BALANCE DE MATERIA

Microbiologa Industrial y Biotecnologa Microbiana

Blgo. Dr. Carlos Villanueva Aguilar

ASPECTOS CONCEPTUALES

1. BALANCE
CONCEPTO BASICO EN INGENIERIA DE PROCESOS IMPLICA QUE:
MASA QUE ENTRA = MASA QUE SALE

EN ESTADO ESTACIONARIO: MASAS QUE ENTRAN AL PROCESO SE SUMAN Y SE COMPARAN CON MASA TOTAL QUE ABANDONA EL SISTEMA. SON PROCEDIMIENTOS DE CONTABILIDAD: MASA TOTAL QUE ENTRA DEBE MANTENERSE AL FINAL DEL PROCESO INCLUSO SI SUFRE CALENTAMIENTO, MEZCLA, SECADO, FERMENTACION U OTRA OPERACIN (EXCEPTO REACCION NUCLEAR) DENTRO DEL SISTEMA.

2. SU BASE TEORICA
LA LEY DE LA CONSERVACION DE LA MATERIA
EN LOS SISTEMAS BIOLOGICOS LA MATERIA SE CONSERVA EN TODO MOMENTO.

3. SU OBJETIVO
CALCULAR CANTIDADES DESCONOCIDAS DE MASAS Y COMPOSICIONES DE TODAS LAS CORRIENTES QUE ENTRAN Y SALEN DEL SISTEMA. CALCULAR MASAS DE CORRIENTES RESTANTES CONOCIDAS LAS MASAS DE ALGUNA CORRIENTE DE ENTRADA O SALIDA

4. SU IMPORTANCIA
MUCHAS SITUACIONES COMPLEJAS SE SIMPLIFICAN OBSERVANDO EL MOVIMIENTO DE LA MASA E IGUALANDO LO QUE SALE CON LO QUE ENTRA. LOS BALANCES DE MATERIA SIGUIENTES PREGUNTAS: CONTESTA LAS

1.
2. 3. 4.

CUAL ES LA CONCENTRACION CO2 EN CORRIENTE DE SALIDA DEL FERMENTADOR ?

LA

CUAL ES LA FRACCION DE SUSTRATO CONSUMIDO Y NO CONVERTIDO EN PRODUCTO? QUE CANTIDAD DE REACTANTE SE NECESITA PARA PRODUCIR X GRAMOS DE PRODUCTO? CUANTO O2 DEBE ALIMENTARSE PARA QUE SE PRODUZCA LA FERMENTACION?

PRINCIPIOS TERMODINAMICOS

1. LA TERMODINAMICA
RAMA DE LA CIENCIA RELACIONADA PROPIEDADES DE LA MATERIA CON LAS

2. LOS PRINCIPIOS TERMODINAMICOS

SON UTILES PARA EL BALANCES DE MATERIA ESTABLECIMIENTO DE LOS

SISTEMA Y PROCESO ESTADO ESTACIONARIO Y EQUILIBRIO

SISTEMA
CUALQUIER MATERIA IDENTIFICADA PARA INVESTIGACION

SISTEMA TERMODINAMICO
ALREDEDORES:
(UNIVERSO)

SISTEMA

LIMITE DEL SISTEMA

LIMITE DEL SISTEMA

SEPARA EL SISTEMA DE LOS ALREDEDORES (ES EL RESTO DEL UNIVERSO) PUEDE SER :
REAL Y TANGIBLE

PAREDES DEL RECIPIENTE O FERMENTADOR

IMAGINARIO

TIPOS DE SISTEMA

CERRADO:
CUANDO EL LIMITE NO PERMITE EL PASO DE MATERIA (EN CANTIDAD CONSTANTE) DEL SISTEMA HACIA LOS ALREDEDORES O VISCEVERSA, ABIERTO: SISTEMA CAPZ DE INTERCAMBIAR MASA CON SUS ALREDEDORES.

PROCESO
PRODUCE CAMBIOS ALREDEDORES. EN EL SISTEMA O

PARA DESCRIBIR LOS PROCESOS SE UTILIZAN VARIOS TERMINOS.

1. 2. 3. 4. PROCESO PROCESO PROCESO PROCESO DISCONTINUO SEMICONTINUO DE ALIMENTACION INTERMITENTE CONTINUO

PROCESO DISCONTINUO

OPERA EN SISTEMA CERRADO

TODA MATERIA SE AADE AL SISTEMA AL PRINCIPIO DEL PROCESO EL PROCESO SE CIERRA Y LOS PRODUCTOS SE RECOGEN CUANDO EL PROCESO A FINALIZADO

PROCESO SEMICONTINUO
PERMITE ENTRADA O SALIDA DE MASA, PERO NO AMBAS

PROCESO DE ALIMENTACION INTERMITENTE

PERMITE ENTRADA DE MATERIA AL SISTEMA, PERO NO LA SALIDA

PROCESO CONTINUO

PERMITE ENTRADA Y SALIDA DE MATERIA SI LAS VELOCIDADES DE ENTRADA Y SALIDA SON IGUALES, EL PROCESO CONTINUO PUEDE OPERAR INDEFINIDAMENTE.

PROCESOS
DISCONTINUO

ENTRADA MASA NO

SALIDA MASA NO

SEMICONTINUO

SI / NO

NO / SI

DE ALIMENTACION INTERMITENTE CONTINUO

SI

NO

SI

SI

ESTADO ESTACIONARIO Y EQUILIBRIO

PROCESOS EN ESTADO ESTACIONARIO

PROCESOS TRANSITORIOS O EN ESTADO NO ESTACIONARIO SISTEMA EN EQUILIBRIO

PROCESOS EN ESTADO ESTACIONARIO

CUANDO SISTEMA
TIEMPO

(TEMPERATURA, PRESION, VOLUMEN, MASA, CONCENTRACION, ETC.) NO VARIAN CON EL

TODAS

LAS

PROPIEDADES

DEL

SI NOS FIJAMOS EN CUALQUIER VARIABLE DEL SISTEMA SU VALOR NO CAMBIA CON EL TIEMPO. NO OPERAN BAJO ESTAS CONDICIONES:
PROCESOS DISCONTINUOS Y SEMICONTINUOS DE ALIMENTACION INTERMITENTE

PROCESOS TRANSITORIOS O EN ESTADO NO ESTACIONARIO

CUANDO EXISTEN CAMBIOS EN EL SISTEMA QUE HACEN QUE SUS PROPIEDADES VARIEN CON EL TIEMPO

EN UN PROCESO DE ALIMENTACION INTERMITENTE O SEMICONTINUO LA MASA DEL SISTEMA AUMENTA O DISMINUYE CON EL TIEMPO. EN LOS PROCESOS INTERMITENTES, LA MASA TOTAL SEA CONSTANTE CAMBIOS EN EL SISTEMA QUE HACEN PROPIEDADES DEL MISMO VARIEN TIEMPO. AUNQUE EXISTEN QUE LAS CON EL

LOS PROCESOS CONTINUOS PUEDEN OPERAR BIEN EN ESTADO ESTACIONARIO O EN ESTADO NO ESTACIONARIO.

LOS PROCESOS CONTINUOS, ES ACONSEJABLE QUE OPEREN EN CONDICIONES TAN PROXIMAS AL ESTADO ESTACIONARIO.

DURANTE EL COMIENZO DEL PROCESO O SI SE PRODUCE UN CAMBIO EN LAS CONDICIONES DE OPERACIN: PUEDE EXISTIR CONDICIONES DE ESTADO NO ESTACIONARIO.

SISTEMAS EN EQUILIBRIO

EN EQUILIBRIO NO EXISTE CAMBIO NETO EN EL SISTEMA NI EN EL UNIVERSO LAS PROPIEDADES DEL SISTEMA NO VARIAN CON EL TIEMPO PORQUE LAS FUERZAS OPUESTAS SE CONTRARRESTAN ENTRE SI LOS SISTEMAS TIENDEN A APROXIMARSE AL EQUILIBRIO CUANDO SE LES AISLA DE LOS ALREDEDORES

 EL EQUILIBRIO IMPLICA QUE NO EXISTE UNA FUERZA IMPULSORA PARA EL CAMBIO

LA ENERGIA DEL SISTEMA ES MINIMA Y EN TERMINOS APROXIMADOS, EL SISTEMA ES: ESTATICO , INMOVIL , O INERTE

POR EJEMPLO:
LIQUIDO Y VAPOR EN EQUILIBRIO EN UN RECIPIENTE CERRADO. AUNQUE EL INTERCAMBIO DE MOLECULAS ENTRE LAS FASES PUEDE SER CONSTANTE NO EXISTE CAMBIO NETO EN EL SISTEMA NI EN LOS ALREDEDORES.

PARA CONVERTIR LOS MATERIALES ORIGINALES EN PRODUCTOS UTILES DEBE EXISTIR UN CAMBIO GLOBAL EN EL UNIVERSO. LOS SISTEMAS EN EQUILIBRIO NO PRODUCEN CAMBIOS NETOS, POR LO QUE EL EQUILIBRIO PRESENTA ESCASO VALOR EN LAS OPERACIONES DE PROCESADO.
LA MEJOR ESTRATEGIA CONSISTE EVITAR EL EQUILIBRIO PERTURBANDO EL SISTEMA DE TAL MANERA QUE EL MATERIAL DE PARTIDA SE ENCUENTRE TRANSFORMANDOSE CONTINUAMENTE EN EL PRODUCTO DESEADO.

EN PROCESOS CONTINUOS EN ESTADO ESTACIONARIO :

LA MASA ESTA CONTINUAMENTE EN CAMBIO CON LOS ALREDEDORES ESTA PERTURBACION APARTA AL SISTEMA DEL EQUILIBRIO PRODUCIENDO UN CAMBIO NETO TANTO EN EL SISTEMA COMO EN EL UNIVERSO EN SISTEMAS DE INGENIERIA A GRAN ESCALA : NORMALMENTE NO SE PRODUCEN EQUILIBRIOS, SON MAS COMUNES LOS ESTADOS ESTACIONARIOS.

LEY DE LA CONSERVACION DE LA MATERIA

La materia se conserva durante los procesos qumicos y fsicos ordinarios. Considrese el sistema (Figura) de un proceso que opera en continuo con corrientes de entrada y salida conteniendo glucosa.

Diagrama de flujos para un balance de materia sobre glucosa

Mi
Kg glucosa h-1

Mo

SISTEMA

Kg h-1 glucosa

El caudal msico de la glucosa que entra al sistema es Mi, kg h-1 El caudal msico de la glucosa que sale al sistema es Mo kg h-1. Si Mi y Mo son diferentes, existen cuatro posibles explicaciones:

Las 4 Posibilidades 1. 2. 3. 4. Las mediciones de Mi y Mo son errneas. El sistema tiene fugas que permiten a la glucosa entrar o salir sin ser detectada La glucosa se consume o se genera por reaccin qumica dentro del sistema; o La glucosa se acumula dentro del sistema Si se supone que las mediciones son correctas y que no existen fugas : Las diferencias entre Mi y Mo se deben al consumo o a la generacin por reaccin y/o a la acumulacin.

ECUACION GENERAL DEL BALANCE DE MATERIA

Un balance de materia para el sistema puede escribirse de forma general teniendo en cuenta estas 4 posibilidades como: =
Masa que entra a travs de los limites del sistema

Masa acumulada dentro del sistema

Masa que sale a travs de los limites del sistema

Masa + generada dentro del sistema

Masa consumida dentro del sistema

El trmino acumulacin puede ser positivo o negativo; una acumulacin negativa significa consumo de reservas existentes. La masa puede ser masa total, masa de una determinada especie molecular o atmica, o biomasa

Ejemplo 4.1. Aplicacin de la Ecuacin General de Balance de Materia

Se establece un proceso continuo para el tratamiento de aguas residuales. Cada da entran en la corriente de alimentacin 105 kg de celulosa y 103 kg de bacterias, mientras que salen 104 kg de celulosa y 1.5 x 104 kg de bacterias . La velocidad de digestin de celulosa por las bacterias es 7 x 104 kg d-1. La velocidad de crecimiento bacteriano es 2 x 104 kg d-1; la velocidad de muerte celular por rotura es 5 x 102 kg d-1. Escribir los balances para la celulosa y para las bacterias en el sistema.
SOLUCION:

Ejemplo 4.1. Aplicacin de la Ecuacin General de Balance de Materia SOLUCION:

rx = 2 x 104 kg d-1 rd = 5 x 102 kg d-1 rs = 7 x 104 kg d-1

Xo = 103 kg d-1 bacterias So = 105 kg d-1 celulosa PROCESO CONTINUO TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES X = 1.5 x 104 kg d-1 bacterias S = 104 kg d-1 celulosa

ACUMULACION DE CELULOSA ?
ACUMULACION DE BACTERIAS ?

Ejemplo 4.1. Aplicacin de la Ecuacin General de Balance de Materia

Masa Masa que acumulada = entra a travs dentro del de los limites sistema del sistema Masa que Masa Masa sale a travs + generada - consumida de los limites dentro del dentro del del sistema sistema sistema

Masa acumulada celulosa

105 kg d-1 celulosa

104 kg d-1 celulosa

7 x 104 kg d-1

2 x 104 kg celulosa d-1

Masa acumulada bacterias

103 kg d-1 bacterias

1.5 x 104 kg d-1 bacterias

2 x 104 kg d-1

5 x 102 kg d-1

5.5 x 103 kg bacterias d-1

4.2.1. TIPOS DE BALANCE DE MATERIA

La ecuacin general de balance de materia puede aplicarse a dos tipos de problemas de balances de materia con igual facilidad dependiendo de los datos de que se dispone.

1. Balance Diferencial 2. Balance Integral

1. Balance Diferencial
Balance de materia que se basa en las velocidades

Para Procesos Continuos:

Es normal recoger informacin sobre un determinado instante en el tiempo. Las cantidades de masa que entran y salen del sistema se especifican mediante caudales. Por ejemplo: la melaza entra al sistema a una velocidad de 50 lb h-1; mientras que el caldo de fermentacin sale a una velocidad de 20 lb h-1 Estas dos cantidades pueden utilizarse directamente en la ecuacin como trminos de entrada y salida.

2. Balance Integral
Balance de materia que se basa en una cantidad de masa, no en una velocidad.

Para Procesos Discontinuos o de alimentacin intermitente:

La informacin se recoge durante un periodo de tiempo y no en un determinado instante.

Por ejemplo: se aaden 100 kg de substrato a un reactor, despus de 3 das de incubacin se recogen 45 kg de producto. Cada trmino de la ecuacin de balance de materia en este caso es una cantidad de masa, no una velocidad.

Conclusin:

Se utilizaran los balances diferenciales para sistemas continuos que operan en estado estacionario; y
Los balances integrales para sistemas discontinuos o semicontinuos operando entre estados iniciales y finales. Los mtodos de calculo son similares para ambos tipos de balance de materia.

SIMPLIFICACION DE LA ECUACION GENERAL DEL BALANCE DE MATERIA

La Ecuacin General de Balance de Materia puede simplificarse bajo ciertas circunstancias.

1.

Si un proceso continuo se encuentra en estado estacionario

El trmino de acumulacin de la ecuacin debe ser cero.

Un sistema en estado estacionario: no puede acumular masa. Todas las propiedades del sistema (Ej. masa) deben ser invariantes con el tiempo.

Bajo estas condiciones, la ecuacin general se transforma y se denomina:

Ecuacin General del Balance de Materia en Estado Estacionario

Ec. 4.2.

Masa entrada

Masa + generada

Masa = salida

Masa + consumida

Se aplica tambin en procesos discontinuos o de alimentacin intermitente; la masa que sale en este caso es la masa total recogida del sistema, por lo que al final del proceso no existe acumulacin.

2.

Si no existe reaccin en el sistema o si el balance de materia se aplica a una sustancia que no sea ni el sustrato ni el producto de la reaccin
Los trminos de generacin y consumo en las ecuaciones (4.1) y (4.2) son cero. Teniendo en cuenta que la masa total no puede crearse ni destruirse excepto en reacciones nucleares, los trminos de generacin y consumo deben ser tambin cero en los balances aplicados a la masa total. Similarmente, la generacin y consumo de especies atmicas como C, N, O, etc. no puede ocurrir en una reaccin qumica normal. Entonces en estado estacionario, para balances de masa total o de especies atmicas, o cuando no existe reaccin, la ec. (4.2) puede simplificarse todava mas, obtenindose que:

Ec. 4.3.

Masa que entra

Masa que sale

La Tabla 4.1 Resume los tipos de balance de materia para los que es valida la aplicacin directa de la ecuacin (4.3) Dado que el N total de moles no es valido en sistemas con reaccin, todos los balances de materia se realizaran utilizando como base la masa.

Tabla 4.1. Aplicacin del Balance de Materia simplificado, ecuacin (4.3)

En estado estacionario masa que entra = masa que sale ? Sin Reaccin Masa Total Nmero total de moles Masa de una especie molecular N de moles de una especie molecular Masa de una especie atmica N moles de una especie atmica si si si si si si Con reaccin si no no no Si si

Materia

4.3.
PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR LOS BALANCES DE MATERIA

1.

Dibujar un diagrama de flujos del proceso e forma clara y mostrando toda la informacin relevante. Un simple diagrama de una caja mostrando todas las corrientes de entrada y salida organiza y resume la informacin del proceso de manera conveniente

2. Seleccionar una serie de unidades e indicarla claramente. Los clculos son mas fciles cuando todas las cantidades se expresan utilizando unidades consistentes.

3. Seleccionar una base para los clculos y especificarla claramente. Es muy til utilizar como referencia una determinada cantidad de materia que entra o sale del sistema

4. Especificar todas las suposiciones utilizadas en el problema. Se necesitara aplica algunos juicios de ingeniera 5. Identificar qu componentes, si existe alguno, interviene en alguna reaccin. Es necesario para determinar qu ecuacin de balance de materia (4.2) o (4.3) es la apropiada. La ecuacin mas simple (4.3) puede aplicarse a las especies moleculares que no son ni reactantes ni productos de reaccin.

4.4. EJEMPLOS RESUELTOS DE BALANCES DE MATERIA

Los ejemplos muestran los procedimientos establecidos para calcular los balances de materia.
No es la nica manera de resolver estos problemas, el mtodo mostrado ayudar a estandarizar de alguna manera el planteamiento matemtico. Los clculos de los balances de materia se dividen en cuatro pasos:

Planteamiento. Anlisis. Calculo. Finalizacin.

Se presentan algunos ejemplos de balances de materia tanto diferenciales como integrales, con y sin reaccin.
PROCESO SIMPLE EN ESTADO ESTACIONARIO SIN REACCION

Ejemplo 4.3. Filtracin en continuo

BALANCE DE MATERIA INTEGRAL PARA UN SISTEMA DISCONTINUO SIN REACCION

Ejemplo 4.4. Mezclado discontinuo

BALANCES DE MATERIA EN SISTEMAS REACTIVOS

Ejemplo 4.5. Fermentacin del cido actico en continuo Ejemplo 4.6. Produccin de goma xantano

4.5. BALANCES DE MATERIA CON CORRIENTES DE RECIRCULACION, DESVIOS Y PURGAS