PKWU

KELAS XI
PENGOLAHA
N
COMPILED BY : Mam Yuni
Kompetensi Dasar :
3.1 Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah dari bahan
pangan nabati dan hewani

4.1 Merencanakan usaha pengolahan makanan khas asli daerah dari bahan pangan nabati
dan hewani

PENGOLAH
AN KERAJINAN
(SMT 2)
(SMT 1)

MAKANAN LIMBAH
KHAS DAERAH DOMESTIK

MAKANAN
LIMBAH NON
INTERNASION
DOMESTIK
AL
 Ruang Lingkup Pengolahan Makanan
Khas Daerah

Sistem Pengolahan
Perencanaan Usaha Titik Impas Usaha
Usaha Makanan Khas
Makanan Khas Daerah (BEP)
Daerah
• Ide dan Peluang • Pengertian Titik • Karakteristik makanan
Usaha Impas khas daerah
• Sumber daya • Strategi Menetapkan • Teknik Pengolahan
• Perencanaan Harga Jual Makanan • Jenis Bahan Kemas
Pemasaran • Menghitung BEP • Teknik Pengemasan
• Penyusunan proposal
 IDE DAN PELUANG USAHA
■ Ide bisnis didapat dari inspirasi
■ inspirasi didapat dari kesulitan yang datang bertubi-tubi, dimana banyak
orang yang mungkin tidak mendapatkan solusi untuk pemecahannya
namun sebaliknya akan menyebabkan peluang bagi orang yang bisa
membaca situasi tersebut sebagai peluang bisnis atau peluang usaha.
■ Peluang usaha yang dimaksud adalah peluang usaha yang prospektif
sehingga bisnis yang dijalankan dapat menjadi sebuah industri.
 Ada 3 teori yang bisa digunakan untuk
mendapatkan peluang:
A. Teori Ketidaksempurnaan

■ Berasal dari ketidakpuasan melihat hal-hal yang sudah mapan

sehingga akan mendorong untuk mencoba ide baru,
■ tidak ada kata puas karena merasa belum sempurna.
■ Rasa puas yang didapat akan menghentikan proses perubahan,
pertumbuhan dan perkembangan.
B. Teori Berpikir Kreatif C. Teori Inovasi
■ Berawal dari posisi yang berbeda yang ■ Menjadikan hal yang tidak mungkin
menyebabkan pandangan orang terhadap menjadi mungkin,
sesuatu pun menjadi berbeda sehingga
■ memikirkan dan melakukan sesuatu
muncul perbedaan pikiran.
yang baru yang bertujuan untuk
■ Perbedaan pikiran yang tidak mengikuti menambah atau menciptakan nilai
pola pikir atau kebiasaan yang rutin akan manfaat dari benda yang sudah ada.
menyebabkan seseorang ingin selalu bekerja
keras dan tidak mudah puas.
■ Selalu bertanya mengapa dan berpikir
tidak ada yang tidak mungkin, tidak mau
sebagai subyek namun sebagai obyek.
■ Pengetahuan 1 %, Imagination 99%.
 Analisa Peluang Usaha

Analisa
Analisa Analisa
Analisa Analisa Pendapatan dan
Kebutuhan Keberlanjutan
Kebutuhan Pasar Persaingan Pengembangan
Materi usaha
usaha
 Sumber Daya Yang Dibutuhkan Untuk
Melakukan Kegiatan Produksi

MAN MONEY MATERIAL MACHINE METHOD MARKET INFORMATI

(MANUSIA) (uang) (bahan) (peralatan) (cara kerja) (pasar) ON
 Penugasan
■ Silahkan lakukan pengamatan secara daring melalui media sosial atau pun media daring
lainya mengenai usaha pengolahan bahan nabati dan hewati yang dijadikan sebagai makanan
khas daerah di Indonesia
■ Setelah melakukan pengamatan tersebut, tulis lima nama makanan khas daerah beserta
daerahnya!
■ Pilih satu dari lima makanan yang kalian tulis diatas untuk dibuat analisis SWOT nya!

■ Cari satu wirausahawan dibidang kuliner, lalu tulis biografinya dan analisis faktor
keberhasilan dan kegagalan dalam usahanya!
■ Tugas boleh dibuat dalam bentuk tulisan tangan, bagan, poster dan lain sebagainya (jangan
lupa tulis nama dan kelas). Format file yang dikumpulkan di GC adalah “nama_kelas_tugas
3.1”