HACCP

1
Go Anzen-ni !
ご安全に！
We are #One Team

2
GO ANZEN NI

UTAMAKAN
3
 HACCP

1 APA ITU HACCP?

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah suatu sistem control dalam upaya pencegahan terjadinya
masalah yang didasarkan atas identifikasi titik-titik kritis di dalam tahap penanganan dan proses produksi.

HACCP merupakan salah satu bentuk manajemen resiko yang dikembangkan untuk menjamin keamanan pangan
dengan pendekatan pencegahan (preventive) yang dianggap dapat memberikan jaminan dalam menghasilkan
makanan yang aman bagi konsumen.

2 MENGAPA HACCP?

4
 HACCP

3 12 LANGKAH HACCP

5
 HACCP

4 PRINSIP HACCP

6
 HACCP

5 Prinsip 1 : Analisis Bahaya

7
 HACCP

5 Prinsip 1 : Analisis Bahaya

8
 HACCP

5 Prinsip 2 : Penetapan CCP (Critical Control Point)

9
 HACCP

6 Prinsip 2 : Penetapan CCP (Critical Control Point)

10
 HACCP

7 Prinsip 3 : Penetapan Batas Kritis (Critical Limit)

11
 HACCP

8 Prinsip 4 : Sistem Monitoring

12
 HACCP

9 Prinsip 5 : Tindakan Koreksi

13
 HACCP

10 Prinsip 6 : Verifikasi

14
 HACCP

11 Prinsip 7 : Penetapan Dokumentasi

15
 HACCP

12 Contoh HACCP Pada Produksi Es Krim

16
 HACCP

12 Contoh HACCP Pada Produksi Es Krim

17
 HACCP

12 Contoh HACCP Pada Produksi Es Krim

18
 HACCP

12 Contoh HACCP Pada Produksi Es Krim

19
 B Sumber

1) https://www.google.co.id
2) https://www.scribd.com
3) eBookPangan.com
4) https://www.scribd.com
5) https://www.google.co.id

20
Thank you
21