2 C2H5OH + 2 NAD.
alkohol dehidrogenase
 Contoh fermentasi alkohol

Minuman
berakohol Tape singkong Roti tawar
 02
FERMENTASI ASAM LAKTAT
 Pengertian Fermentasi Asam Laktat
Fermentasi asam laktat adalah respirasi anaerob
yang menghasilkan asam laktar dan energi dan merubah
NADH menjadi NAD+ melalui perantara asam piruvat.
 
Fermentasi asam laktat berlangsung pada
pembuatan keju, buttermilk, dan yoghurt. Asam laktat
yang dihasilkan pada pada proses fermentasi dapat
membunuh bakteri dalam proses pembuatan makanan
tersebut.
 
Tidak hanya berlangsung pada hewan tingkat
rendah, respirasi anaerobic juga terjadi pada otot
manusia kekita sedang berolahraga berat, ini disebut
dengan fermentasi asam laktat.

Fermentasi ini dilakukan saat sel-sel otot kita kekurangan

oksigen, atau bak teri asam laktat untuk membuat susu/yogurt.
 Reaksi Fermentasi Asam Laktat
Prosesnya :
1. Glukosa ——>2 asam piruvat (proses Glikolisis).
C6H12O6——> 2 C2H3OCOOH + Energi

2. Dehidrogenasi asam piruvat akan terbentuk asam laktat.

2 C2H3OCOOH + 2 NADH2 —> 2 C2H5OCOOH + 2 NAD
piruvat dehidrogenasa
Energi yang terbentuk dari glikolisis hingga terbentuk asam
laktat :
8 ATP — 2 NADH2 = 8 - 2(3 ATP) = 2 ATP.
Contoh fermentasi asam asetat

Yogurt Keju
 Perbedaan fermentasi alkohol dan asam asetat
Fermentasi alkohol Fermentasi asam asetat

Mikroorganisme anaerobic dari kelompok

Mikroorganisme anaerobic dari golongan
Pelaku bakteri asam laktat, sel-sel tertentu pada
khamir / yeast
organisme

piruvat diubah menjadi etanol dalam dua piruvat direduksi langsung oleh NADH
langkah. Langkah pertama menghidrolisis untuk membentuk laktat sebagai produk
piruvat dengan molekul air sehingga limbahnya, tanpa melepaskan CO2. Pada
melepaskan karbondioksida dari piruvat sel otot manusia, fermentasi asam laktat
dan mengubahnya menjadi asetaldehida dilakukan apabila suplay oksigen tubuh
Proses yang terjadi
berkarbon dua. Dalam langkah kedua, kurang.
asetaldehida direduksi oleh NADH
menjadi etanol sehingga meregenerasi
pasokan NAD+ yang dibutuhkan untuk
glikolisis.

Hasil Etanol / alkohol Etanol / alkohol

Pemanfaatan oleh pembuatan bir dan anggur membuat keju dan yogurt
manusia
 Kesimpulan

Respirasi Anaerob menghasilkan energi yang lebih

sedikit daripada respirasi aerob adalah karena dua hal,
yaitu pertama: respirasi anaerob tidak mempunyai
oksigen yang dapat berguna sebagai akseptor
hidrogen, dan kedua: hasil respirasi anaerob
merupakan karbon yang masih reduktif, sehingga
harus diubah lagi.
Thank you for watching