Determinacin de hongos aflatoxignicos

BMBlga. Marianella Salinas Fuentes

Micotoxicosis
Las micotoxicosis son enfermedades que se presentan en animales y el hombre producidas por micotoxinas, elementos txicos Elaborados por distintos tipos de hongos que crecen en plantas, henos, silos, granos, subproductos y otros alimentos almacenados.

Aflatoxinas
Metabolitos txicos producidos por Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus y Penicillium puberulum. Las mismas se hallan contaminando los granos almacenados,sobre todo cuando stos estn en rea de excesiva humedad durante un largo tiempo. Los granos ms frecuentemente contaminados son el sorgo, maz, algodn y man. Otros substratos donde han sido aislados estas micotoxinas son el arroz, mijo, soja, girasol, ssamo, olivo, nueces, almendras, avellanas, legumbres, caf, cocoa, leche, pescados, subproductos derivados de ellos (harina,, afrecho, afrechillos), trigo. Han sido detectadas en fardos y rollos de alfalfa y en malta de cervecera.

Consideraciones que se deben tener

Es importante hacer un anlisis detallado y meticuloso de los alimentos sospechosos La muestra a analizar debe ser rrepresentativa ya que slo una parte del alimento puede estar contaminado. La presencia de hongos en el alimento no necesariamente indica presencia de micotoxinas, ya que la produccin de stas depende de la temperatura, humedad, tipo de substrato, cantidad de alimento contaminado, etc. Algunos componentes naturales de alimentos y forrajes pueden producir resultados falsos positivos en el anlisis qumico del laboratorio. Las mezclas alimenticias (raciones, pellet) son complejas y dificultan el anlisis.

PROCEDIMIENTO Recuento de hongos aflatoxignicos

Muestra 10 g ( cereales, harinas, granos etc)

Suspensin en 90ml al 0.1% AP( dejar reposar 2 horas)

Diluciones en 9ml AP 0.1%

Siembra en Agar AFPA T 22-25C por 3-5 Das

Reportar UFC/g
color naranja intenso en reverso de la colonia

Identificacin

Macroscpica

Microscpica

Genero/Especie

Determinacin de Aflatoxinas Mtodo cualitativo FAVB

Sembrar la cepa en agar coco Incubar a temperatura ambiente 3 a 5 ds

Lectura en cmara de UV a 360 nm

Fluorescencia ( +)

Fluorescencia ( - )

Productores de aflatoxinas

No productores de aflatoxinas

Nunca dejes de sonrer