OM

SWASTIASTU
PERAMBATAN PANAS
APA itu perambatan panas?
Perambatan panas adalah
perpindahan panas dari
sumber panas kepada benda
atau objek lainnya baik
melalui benda/zat
penghantar panas maupun
kontak secara langsung
dengan sumber panas
Jenis Perambatan Panas
Konduksi (conduction)
yaitu perambatan
panas pada benda
padat ke benda yang
lain dengan sentuhan
langsung
Jenis Perambatan Panas
Konveksi (convection)
yaitu perambatan panas melalui sirkulasi zat
cair atau gas (udara yang panas)
Jenis Perambatan Panas
Radiasi (radiation)
yaitu perambatan panas dari suatu sumber panas
kepada benda lainnya melalui pancaran panas
langsung
Pengaruh panas dan perambatan
panas pada masakan?
1. Bahan makanan menjadi
lunak
2. Bahan makanan tepung
akan mengental
3. Terjadi perubahan sifat
(organoleptik)
4. Mematikan
mikroorganisme
5. Meningkatkan nilai cerna
MENGAPA kita perlu tahu tentang
perambatan panas?
Perambatan panas dan dunia
memasak memiliki keterkaitan yaitu:
1. Panas merupakan sumber yang
sangat penting dalam dunia
memasak
2. Untuk mengetahui temperatur
dan jumlah waktu yang tepat
pada proses memasak
3. Untuk mengetahui metode dan
peralatan yang tepat dipakai
dalam proses memasak