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Universidad Central De Venezuela

Facultad de Ciencias Veterinarias


Cátedra de Nutrición Animal
Nutrición y Manejo de Recursos Alimentarios

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Prof. Rolando Hernández `

2011
mportancia
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Definición
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Muestreo
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MS MO CHO`S
Lípidos

Alimento Proteínas

Vitaminas

Agua M Minerales
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Muestra
105 °C
Humedad

Método de MS 550 °C
Kjeldahl
Extracción Cenizas
por
Nitrógeno solventes
Total
EE
x 6,25
Ebullición
ácido/base
Proteína debil â
Cruda 550 °C
Residuo Fibra Cruda
&  * ,
1
^)
 5  

^56-007,8^^8×8 41
^5697,8^^8×1

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ƒCuáles son las limitaciones?
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ƒCuáles son las limitaciones?

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ƒCuáles son las limitaciones?

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  ¦

``
ƒEntonces que hacer con los forrajes
para determinar los CHO`S estructurales
(fibra)?

Análisis Estructural o de Van Soest

También conocido como análisis de los


detergentes

Se utiliza en alimentos con alto


contenido de fibra `Ô
Análisis de Van Soest
Muestra
Lauril Sulfato de Sodio
3%, pH=7
Filtrado

FDN SDN
(H-C-L) (CC + pectina)

`[
Análisis de Van Soest
Muestra
H2SO4 + Bromuro de Cetil
Trimetil Amonio 2%

Filtrado

FDA SDA
(C-L) (Hemicelulosa)

Determinación de sus
componentes

Análisis de Van Soest

FDA
(C-L)

KMnO4

Filtrado

Oxidación
Celulosa + Lignina
Minerales
550 °C Celulosa
ncinerada
Cenizas

FDN ± FDA= Hemicelulosa


Otros Análisis

G|=< |=,=51
G   

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G<   

,^++51
G|| 

,^+=51
G^  ,  1
G( 
& ,>

 1
G%  

Según vamos adquiriendo
conocimiento, las cosas no se hacen
más comprensibles, sino más
misteriosas .
Albert Schweitzer


Gracias por su atención«««