sanitasi Makanan
Hygiene dan sanitasi dari bahas yunani
sehat dan bersih
Menyangkut individu dan lingkungan
Hygiene
Bagaimana caranya orang memelihara dan
melindungi kesehatan
Sanitasi
Usaha kesehatan preventif menyakut
usaha kesehatan lingkungan hidup
manusia
Ilmu Higygiene makanan
Ilmu yang membahas soal makanan dan
minuman dari segi keutuhan dari makanan
dan minumnan itu sendiri
Ilmu Sanitasi makanan
Ilmu yang membahas soal makanan dan
minuman dari segi kebersihan lingkungan
dimana makanan itu berada
Hygiene makanan
Suatu usaha pencegahan penyakit yang
menitikberatkan kegiatannya pada usaha
kesehatan dan keutuhan makanan dari
penyakit
Penyakit ditimbulkan dari makanan food born
desease
Cholera karena vibrio kholera
Dysentri amuba karena entamuba
hystolicaDesenti basiler karena Basiler dysenteriae
Thypus abdominalis karena salmonela thyfi
Food born desease disebabkan karena
pengotoran makanan food contamination
food contamination
Segala sesuatu baik yang terdapat dalam
makanan maupun yang diperoleh dari luar
makanan sehingga membahayakan
kesehatan manusia
Faktor kontaminasi makanan
Debu
Pembungkus
Tempat pengolahan
Proses pengolahan yang keliru
Tempat penyimpanan
Alat-alat yang kotor
Penjamah makanan
Keracunan Makanan
Keracunan makanan dapat terjadi
kontaminasi atau karena toksin dari
makanan
Keracunan bisa karena logam berat,
mikroorganisme
Botulisme pada makanan kaleng
Nitrat / nitrit
Histamin pada ikan
Sanitasi Makanan