El vino ha generado una cultura excepcional, configurando nuestra manera de ser y de vivir y tambin ha forjado el paisaje de nuestra tierra. A su valor gastronmico, se aade a que el vino ha sido un elemento principal de manifestaciones religiosas, artsticas y mitolgicas.
G. Ortuo Pacheco
Gravsimos efectos que produce la ingesta en exceso de cualquier bebida alcohlica. ALCOHOLISMO
El alcohol es un txico celular que produce lesiones en muchos rganos CIRROSIS HEPTICA y un largo etc.
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PROCEDENCIA DE LOS POLIFENOLES DEL VINO 1. UVA: hollejos, raspajos y pepitas. 2. MADERA DE LAS BARRICAS: Las acutisiminas A y B, se generan por la interaccin entre flavonoides y vescalaginas de la madera.
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EL RESVERATROL
El resveratrol es un compuesto polifenlico que se produce y se almacena en la piel de las uvas. Es 10 veces ms abundante en los vinos tintos macerados, en los que el proceso extractivo del hollejo ha sido ms intenso. Su concentracin decae cuando las uvas tienen un exceso de maduracin. Es mucho ms abundante en los procesos ecolgicos de cultivo de la vid, que cursan con infectaciones fngicas leves, no tratadas. El stress: trmico, por rayos ultravioletas e hdrico, incrementa su produccin.
Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino
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1. Las arterias envejecen con la edad: ARTERIOESCLEROSIS 2. El vino retrasa el envejecimiento arterial (autopsias clnicas) 1975 3. La paradoja francesa 1990.. 1992 (CBS).. Aumenta el consumo
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Gaetano G. II Foro Internacional El vino ante el siglo XXI, FIVIN, 2002. G. Ortuo Pacheco Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino
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Envejecimiento Alteraciones morfolgicas, psicolgicas, fisiolgicas y bioqumicas, que aparecen en nuestro organismo con el paso del tiempo. El envejecimiento es un proceso natural que permite la conservacin de la especie. Herclito, hace mas de 2.500 aos: vivir de la muerte, morir de la vida
Envejecimiento
Causas
Causas de origen gentico Acontecimientos programados Telomerasas Genes del reloj SIRT-1 Anomalas congnitas S. de Werner Progeria clsica.
Lesin oxidativa Radicales libres Ox. Lpidos Ox. Protinas Lesin ADN 1. La longevidad de especies en relacin con generacin deO22. Hiperexpresin de enzimas antioxidantes 3. Reduccin de aporte calrico G. Ortuo Pacheco
RESVERATROL Y LONGEVIDAD
Sinclair, en el 2003, encuentra que el consumo de resveratrol aumenta la esperanza de vida en ratones un 24%, y hasta el 59%, en moscas y peces. El resveratrol activa el gen SIRT1, que regula la duracin de la vida. Actualmente la empresa SIRTRIS, que espera comercializar molculas tipo resveratrol como frmaco, en 2012, se ha capitalizado enormemente en el NASDAQ de Nueva York. Hasta que no podamos tomarlo en pastillas, autorizado por Sanidad, bebamos una par de vasos de vino en las comidas, si no existe contraindicacin mdica.
DEMENCIA VASCULAR: la arterioesclerosis de los vasos cerebrales, puede determinar episodios agudos, a veces mortales, o isquemia crnica con infartos multiples, que provocan demencia
ICTUS CEREBRAL
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ENFERMEDAD DE ALZHEIMER
Peso 970 g
Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino
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Placa: amiloide
Ovillo: tau
ENFERMEDAD DE ALZHEIMER
Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino
La enfermedad de Alzheimer representa la va final comn de diferentes procesos de etiologa variable, en neuronas concretas mas vulnerables. El stress oxidativo podra ser la clave que explicara de una manera convincente su patogenia, pudiendo ser el punto de encuentro donde confluyen todos los mecanismos patognicos conocidos ( Smith, 2002)
Alzheimer: El entrenamiento del cerebro impide la demencia El cerebro se comporta como un msculo
EA y arterioesclerosis en Willis
Ovillos y placas slamente: ***demencia en el 57% de los casos. Ovillos y placas + arterioesclerosis del polgono de Willis + infartos lacunares: ***demencia en el 91% de los casos.
Snowdon D. 678 monjas y un cientfico. Ed Planeta, S.A. Barcelona,2002
VINO Y DEMENCIA
Los bebedores moderados de vino tinto en la zona de Burdeos tienen una reduccin del riesgo de Alzheimer de un 75% y de un 80% del riesgo para la demencia senil, despus de tres aos de seguimiento. Orgogozo JM, Rev. Neurol. 153:1997.
Comparando con otras bebidas alcohlicas, los bebedores moderados de vino muestran un 50% menos de riesgo de desarrollar demencia. Truelson y col Neurology 59:1313,2002
Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino
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VINO Y ALZHEIMER
P. Marimbaud
Litwin-Zuker Research Center for Study of Alzheimer Disease and Memory Disorders New York Journal of Biological Chemistry, 2005 En cultivos celulares, el resveratrol, reduce los niveles de pptidos betaamiloide por activacin de los proteosomas.
VINO Y ALZHEIMER M. Passinetty y J. Wang, 2006 Mount Sinai, New York El consumo moderado de vino Cabernet Sauvignon, puede reducir las posibilidades de contraer Alzheimer. Estudio experimental en ratones genticamente modificados para que tengan Alzheimer. El vino en su dieta reduce su prdida de memoria.
Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino
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VINO CONTRA DEMENCIA 1. El vino retrasa la arterioesclerosis cerebral 2. Bloquea el stress oxidativo y la generacin de radicales libres 3. Disminuye los depsitos de amiloide del Alzheimer 4. Aumenta la longevidad. 5. Reduce los riesgos de ictus cerebral
Con los conocimientos actuales ha llegado el momento de que el mdico haga recomendaciones dietticas para reducir el riesgo de demencia. Una dieta con alto contenido en antioxidantes y escasa de grasas saturadas se consigue consumiendo alimentos frescos, pescado, pollo, frutas, legumbres, vegetales y una moderada cantidad de vino durante las comidas. (G.Ortuo,2004)
Nuestros mejores deseos, envejezcan con elegancia, tomando vino G. Ortuo Pacheco con moderacin
El consumo de bebidas alcohlicas est influenciado por actitudes desarrolladas durante la infancia Si la cultura del vino se transmitiera a los jvenes de una manera generalizada, esa cultura vincola basada en el concepto antes expuesto de consumo moderado sera un antdoto muy eficaz frente a la cultura del botelln.
G. Ortuo Pacheco
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