PREFERENSI

MAKANAN

OLEH:
Dr. Meitria Syahadatina Noor, dr., M. Kes
Bagian Kespro-Gizi Kesmas S2 IKM FK ULM
DEFINISI

 Derajat kesukaan/ketidaksukaan terhadap jenis makanan

↓
Preferensi konsumen terhadap pangan: menganalisis dorongan dalam
memilih produk pangan
↓
Pemilihan makanan
FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
 Ketersediaan makanan
 Pembelian makanan
 Penyajian makanan
 Rasa, tekstur, dan tempat
MAKANAN YANG DISUKAI

 Tekstur, rasa, aroma, penampilan: ayam goreng

 Kesehatan: apel
 Familiar: nasi putih
 Praktis: roti tawar
 Murah: nasi kuning
 Mudah didapat: nasi putih
JENIS MAKANAN YANG
TIDAK DISUKAI
 Kesehatan: kopi dan softdrink
 Tidak familiar: talas goreng
DISKUSI

 Pilihan kesukaan makanan

 Kandungan dominan dari makanan yang disukai
 Mekanisme kandungan/pilihan makanan tersebut terhadap
kesehatan (positif dan negatif)