Anda di halaman 1dari 35

Pengantar Gizi Masyarakat

Ika Maulida Nurrahma


Ilmu yang mempelajari tentang pangan dan zat-
zat gizi yang terkandung dalam bahan pangan.
Dan hubungannya dengan kesehatan dan
penyakit.
Istilah-Istilah dalam Ilmu Gizi
Nutrience
Science/ Nutrients/
Status Gizi
Ilmu Gizi Zat Gizi

ilmu yang
mempelajari ikatan kimia yang keadaan tubuh
tentang makanan diperlukan tubuh sebagai akibat
dalam untuk melakukan konsumsi makanan
hubungannya fungsinya dan asupan zat
dengan kesehatan gizi.
Istilah-Istilah dalam Ilmu Gizi

Pangan Bahan
Makanan
Makanan

istilah umum bahan yang


untuk semua mengandung zat
gizi yang berguna makanan dalam
bahan yang dapat keadaan mentah. 
dijadikan makanan bila dimasukkan ke
dalam tubuh
Manfaat Makanan
•Makanan sebagai zat tenaga

•Makanan sebagai zat pembangun

•Makanan sebagai zat pengatur


Jumlah
Makronutrien

Mikronutrien
Karbohidrat

Lemak

Vitamin
Protein

Mineral
GIZI KESMAS
vs
GIZI KLINIK
Orientasi Gizi Orientasi Gizi
Kesmas Klinik
•Preventif •Membantu Therapi
•Promotif
•Publik = Masyarakat •Sebagai Therapi
•Peningkatan kesehatan (Health •Target Individu
Gain)
•Peran serta aktif masyarakat •Gizi untuk Penyakit
•Peran aktif semua sektor
•Manajemen gizi masyarakat dan
/spesifik
institusi •Gizi untuk Rehabilitasi
MASA “EMAS” DAN KRITIS
Kehamilan & Pertumbuhan Janin Pertumbuhan Bayi & Anak

Pertumbuhan otak
Untuk Mencapai Tinggi dan Berat badan
Membangun tinggi Membangun berat
optimal
badan potensial badan potensial
(rapid increase in cell (rapid increase in cell
number) size)

Butuh gizi mikro &


protein Dibutuhkan seluruh zat gizi (makro
Butuh Kalori
dan mikro) secara seimbang

Konsepsi 20 mg LAHIR 2 TAHUN


PRIORITAS INTERVENSI PADA “EMAS” DAN KRITIS
Investasi terlambat
,
Investasi tepat waktu Mutu SDM rendah

100%
Tumbuh kembang otak

80%
ASI Eksklusif

ASI &
MP-ASI

lahir 6 bl umur
2 th 5 th
Sumber: FKM-UI, Ascobat Gani
GIZI KURANG
• Kekurangan Energi Protein (KEP),
• Defisiensi Vitamin A,
• Anemis Defisiensi zat Besi, dan
• Gangguan Akibat Kekurangan lodium (GAKI).
Kekurangan Energi Protein

Kwashiork
Marasmus
or

Marasmik-
Kwashiorkor
Kwashiorkor (Kurang Protein)
Rambut
Wajah

‘Puffy’

Edema
Kwashiorkor

Hepatomegali
Crazy pavement Edema
dermatosis
Marasmus (Kurang Kalori)
Wajah

Rambut

Atrofi otot
Iga gambang Lemak SK
Dampak KURANG GIZI

Penyebab Makan Penyakit Infeksi


langsung Tidak Seimbang

Sanitasi dan Air


Penyebab Tidak Cukup Pola Asuh Anak Bersih/Pelayanan
Tidak langsung Persediaan Pangan Tidak Memadai Kesehatan Dasar
Tidak Memadai

, Pengetahuan dan Keterampilan


Kurang Pendidikan

Pokok Masalah Kurang pemberdayaan wanita


di Masyarakat dan keluarga , kurang pemanfaatan
sumberdaya masyarakat

Pengangguran , inflasi , kurang pangan dan kemiskinan

Akar Masalah Krisis Ekonomi, Politik ,


( nasional ) dan Sosial
April 2006
Contoh: Hubungan Sakit - Faktor Risiko

Pangan
Gizi
sanitasi

imunitas
diare campak
pengobatan
meninggal
Menurunkan kejadian gizi kurang, berarti
menurunkan kematian bayi dan balita

Malaria
ISPA 5%
19% Diare
19%

Gizi kurang
Campak
54%
7%
Lainnya
32%
Perinatal
18%
Sumber: WHO, 2002
GIZI LEBIH
• Penyakit Jantung dan Pembuluh Darah,
• Kanker,
• Diabetes Mellitus,dan
• Obesitas.
PENYEBAB GIZI LEBIH
• Faktor Genetik
• Infeksi saat masa pregnansi
• Gaya Hidup ( Malas aktifitas fisik. Min 3x/minggu, stres,
merokok, alkohol, soft drink)
• Komplikasi penyakit tertentu CVD & DM Tipe II serta Obesitas
• Diet Tinggi Lemak dan Karbohidrat
• Status Sosek
• Usia
• Pengaruh Status Gizi masa kanak-kanak
• Pengaruh Hormonal
INTERVENSI
Intervensi Gizi Buruk
• Pemberian Makanan bergizi dan suplemen
• Pengobatan Infeksi
• Perbaikan Sanitasi dan kualitas Yankes
• Pendidikan Gizi
• Fortifikasi Makanan
• Modifikasi Cara Diet
• Perbaikan status Sosek dan tingkat Pendidikan
Intervensi Gizi Lebih
• Pengaturan berat badan
• Kontrol total intake kalori
• Diet Rendah lemak dan karbohidrat serta tinggi
protein dan serat
• Aktifitas Fisik
• Terapi Perilaku
• Terapi Farmakologi
• Pembatasan konsumsi alkohol dan daging merah
HIRARKI UPAYA PERBAIKAN GIZI
RUJUKAN NASIONAL
Regulasi, Standarisasi
PUSAT
DINAS KESEHATAN
RS PROVINSI PROVINSI Fasilitasi, Bimtek

DINAS KESEHATAN PROGRAM, KW-SPM


KABUPATEN
RS KABUPATEN (287)

PUSKESMAS (>7000) PELAYANAN GIZI


KECAMATAN

POSYANDU,
POLINDES, Penyuluhan
POS DESA MASYARAKAT Suplementasi
(250,000Pos) Fortifikasi

KUNJUNGAN INDIVIDU – ANGGOTA KELUARGA Penyuluhan


RUMAH Pemberdayaan
Kasus Gizi Buruk, Kec. L. Abang, Bekasi
Fitria – Umur 18 bulan (Juli 1999),
BB : 5.1 Kg
Marasmus (+ ISPA)

Intervensi selama 9 bulan:


Perawatan + PMT: Rp 3000/hari
BB menjadi 10.5 kg.
Terima Kasih