(Compostos Orgnicos de importncia Biolgica)

A bioqumica estuda os processos qumicos que ocorrem nos organismos vivos, animais vegetais, os compostos bioqumicos e sua importncia industrial.
GLICDIOS LIPDIOS AMINOCIDOS E PROTENAS

Tambm conhecidos como aucares ou hidratos de carbono. Sintetizados por organismos vivos, so compostos de funo mista (poliol-polilcool) entre lcool e aldedo (aldoses) ou lcool cetonas (cetoses). Incluem-se tambm todos os compostos que ,por hidrlise (decomposio pela gua),originam esses polilcool-aldedos ou polilcool -cetonas

H2C OH

H C

H C

H C OH

O C H

OH OH

Funo mista lcool -aldedo

Denominado acar:pelo sabor doce e hidrato de carbono porque a maioria possui frmula C n(H2O)X. EX:

C6H12O6 = C6(H2O)6 GLICOSE C12H22O1 1 = C12(H2O)11 SACAROSE

Exemplos :Os representantes mais simples so

H2C H C O C H H2C OH C O CH2
OH

OH OH

2,3-DIIDROXIPROPANAL Al glicric Obs:N c si H2C OH r C H s

1,3-DIIDROXIPROPANONA Dii r xi c t lc b t glic i p ss i s b r hi r xil ) c

hi r xi t O T

POIS NO UM POLIOL (s

CRITRIO: SOFRER OU NO HIDRLISE

Oses ou monossacardeos: glicose, frutose, galactose Glicdios Osdios (hidrolisveis): Dissacardeos ou polissacardeos

Monossacardeos: No sofrem hidrlise

glicose manose
H O

Frutose galactose

So ismeros e apresentam frmula molecular C6H12O6

C H HO H H H C C C C C H OH H OH OH OH G ICO E

OSES no sofrem hidrlise e se subdividem em :

H 2C OH H C OH H C OH H C OH C H O

al

H 2C OH

H C OH

H C OH

H C O

CH2 OH

CETOSE

Oligossacardeo: sofrem hidrlise e cada molcula produz um

nmero pequeno de molculas de monossacardeos.

C12H22O11 + H2O
SACAROSE

C6H12O6 + C6H12O6
GLICOSE FRUTOSE

C18H32O16 + H2O
RAFINOSE

C6H12O6 + C6H12O6 + C6H12O6

GLICOSE FRUTOSE GALACTOSE

Sacarose um dissacardeo pois resulta em duas molculas de monossacardeos enquanto a rafinose considerada um trissacardeo

DISSACARDEOS:
SACAROSE+ GUA
GLICOSE + FRUTOSE

LACTOSE + GUA MALTOSE +GUA

GLICOSE + GALACTOSE

GLICOSE + GLICOSE

POLISSACARDEOS: amido, celulose + gua n(glicose)

Ao sofrer hidrlise os polissacardeos resultam em elevado nmero de molculas de monossacardeos.

Osdeos: Sofrem hidrlise originando Oses; Se fornece somente oses = Holosdeo Se fornece oses e outros compostos = Heterosdeo C12H22O11 + H2O
SACAROSE

C6H12O6 + C6H12O6
GLICOSE FRUTOSE

C20H27O11N +2H2O
AMIDALINA

2C6H12O6 + HCN+ C7H6O

GLICOSE CIANETO BENZALDEDO

Tambm chamados de carboidratos, so formados por tomos C,H e O,possuindo geralmente frmula geral (CH2O)n. Incluem-se nesse grupo a celulose,o amido e os acares. As principais fontes de carboidratos so os vegetais que os sintetizam por meio de fotossntese (exceto leite que contm lactose,um dissacardeo). Geralmente os carboidratos constituem 65% nossa dieta e so usados como fonte de energia,alm de serem usados na sntese de outras substncias. COMBUSTVEL CELULAR 4kcal/g

Cereais: arroz, trigo, aveia,milho... Legumes:feijo, ervilha, gro -de-bico... Acares:mel,melado,acar refinado...

Aumento de tecido adiposo Aumento de peso Aumento de colesterol Diabetes

Emagrecimento cansao desnimo fraqueza depresso

Glicose: Slido constitudo por cristais incolores,solvel em gua; Encontramos na forma livre no mel de abelhas, frutos de plantas,sangue(0,1%); Eliminada pela urina; identificada pelo reagente de Fehling (reduz); Tambm recebe o nome de Dextrose.

Frutose: Dificuldade de cristalizao(agulhas incolores); Solveis em gua,sabor doce; Encontramos no mel e em frutas; Denominada tambm Levulose;

Sacarose: Slido formado por cristais solvel em gua,sabor doce; encontra-se na beterraba, cana-de acar; Constitui o acar comum;

Amido: polissacardeo (C6H10O5)n; Armazenado em vegetais na forma de gros, razes,sementes das plantas trigo,arroz,milho,batata etc.... Quimicamente um polmero formado da condensao de molculas de alfa-glicose com eliminao de gua; No organismo,a hidrlise comea com a saliva por intermdio da amilase e continua no estmago atravs do suco pancretico; Usado na alimentao,fabricao de glicose e lcool etlico na preparao de cola ,goma,p facial.

Celulose: Polissacardeo (C6H10O5)n; Contribui com um tero para formao da madeira. A celulose comum acompanhada da lignina e hidrolisa em meio cido originando glicose; A celulose comum um polmero formado da condensao da beta- glicose com eliminao de gua; O algodo contm maior quantidade de celulose; aplicao:fabricao do papel; Nitrato de celulose : por nitrao forma trinitrato de celulose para produo de explosivos; Papel amarelado :quebra da molcula de celulose pela ao de ons H+(presentes nos cidos usados na fabricao),ou NO2 poluentes

Difamadas pela mdia, estas biomolculas so essenciais para a manuteno de vrias estruturas dos seres vivos e atuam em diversos processos metablicos

A palavra lipdio vem do grego lipos (gordura). No so caracterizados por suas estruturas qumicas mas sim por suas propriedades. No so identificados por um grupo funcional, por isso constituem uma classe bioqumica.

Mais conhecidos como gorduras, so um grupo heterogneos de compostos que incluem os leos e gorduras normais, ceras e componentes correlatos encontrados em alimentos e corpo humano. Eles tm as propriedades de serem: 1. insolveis em gua; 2.solveis em solventes orgnicos (ter, clorofrmio); 3. capacidade de ser usado por organismos vivos. 4. Reserva de energia 5. Componente estrutural das membranas biolgicas 6. Isolamento e proteo de rgos

Funes do tecido adiposo (gordura): Fornece energia para o corpo, poupando as protenas para a sntese de tecidos ao invs destas serem utilizadas como fonte de energia. Auxiliam a manter rgos e nervos em posio e proteg-los contra choques e leses traumticas. A camada subcutnea de gordura isola o organismo, preservando o calor e mantendo a temperatura do organismo. As gorduras auxiliam no transporte e absoro de vitaminas lipossolveis. Deprimem as secrees gstricas e tornam mais lento o esvaziamento gstrico. As gorduras adicionam o paladar da dieta e produzem uma sensao de saciedade aps a refeio.

Elaborados pelos:
ORGANISMOS VIVOS HIDRLISE CIDOS GRAXOS

Outros subgrupos de lipdeos:

Cerdios:Constituem as ceras- ceras de carnabas e ceras de abelhas; Fosfolipdios:So lipdios complexos.Ex.:lecitinas (existentes em gemas de ovo,na soja,no crebro; Cerebrosdios:So encontrados nas clulas principalmente em tecidos nervosos e cerebrais vivas

Nome descritivo Nome sistemtico Palmtico Palmitoleico Esterico Oleico Linoleico Linolnico Aracdnico Hexadecanico Hexadecenico Octadecanico Octadecenico Octadecadienico Octadecatrienico Eicosatetraenico

tomos de Duplas carbono ligaes 16 16 18 18 18 18 20 0 1 0 1 2 3 4

Posies das duplas ligaes (Delta ) 9 9 9, 12 9, 12, 15 5, 8, 11, 14

Classe de Ag Poliinsaturado mega -7 mega -9 mega -6 mega -3 mega -6

So materiais constitudos por uma mistura:

glicerol + steres de cidos graxos

Em temperatura ambiente Lquidos denominados de leos havendo predominncia de steres de cidos graxos insaturados Slidos recebem o nome gorduras com predominncia cidos graxos saturados de de

cidos graxos saturados: no possuem duplas ligaes; so geralmente slidos temperatura ambiente; Gorduras de origem animal so geralmente ricas em cidos graxos saturados; cidos graxos insaturados (uma ou mais duplas ligaes) so mono ou poliinsaturados; geralmente lquidos temperatura ambiente; A dupla ligao, quando ocorre em um AG natural, sempre do tipo "cis; Os leos de origem vegetal so ricos em AG insaturados;

Existem diversos tipos de molculas diferentes que pertencem classe dos lipdios. Embora no apresentem nenhuma caracterstica estrutural comum todas elas possuem muito mais ligaes carbonohidrognio do que as outras biomolculas, e a grande maioria possui poucos heterotomos. Isto faz com que estas molculas sejam pobres em dipolos localizados (carbono e hidrognio possuem eletronegatividade semelhante). Uma das leis clssicas da qumica diz que "o semelhante dissolve o semelhante": da a razo para estas molculas serem fracamente solveis em gua ou etanol (solventes polares) e altamente solveis em solventes orgnicos (geralmente apolares).

Apresentam duas propriedades importantes: Hidrogenao:quando submetidos a hidrogenao cataltica transformam-se em gorduras e recebem o nome de margarina; Hidrlise alcalina:quando sofrem hidrlise em meio alcalino produz glicerol e uma mistura de sais alcalinos de cidos graxos,que recebe o nome de sabo;(Saponificao)

 a hidrlise alcalina de um ster

leo ou gordura + base

O R R` R" C O C O C O O O R CH2 CH CH2 ORDURA +3NaOH SODA R R

sabo + glicerol
O C O Na+ O HO HO CH2 CH CH2 LICEROL

C C

O-Na+ + O HO O- + Na

LEO OU

SABES

 justificada pois o sabo apresenta parte apolar hidrfoba e parte polar hidrfila, a parte apolar interage com a gordura enquanto a polar com a gua.

A ao detergente

Constitui a mais complexa classe de molculas dos organismos vivos apresentam alta importncia biolgica

As protenas so constitudas por macromolculas resultantes da condensao de muitas molculas de alfa aminocidos.

I H H C H C

O CI O C

OX ICO

OH C O O2O F

A ligao entre as molculas de alfa aminocidos se faz pela eliminao de gua entre o H do grupo amino (-NH2) e o -OH do carboxlico( -COOH).
O +H H C H C OH + H H C H O C OH +

CONDENSAO DE AMINOCIDOS:LIGAO PEPETDICA

O -H2O N H C H C N H C H

O C

...

...

IG O E T IC

Os alfa aminocidos diferem entre s pelo radical R.

H2N CH COOH H2N CH CH2 CH2 FENI NINA COOH CI O G T ICO COOH

Os aminocidos contm tanto um grupo bsico (-NH2) como um grupo cido (-COOH).Da eles serem estruturas anfteras,isto tem uma parte cida outra bsica. Em soluo os grupos funcionais podem transformar-se em seus ons correspondentes transformando a molcula neutra em um on dipolar. Esta caracterstica faz com que os aminocidos apresentem algumas caractersticas de compostos inicos como: Slidos a temperatura ambiente,altos PF ,PE bons condutores de corrente eltrica em soluo aquosa.
O + H 3N CH C O -

Protenas
So molculas muito grandes,sendo que sua massa molecular pode variar de 6 mil a 1 milho. Possuem de forma invarivel, o grupo funcional das amidas e esto presentes em todos os organismos vivos. O que diferencia uma da outra a seqncia com que os aminocidos esto unidos. Estima-se uma variedade de mais de 1 milho de protenas.

Desnaturao de uma protena um fenmeno da alterao irreversvel de uma estrutura tridimensional em conseqncia de aquecimento ou alterao de pH. Exemplo: quando cozinhamos um ovo ou um pedao de carne como se a protena fosse um fio de l em um novelo e este fosse desenrolado. Casena: leite Albumina:ovo Colgeno e elastina: tecido conjuntivo