R

E
B
O
T
C

N
O
7

I A S
2

U C O
O
D

C
F
L

E N IO
N
A

P A
T

G
N
R

N
E

NI IN
T

AI B
A
L

TR
O
L
G
A
Q
Y 2
B 02
2
 TUJUAN CARA PENCUCIAN
YANG BAIK
• Memastikan mesin bersih dari noda-noda besar secara
menyeluruh.
• Memastikan tidak ada kotoran yang tertinggal pada saat
pembersihan.
• Memastikan agar mesin steril dan tidak tercemar baik dari
produk sebelumnya ataupun mikroba.
 A N
I
C QA
C U
ENR N
&
Y
PU E
P S
TIO L E H
B
POIN YANG HARUS DIPERHATIKAN
• PASTIKAN SEBELUM PENCUCIAN ATAU PENGELAPAN MESIN
DALAM KEADAAN TERBUKA SELURUHNYA. Jangan melakukan
pembersihan pada mesin dalam keadaan terbuka sebagian (hanya
pintu mixer saja).
• PAKAI KANEBO BERSIH UNTUK PENGELAPAN MESIN.
 PEMBASAHAN
• Basahi mesin terlebih dahulu dengan selang.
• Jangan langsung membasahi mesin dengan jet
steamer ataupun jet cleaner!
 PENYABUNAN
• Pastikan mesin dibasahi terlebih dahulu sebelum disabun.
• Pastikan kotoran – kotoran besar yang bisa dibersihkan
tanpa sabun sudah tidak ada.
PEMBILASAN
• Pembilasan sabun menggunakan selang
dengan air dingin terlebih dahulu.
• JANGAN menggunakan jet steamer
ataupun jet claner untuk membilas air
sabun.
PENYEMPROTAN DENGAN JET CLEANER
• Setelah sabun dibilas dengan air biasa, bersihkan
kotoran – kotoran yang tersisa dengan jet cleaner.
Tekanan tinggi jet cleaner akan mengangkat kotor an
yang sulit dibersihkan.
 PEMBILASAN (2)
DENGAN AIR PANAS
• Bilas dengan air panas untuk membersihkan
kotoran membandel.
• Air panas berfungsi untuk meng-sterilkan
permukaan mesin karena air panas dapat
membunuh mikroba.
• Air panas dinyalakan dengan cara membuka
keran terlebih dahulu di ruangan kemudian
pastikan mesin air panas menyala.
PENGERINGAN
• Keringkan dengan angin terlebih dahulu agar lebih
mudah.
• Setelahnya lap dengan kanebo hingga kering.
• Setelah kering semprot dengan alkohol.
• Keringkan dengan hot gun.
• Tutup mesin setelah dilakukan pengecekan.
PENCUCIAN RUANGAN
• Pastikan lantai dalam keadaan kering dan bersih setelah
pencucian.
• Cek semua selokan, lubang air wastafel, sudut sudut
ruang apakah masih ada sampah atau tidak.
• Pastikan lantai disekitar kaki mesin, bordes, ataupun
mesin packing bersih.
• Perhatikan permukaan lantai yang menguning atau licin.
Hal ini menandakan bahwa masih ada sisa bumbu
ataupun tepung yang menempe l.
• Pastikan ruangan tidak berbau. Bau tidak sedap
menandakan adanya bumbu yang tertinggal pada
ruangan.
• Pastikan pipa selang angin, pipa ac, dan pipa – pipa
lainya bersih dan tidak ada bumbu yang tertempel.
 A N
N SEKIAN DAN
A N I
I H R M I
TERIMA
S
R H C E I R KASIH
E
B LA AN D
E
K A IK
D
A BA
K E