Aplikasi Teknik Refrigerasi Pada

Pembekuan Udang Di Pt. Graha

Makmur Cipta Pratama, Sidoarjo,
KELOMPOK 7

Jawa Timur
D E WA N I M ATA N A N D A O M
EKA SOFIA MAHARANI
(1910814210023)
(2010814220001)
MUHAMMAD ZIKRI MURSIDI (2010814310013)
NOOR RAHMADHANIAH (2010814220017)
R A H M I AT I (2010814220009)
S Y LV I A J U A N I TA (2010814320015)
 Pendahuluan
Udang dikenal sebagai sumber makanan yang memiliki kandungan
protein dan air sangat tinggi, oleh karenanya termasuk komoditi
yang sangat mudah rusak/busuk (perishable food) atau mudah
dicemari bakteri pembusuk.
Salah satu cara yang digunakan untuk mempertahankan
mutu udang adalah dengan mengaplikasikan teknologi refrigerasi,
salah satunya pembekuan (freezing).

Pada industri ini, proses refrigerasi berfungsi untuk menjaga

kualitas udang yang akan diekspor
Proses
Komponen mesin pembeku atau freezer yang ada
di PT. GMCP yaitu evaporator, kompresor,
kondensor, katup ekspansi. Prinsip mesin
pembeku ini yaitu menyerap panas dari tubuh
udang dan memindahkan ke media lain dengan
perantaraan bahan pendingin atau refrigerant. Di
dalam mesin pembeku AOWID, proses
pembekuan dikendalikan oleh peralatan mekanis
sehingga proses pembekuan berjalan dengan
efektif dan efisien.
 Proses

Refrigerant cair yang berasal dari tangki penampung dimasukkan dalam evaporator melalui katup
ekspansi. Di evaporator, refrigerant cair dipaksa menguap dengan menurunkan tekanannya oleh
kompresor. Di dalam evaporator ini proses pembekuan udang terjadi dengan cepat. Uap refrigerant
yang terhisap oleh kompresor kemudian dimampatkan dan dimasukkan dalam kondensor untuk
diembunkan. Refrigerant yang telah menjadi cairan kembali ditampung di dalam sebuah tangki
penampung yang kemudian diuapkan kembali di dalam evaporator. Siklus tersebut berjalan
terusmenerus sehingga refrigerant tidak perlu dibuang.
 Mengapa memilih
Amonia?
Refrigerant yang digunakan di PT. GMCP berupa amonia dikarenakan
harga amonia yang murah dan mudah didapat.

Selain itu, amonia memiliki bau yang sangat tajam sehingga

jika terjadi kebocoran mudah diketahui.
 Any “Thank
Questions?
You”