PRAKARYA & KEWIRAUSAHAAN

OLEH:
Nama : Wahyudi ramadhana
Nis : 219082
Kelas : X.IIS

SMAN 8 WAJO
 A. PENGERTIAN PENGAWETAN BAHAN
NABATI DAN HEWANI

Pengawetan bahan nabati dan hewani adalah

usaha untuk menjaga kualitas bahan nabati dan
hewani yang dilakukan dengan cara pengawetan
fisik ,biologi maupun secara kimia.
 B.TUJUAN PENGAWETAN MAKANA
BAHAN NABATI DAN HEWANI

 Membuat makanan agar lebih tahan lama.

 Kualitas atau mutu makanan dapat terjaga karena
produktivitas mikrorganisme parasit ditanggulangi.
 Faktor penyebab kerusakan makanan dapat
terminilisir, faktor tersebut berupa kadar air,
pertumbuhan dan aktivitas mikroba, suhu, dan
aktivitas enzim.
 Mengurangi kadar oksigen dengan cara menhisap
udara dari wadah secara valkum.
 Mengurangi proses oksidasi lemak melalui bantuan
katalisator melalui sinar matahari.
C. KRITERIA KRITERIA YANG PERLU DIPERHATIKAN
DALAM PEMILIHAN WADAH PENYAJIAN

 Bahan wadah penyajian/kemasan.

 Kebersian daan keamanan penggunaan wadah/kemasan
tersebut.
 Bahan yang digunakan dalam pemilihan wadah/kemasan.
 Kenyamanan wadah/kemasan tersebut.
 D. PENYAJIAN DAN PENGEMASAN PRODUK
PENGAWETAN BAHAN NABATI DAN HEWANI

Adapun teknik teknik proses pengolahan untuk

menyajikan makanan :
 Persiapan bahan yang termasuk kedalam persiapan

bahan yaitu menimbang menyiang mencuci memotong

mengocok merendam dalam cairan bumbu mengelilingi
dan memanir
 Teknik memasak dengan pemanasan kering teknik yang

termasuk didalamnya yaitu antara lain memanggan

goreng dalam minyak mengoreng dengan wajan dangkal
me,asak dengan sedikit minyak
 Memasak dengan pemanasan basah tekik yang termasuk

dalam memasak dengan dengan pemanasan basah

E. PENGERTIAN KEWIRAUSAHAAN

Kewirausahaan adalah suatu proses dalam

melakukan atau menciptakan sesuatu yang baru
dengan cara kreatif dan penuh inofasi yang
memberikan manfaat bagi orang lain dan bernilai
tambah.
G. KARAKTERISTIK KEWIRAUSAHAAN

Menurut M. Scarborooujh dan Thomas W. Zimere sebagaimana

dikutip suaryana karakteristik adalah sbb:
1. Wirausaha memiliki rasa tanggun jawab atas usaha yang
dulakukan
2. Wirausaha lebih memilih resiko yang moderat, menghidari resiko
rendah dan resiko tinggi.
3. Wirausaha percaya akan kemampuan dirinya sendiri untuk
berhasil.
4. qwirausaha memiliki semangat yang tinggi yang selalu bekerja
keras.
5. Wirausaha selalu beriorentasi kemasa depan.
6. Wirausaha memiliki keterampilan dakam mengorganisasikan
sumber daya.
7. Wirausaha selalu menilai perestasi dengan uang.
 H. CIRI-CIRI DAN NILAI-NILAI
KEWIRAUSAHAAN

 Memiliki keinginan yang kuat untuk berdiri sendiri.

 Memiliki kemauan untuk mengambil resiko .
 Memiliki kemampuan untuk belajar dari
pengalaman .
 Mampu memotivasi diri sendiri .
 Memiliki semangat untuk bersaing .
 Memiliki dorongan untuk berprestasi .
 Memiliki semangat untuk bekerja keras .
 Yakin terhadap kemampuan diri sendiri .
 Tingkat energi yang tinggi .
I. FAKTOR PENYEBAB KEGAGALAN WIRAUSAHA

 Kuranya pengalaman menjemen.

 Kurang mampu membuat perencanaan
keuangan.
 Tidak melakukan inovasi sesuai
perkembangan zaman .
 Menjual produk yang tidak di butuhkan salah
memilih mentor dan tidak mau belajar dari
orang lain .
TERIMA KASIH