ZAT ADITIF DAN ADIKTIF-PSIKOTROPIKA

OLEH:
IRCHAMNIL LUTFI
1205113124

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS RIAU
2014
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

 Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang

dianutnya
KI-KD  Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin,
tanggungjawab, peduli (toleransi, gotong royong), santun,
TUJUAN percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan
PEMBELAJARAN lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan
dan keberadaannya.
 Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan
MATERI
prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena
KESIMPULAN dan kejadian tampak mata.
 Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret
(menggunakan, mengurai, merangkai, memodifikasi,dan
EVALUASI membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca,
menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan
yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama
dalam sudut pandang/teori.
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

  3. Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual, konseptual, dan

 
prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan,
Kompetensi Inti
teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata
 
3.7 Mendeskripsikan zat aditif (alami dan buatan) dalam makanan dan
Kompetensi minuman (segar dan dalam kemasan), dan zat adiktif-psikotropika serta
KI-KD Dasar pengaruhnya terhadap kesehatan
Indikator Pencapaian Kompetensi
 

TUJUAN 3.7.1 Dapat menyebutkan contoh bahan aditif pada makanan

3.7.2 Menjelaskan fungsi penggunaan bahan aditif dalam makanan
PEMBELAJARAN 3.7.3 Menjelaskan solusi pengganti bahan aditif
3.7.4 Menjelaskan macam dan efek penggunaan bahan adiktif bagi kesehatan
MATERI 3.7.5 Menjelaskan pengaruh psikotropika terhadap kesehatan
 
  4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret
  (menggunakan, mengurai, merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan
Kompetensi Inti ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan
KESIMPULAN mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang
sama dalam sudut pandang/ teori
  4.7 Menyajikan data, informasi, dan mengusulkan ide pemecahan masalah
Kompetensi untuk menghindari terjadinya penyalahgunaan zat aditif dalam makanan dan
EVALUASI Dasar minuman serta zat adiktif-psikotropika

Indikator Pencapaian Kompetensi

4.7.1. Menyajikan informasi jenis-jenis bahan aditif yang dipakai pada suatu produk makanan
4.7.2. Mengusulkan ide pengganti bahan aditif tertentu yang lebih aman bagi kesehatan
4.7.2. Mengusulkan ide pemecahan masalah peredaran zat adiktif psikotropika di
Indonesia
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Pertemuan Pertama
1. Peserta didik dapat menyajikan hasil pengamatan, inferensi, dan
mengkomunikasikan hasil.
2.Peserta didik dapat menjelaskan tiga komponen keterampilan
KI-KD proses: pengamatan, inferensi, dan komunikasi.
3.Peserta didik dapat menguji pewarna tekstil pada bahan makanan.
TUJUAN
PEMBELAJARAN Pertemuan kedua
1.Peserta didik dapat menjelaskan berbagai macam bahan aditif yang
MATERI sering dipakai pada produk makanan
2.Peserta didik dapat menjelaskan daftar nama-nama bahan aditif
pada suatu produk bahan makanan
KESIMPULAN 3.Peserta didik dapat mengklasifikasi bahan aditif pada suatu produk
bahan makanan

EVALUASI Pertemuan ketiga

1.Peserta didik dapat mengetahui bahan adiktif yang sering
dikonsumsi, narkotika, dan psikotropika
2.Peserta didik dapat mengalisis artikel tentang peredaran
psikotropika di Indonesia dan efek penggunaan psikotropika pada
manusia
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Zat Aditif
KI-KD

TUJUAN
PEMBELAJARAN
Zat Adiktif-Psikotropika
MATERI

KESIMPULAN

EVALUASI
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Zat Aditif

KI-KD
Pengertian
TUJUAN
PEMBELAJARAN

MATERI Zat Aditif Alami dalam

Bahan Makanan
KESIMPULAN

EVALUASI Zat Aditif Buatan dalam

Bahan Makanan
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Pengertian

KI-KD
Zat Aditif adalah zat yang
dengan atau tidak sengaja
TUJUAN ditambahkan ke dalam
PEMBELAJARAN makanan untuk
memperbaiki nilai gizi, cita
MATERI rasa, mengawetkan, atau
memantapkan serta
memperbaiki tampilan.
KESIMPULAN

EVALUASI
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Bahan Pewarna Alami

KI-KD

TUJUAN
PEMBELAJARAN
Bahan Pemanis Alami
Zat Aditif
MATERI
Alami dalam
Bahan
KESIMPULAN Bahan Pengawet Alami
Makanan
EVALUASI

Bahan Penyedap Alami

 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Bahan Pewarna Buatan

KI-KD

TUJUAN
PEMBELAJARAN Bahan Pemanis Buatan
Zat Aditif Buatan
MATERI dalam Bahan
Makanan
Bahan Pengawet Buatan
KESIMPULAN

EVALUASI
Bahan Penyedap Buatan
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Bahan Pewarna Alami

Pewarna alami merupakan bahan pewarna yang berasal

atau didapatkan dari alam. Alam telah menyediakan
KI-KD
kebutuhan manusia sebagai bahan pewarna makanan
diantaranya berikut ini.
TUJUAN
PEMBELAJARAN
Cokelat
MATERI

Kunyit Contoh pewarna

KESIMPULAN Daun Suji
alami
EVALUASI
Rumput Laut
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF
Bahan Pemanis Alami
Bahan pemanis alami berarti bahan yang digunakan untuk
membuat suatau makanan menjadi manis, dimana bahan
KI-KD tersebut didapat dari alam. Bahan pemanis alami yang banyak
digunakan dalah gula pasir dan gula merah.gula pasir diperolrh
TUJUAN dari hasil pengolahan tebu, sedangkan gula merah diperoleh
PEMBELAJARAN dari pengolahan aren. Meski sama-sama manis, fungsi
keduanya berbeda.
MATERI
• Gula Pasir • Gula Merah
KESIMPULAN

EVALUASI

Contoh
pemanis
alami
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Bahan Pengawet Alami

Pengawet alami berarti bahan yang dapat mengawetkan bahan

KI-KD makanan yang telah diolah, sehingga bahan makanan tersebut
dapat lebih tahan lama. Umumnya, pengawetan bahan-bahan
TUJUAN makanan dengan bahan pengawet alami dilakukan dengan tiga cara
PEMBELAJARAN antara lain :

MATERI

Pemanasan Pendinginan Penambahan Penambahan

KESIMPULAN gula garam
Dengan Dengan
mendinginkan Dengan Dengan
EVALUASI memanaskan
bahan menambahkan menambahkan
bahan
makanan penggunaan garam pada
makanan pada
pada suhu gula pada suatu bahan
suhu tinggi
rendah bahan makanan makanan
tertentu
tertentu
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF
Bahan Penyedap Alami
Bahan penyedap alami merupakan bahan penyedap yang
digunakan untuk menyedapkan makanan yang tentu saja didapat
dari alam. Berdasarkan hasil penelitian, penyedap alami tidak saja
KI-KD berfungsi sebagai penyedap rasa, tetapi juga berfungsi sebagai
obat. Misalnya bawang putih sebagai antikanker.
TUJUAN
PEMBELAJARAN
Lada sebagai pembentuk rasa
pedas pada beberapa
MATERI makanantertentu.
Contoh bahan
Asam dan blimbing wuluh penyedap alami
KESIMPULAN dan
sebagai pemberi rasa asam
sayur asam. penggunaannya
EVALUASI
Perpaduan kecap, bawang
merah dan bawang putih
dalam pembuatan sambal
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Bahan Pewarna Buatan

KI-KD Bahan pewarna buatan berarti bahan
pewarna yang digunakan untuk mewarnai
TUJUAN bahan-bahan makanan yang tidak berasal
PEMBELAJARAN dari alam. Bahan pewarna buatan ini dapat
diperoleh dari sintesis bahan-bahan alam.
MATERI Bahan-bahan pewarna buatan itu sendiripun
dapat menyebabkan kanker, menghambat
kecerdasa, serta menyebabkan penyakit
KESIMPULAN kronis lainnya.

EVALUASI • Tartrazin kuning

• Amaranth  merah
• Sunset yellow  orange
• Briliant blue FCF  biru
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Bahan Pemanis Buatan

Bahan Pemanis buatan biasa digunakan pada kembang gula
dan berbagai jenis permen di pasaran. Adapun jenis pemanis
KI-KD buatan yang bisa digunakan yaitu sakarin, sorbitol, dan
siklamat.
TUJUAN
PEMBELAJARAN Contoh pemanis buatan
Sakarin memiliki tingkat kemanisan
500 kali lipat dari gula biasa.
MATERI Pemakaian yang berlebihan dapat
Sakarin
menyebabkan kanker

KESIMPULAN Biasa digunakan pada minuman

Sorbitol
rendah kalori, bahkan digunakan
pada pemanis untuk penderita
EVALUASI diabetes.
Siklamat
Siklamat telah dilarang
penggunaannya oleh Pemerintah
karena menurut penelitian, siklamat
dapat meyebabkan kanker.
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Bahan Pengawet Buatan

Pengawet buatan umumnya sengaja dibuat di laboratorium dengan
maksud memperpanjang usia sebuah produk makanan.
KI-KD

TUJUAN Asam propionat

A sa
PEMBELAJARAN

ms
it r a
MATERI Contoh

t (ci
bahan

t r ic
acid
wa pengawet
KESIMPULAN

)
a
buatan
Se n d

EVALUASI
Benzoat
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Bahan Penyedap Buatan

KI-KD MSG adalah senyawa yang

terbukti menyebabkan
TUJUAN berbagai jenis penyakit.
PEMBELAJARAN
Kelebihan MSG dapat
menyebabkan kelemahan
MATERI atau kerusakan otak. Ada
suatu penyakit yang
KESIMPULAN dinamakan Sindrom
Restoran Cina (Chinese
Restaurant Sindrome) yang
EVALUASI
diduga disebabkan karena
penggunaan MSG.
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Zat Adiktif-Psikotropika

KI-KD  Zat yang dapat

mengakibatkan
adiksi (kecanduan)
TUJUAN pada penggunanya
PEMBELAJARAN

MATERI  Adiksi adalah suatu

keadaan fisik
maupun psikologis
KESIMPULAN seseorang yang
mengakibatkan Keselurahan zat adiktif disebut
badan dan jiwanya dengan narkoba atau napza
EVALUASI selalu memerlukan
obat tersebut untuk Narkoba ; narkotika dan obat-
dapat berfungsi obatan terlarang
normal Napza ; narkotika, alkohol,
psikotropika, zat adiktif lainnya
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Opioida
 zat dari tanaman
KI-KD
atau sintetis yang
menyebabkan
TUJUAN
penurunan atau
PEMBELAJARAN tambah kesadaran,
hilangnya rasa,
MATERI
mengurangi nyeri
dan menyebabkan
ketergantungan
KESIMPULAN

 Contoh opioida
EVALUASI (opium, morfin,
heroin), ganja,
kokain
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

 Di dalam opium terkandung

morfin, kodein, tebain.
KI-KD  Morfin ; analgesik kuat, tidak
berbau, rasanya pahit, berupa
TUJUAN kristal putih. Menekan pusat
PEMBELAJARAN pernapasan, menyebabkan
sembelit, mengganggu siklus
MATERI menstruasi, impotensi
 Kodein ; analgesik lemah,
KESIMPULAN kekuatannya 1/12 morfin,
sebagai antibatuk yang kuat
EVALUASI  Heroin ; paling banyak
disalahgunakan, analgesik
yang lebih kuat dari morfin,
berupa serbuk putih, rasanya
pahit
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

b. GANJA
 Awal sejarah :
DI Cina (2737 SM), daun ganja untuk
mengobati penyakit, seperti : malaria,
KI-KD
rematik, beri – beri, sifat pelupa dan sakit
perut.
TUJUAN
 Berasal dari tanaman Cannabis sativa
PEMBELAJARAN
 Mengandung zat psikoaktif, kadar tertinggi
MATERI pada pucuk tanaman yang berbunga dan
terendah pada daun dan ranting
 Dari ganja diperoleh hashish, yaitu getah
KESIMPULAN tanaman ganja yang dikeringkan, kadar
psikoaktif mencapai 15 – 30 %.
EVALUASI  dapat menimbulkan ketergantungan mental
yang diikuti kecanduan fisik dalam jangka
waktu lama dapat menimbulkan :
a. Penyakit : bronkitis, sinusitis,
faringitis
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

c. Kokain

 Berasal dari tanaman koka

KI-KD Erythroxylum coca
 Pemakainan daun koka
TUJUAN meluas untuk menahan
PEMBELAJARAN rasa lapar dan letih
 Diisolasi dari daun koka
MATERI berupa kristal putih
 Yang sering disalahgunakan
KESIMPULAN biasanya dicampur dengan
gula, pemakaiannya
dengan cara ditelan,
EVALUASI disedot melalui hidung,
disuntik, atau dirokok
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Pengertian Alkohol
 Zat pengalih suasana hati.
KI-KD
 Zat tersebut, merupakan
TUJUAN sebuah depresan yang
PEMBELAJARAN mengurangi aktivitas otak
dan sistem saraf.
MATERI
 Minuman beralkohol
mengandung zat etanol
KESIMPULAN dan mempunyai warna
dan rasa yang berbeda-
EVALUASI beda, tergantung bahan-
bahan yang dipakai
dalam pembuatannya.
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Sedativa dan
Hipnotika
Adalah golongan zat yang dapat memberi efek
menenangkan dan kantuk (depresan)
KI-KD  Ex. Asam barbiturat dan benzodiazepin
a. Asam Barbiturat
TUJUAN
PEMBELAJARAN  depresan susunan saraf pusat
 dosis kecil memberikan efek menenangkan, dosis besar
MATERI menyebabkan tidur, memberi efek menenangkan,
menghambat pernapasan, koma, bahkan kematian
KESIMPULAN  nama lain pil koplo
intoksikasi ; pernapasan lambat dan dangkal, nadi cepat dan
EVALUASI lemah, tekanan darah turun, kulit berkeringat,
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Amfetamin
 Stimulan susunan saraf pusat,
KI-KD ex. Kokain, kafein, nikotin
 Dikenal dengan nama speed,
TUJUAN uppers, whiz, sulfat
PEMBELAJARAN  Ekstasi dan sabu-sabu juga
mengandung amfetamin
MATERI  Sering digunakan untuk
mengurangi berat badan
KESIMPULAN
karena menghilangkan rasa
lapar
 Menghilangkan rasa kantuk,
EVALUASI dipakai sebagai doping oleh
olahragawan
 Mengobati depresi,
parkinsonisme, skizofrenia,
dan hipotensi
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF
Halusinogen
 Zat-zat yang dapat mengubah persepsi, pikiran, dan
perasaan seseorang, serta menimbulkan halusinasi
 Ada yang alami dan sintetis
KI-KD
 Alami ; dari tanaman Rivea corymbosa dan tanaman dari
TUJUAN genus Ipomoea
PEMBELAJARAN  Sintetis ; LSD = lysergic acid diethylamide
 Beberapa menit setelah pemakaian sebanyak 100 – 250
MATERI
mikrogram akan pusing, rasa lemah, mengantuk, nausea,
ketegangan yang diatasi dengan tertawa dan berteriak
KESIMPULAN  Setelah 4 – 5 jam ; pengendalian diri menjadi buruk
 Gejala tersebut hilang setelah 8 – 12 jam
EVALUASI
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Inhalansia dan Solven

 Meliputi berbagai
senyawa organik berupa
KI-KD gas atau cairan yang
mudah menguap
TUJUAN  Ex. Pelarut lem, tiner,
PEMBELAJARAN tipe-ex, kloroform, freon,
aseton, bensin
MATERI  Penyalahgunaan
inhalansia dan solven
terutama oleh anak-anak
KESIMPULAN usia 9 – 14 tahun
 Pemakaian kronis dapat
EVALUASI merusak berbagai organ
tubuh ; otak, ginjal, paru-
paru, jantung, sumsum
tulang
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Kafein
 Zat psikoaktif yang terdapat
dalam tanaman kopi arab ( Coffea
KI-KD arabica), kopi robusta (Coffea
canefora), dan Coffea liberica
TUJUAN  Biji kering kopi arab mengandung
PEMBELAJARAN
1 – 1,5 % kafein
MATERI  Biji kering kopi robusta
mengandung 2 – 2,5 % kafein
KESIMPULAN
 Kafein meningkatkan gairah dan
kesiagaan tetapi juga
menimbulkan ansietas
EVALUASI
(kecemasan)
 Kafein juga terdapat dalam daun
teh dan coklat, minuman ringan
dan berbagai obat tertentu.
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

TANDA – TANDA PENYALAHGUNAAN PSIKOTROPIKA

KI-KD

TUJUAN
PEMBELAJARAN

MATERI

KESIMPULAN

EVALUASI
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

UPAYA PENGOBATAN
KI-KD
KETERGANTUNGAN NAPZA
TUJUAN
PEMBELAJARAN
1. Rehabilitasi korban ketergantungan
MATERI napza dapat dilakukan di bagian
“psikiatri” Rumah Sakit Umum
KESIMPULAN
Pemerintah dan swasta
EVALUASI 2. Proses “detoksifikasi” dapat dilakukan
di Rumah Sakit ketergantungan obat.
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

1. Zat Aditif adalah zat yang dengan atau tidak sengaja ditambahkan
ke dalam makanan untuk memperbaiki nilai gizi, cita rasa,
mengawetkan, atau memantapkan serta memperbaiki tampilan.
2. Zat aditif ada 2 yaitu zat aditif alami dan zat aditif buatan.
KI-KD
Zat aditif Alami Buatan
Tartazin, amaranth,
TUJUAN
Pewarna Kunyit, coklat, rumput laut sunset yellow,
PEMBELAJARAN
brilliant blue

MATERI Sakarin, sorbitol,

Pemanis Gula pasir, gula merah
siklamat

KESIMPULAN Pemanasan, pendinginan, Asam priponiat, asam

Penyedap
penambahan gula atau garam sitrat, benzoat

EVALUASI
Lada, blimbing wuluh, bawang
pengawet MSG
merah dan bawang putih
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

• Zat adiktif adalah Zat yang dapat mengakibatkan adiksi

(kecanduan) pada penggunanya.
KI-KD • Adiksi adalah suatu keadaan fisik maupun psikologis seseorang
yang mengakibatkan badan dan jiwanya selalu memerlukan
obat tersebut untuk dapat berfungsi normal
TUJUAN
PEMBELAJARAN Zat adiktif Contoh
Opioida Morfin, kodein, heroin
MATERI Ganja Tanaman Cannabis sativa
Alkohol Minuman yang mengandung alkoho seperti
KESIMPULAN bir bintang
Kokain Tanaman Erythroxylum coca
EVALUASI Sedativa dan Hipnotika Asam barbiturat dan benzodiazepin
Amfetamin Ekstasi dan sabu-sabu
Halusinogen tanaman Rivea corymbosa
Inhalansia dan Solven Pelarut lem, tiner, tipe-ex, kloroform, dll
Kafein tanaman ( Coffea arabica), kopi robusta
 ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

PENILAIAN TERTULIS

KI-KD
PENILAIAN PENGAMATAN
TUJUAN
PEMBELAJARAN
PENILAIAN PRODUK
MATERI

PENILAIAN PROYEK
KESIMPULAN

EVALUASI PENILAIAN PORTOFOLIO

PENILAIAN SIKAP