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ALIMENTACION POR GRUPO ETREO

Qu significa tener una alimentacin saludable


Significa comer abundantes verduras y frutas diariamente, tomar leche o yogur con poca grasa, preferir el pescado, pavo o pollo a las carnes rojas, comer legumbres y granos enteros y beber mucha agua.

PREESCOLAR
A esta edad estn incorporando nuevos alimentos a su dieta, lo que implica - conocer nuevos sabores - texturas - colores Esto generan sensaciones de agrado o rechazo lo que creara el patrn alimentario Esta es la etapa de consolidacin de hbitos alimentarios. Etapa de integracin definitiva a la alimentacin familiar.

RECOMENDACIONES DE PROTENAS Y CALORAS


PROTENAS: Nio de 2 a 5 aos: 1.1 gr/Kg/da Nio mayor de 5 aos: 1.0 gr/Kg/da CALORAS EDAD NIOS NIAS 2 3 aos 104 102 3 4 aos 99 95 4 5 aos 95 92 5 6 aos 92 88

Algunas consideraciones
En caso de sobrepeso eliminar espesantes, preferir leches semidescremadas. Leche se puede reemplazar por un derivado lcteo Se aconsejan postres de frutas, aunque depende del aporte del guiso principal. Evitar las preparaciones muy condimentadas Aporte de la Racin Modelo: Caloras: 1480 Kcals Protenas: 60 gramos P% 16 Lpidos: 35.9 gramos Hidratos de Carbono: 230 gramos.

RACIN RECOMENDADA PARA PREESCOLARES


ALIMENTO
Cereales Pan Papas Verduras Frutas Leche o derivados Carnes Huevo Leguminosas Azcar (*) Aceite

CANTIDAD
1/3 taza 1 unid 1 unid regular 1 porcin regular 2 unidades 2 3 tazas 1 trozo (100 gr.) 1 unidad 1/3 taza 4 5 chditas 3 cucharaditas

FRECUENCIA
Diaria Diaria Diaria Diaria Diaria Diarias 3 veces por sm 2-3 veces por sm 2 veces por sm Diaria Diaria

ACCIONES QUE FACILITAN LA ADQUISICIN DE PATRONES ALIMENTARIOS DESEABLES


Ambiente familiar tranquilo y cariosos durante las comidas Dar alimentos que sean familiares. Los nios aceptan alimentos que consumen sus padres. Al integrar un nuevo alimento debe hacerse gradualmente, preferir alimentos solos, para que los reconozcan por sus propias caractersticas organolpticas. Ofrecer alimentos en trozos pequeos, as es ms fcil utilizar el servicio y desarrollar independencia para comer. Evitar alimentos con sabores muy acentuados o comidas muy condimentadas. Dar alimentos con diferentes texturas para reforzar habilidades masticatorias Al dar alimentos colores se contribuye a estimular su apetito.

ESCOLAR (6 a 10 aos)
Caractersticas: Velocidad de crecimiento desacelerada. Capacidad gstrica suficiente, lo que le permite consumir suficiente volumen de dieta para cubrir sus requerimientos. Hbitos alimentarios formados e integrados a la dieta familiar. Recomendaciones Nutricionales (FAO/OMS/ONU 1985) Protenas: 6 a 9 aos : 1,0 gr/kg/da 9 a 10 aos : 0,99 gr/kg/da

Caloras: kcal./kilo de peso al da


EDAD 6 7 7 8 NIO 88 83 NIA 83 76

8 9 -

9
10

77
72

69
62

Situacin Alimentara Nutricional


1. Grupo de bajo riesgo nutricional, por su velocidad de crecimiento. No presenta cambios abruptos en su desarrollo fsico ni funcional. Existe prevaleca importante de talla baja Sector rural y en grupos de menores ingresos. Significativo aumento del Sobrepeso y Obesidad, 20 a 30%. Su mayor cantidad de tiempo lo ocupa fuera del hogar, toma de decisiones equivocadas respecto a la seleccin de alimentos, los principales errores son: Desayunos escasos o ausencia de esta comida, traducindose en menor capacidad de atencin y de aprendizaje. Almuerzos insuficientes o nutricionalmente mal seleccionados. Colaciones que de preferencia se orientan a los snacks.

2. 3.

Recomendaciones Alimentaras (Racin diaria)


Alimento
Cereales, pastas, papas Pan

Cantidad
1 Plato nios; 1 plato chico nias 2 und nios; 1 und nias

Frecuencia
4 a 5 vs/sem Diario

Verduras Frutas Leche o derivados (elegir semidescr.)

2 porc de 100 grs c/u 3 und de 150 grs c/u 3 a 4 tazas de 200 cc cada una

Diario Diario Diario

Carnes, pollo, pavo Huevos Leguminosas Pescado


Azcar Aceite Agua Aporte Aproximado

1 trozo de 100 grs 1 unidad 1 pl. nios,1 pl ch nias 1 presa mediana


5 chitas de 5 gr c/u 4 chitas de 5 cc c/u 6 a 8 vasos diarios 1900 cals. Nios y1700 cals. nias

2 vs/sem 3 vs/sem 2 vs/sem 2 vs/sem


Diaria Diaria Diaria

ADOLESCENTE (11 - 18 a)
Es etapa de cambios con marcadas diferencias individuales, que no ocurren a una misma edad ni siquiera dentro de un mismo sexo, dependiendo de factores ambientales, nutricionales y genticos. Sin embargo es importante lograr la definicin de adolescencia: La Organizacin Mundial de la Salud defini en 1975 adolescencia como la etapa en la cual hay cambios: Biolgicos: El individuo progresa desde la aparicin inicial de las caractersticas sexuales secundarias hasta la madurez sexual Psicolgicos: Los procesos psicolgicos y las formas de identificacin evolucionan desde los de un nio a los de un adulto Sociales: Del estado de dependencia socioeconmica total a una relativa independencia. Se deben tener en cuenta las diferencias por sexo, los ritmos de crecimiento y desarrollo somtico, no suceden a igual edad ni con la misma intensidad. El alcoholismo, drogadiccin, precocidad de inicio de las relaciones sexuales y mortalidad por accidentes y violencia tienen mayor prevaleca en el varn. En cambio la obesidad y la desercin escolar por embarazo, por razones obvias, es un problema esencialmente femenino.

REQUERIMIENTOS Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES


Protenas: 1 g/kg/da o bien la alimentacin debe tener un P% entre 9 y 15%, Lpidos:30% de las caloras totales, 3% de cidos grasos esenciales 10 % de grasas saturadas 300 mg colesterol para prevenir CV Hidratos de Carbono: se obtiene por diferencia, por lo que las cifras corresponden como promedio entre el 60 al 65% de las caloras totales.

CRECIMIENTO Y DESARROLLO
El crecimiento es el proceso cuantitativo en el cual la multiplicacin determina el tamao corporal. El desarrollo en cambio es la maduracin las funciones de rganos y sistemas. Los cambios que ocurren en los sistemas hormonales son los culpables del rpido crecimiento en peso, talla y de las modificaciones composicin corporal y de los tejidos.

Todas las partes del cuerpo sufren una aceleracin en su crecimiento esto no sucede en forma simultnea ni armnica, lo que causa problemas entre los adolescentes al sentirse deformes.
Los miembros inferiores y superiores ms largos caracterizan el crecimiento esqueltico masculino. Las nias en cambio presentan un crecimiento ms notorio de las caderas.

RECOMENDACIONES ALIMENTARIAS
Debe ser suficiente, variada y equilibrada para cubrir sus necesidades energticas y de nutrientes. Cuidado con la ingesta de bebidas alcohlicas, chocolates, dulces, etc. Restringir el alto consumo de comida chatarra, en especial las frituras. Evitar dietas de semiayuno y mal distribuidas durante el da para bajar de peso, sin el examen previo de un especialista. Mantener 4 comidas diarias (desayuno, almuerzo, once, comida), en caso de suprimir una de ellas, elegir la once. La comida que nunca se debe dejar es el desayuno, primera comida despus de un ayuno prolongado, debe recomendarse la siguiente composicin, fruta, leche, pan y agregados. El almuerzo debe ser a base de guisos, ms ensalada y postre. Once: debe incluir leche y pan, ojala integral con agregados.

Restringir ingesta de jugos azucarados, bebidas gaseosas, cambiarlos por jugos de fruta natural. Mantener un horario de Alimentacin, para prevenir problemas intestinales y de malnutricin. ingerir alimentos con protenas de AVB ya que son la base del crecimiento, Se debe cuidar el consumo de grasas saturadas, por lo tanto se deben seleccionar aquellos lcteos descremados y carnes ms bien magras. Reducir el consumo de grasa total, limitar el consumo de azcares simples; aumentar ingesta de Hidratos de Carbono complejos (cereales integrales, verduras y frutas principalmente de fibra) La composicin de la dieta tiene un efecto importante sobre la biodisponibilidad de minerales. Para aumentar la absorcin de Fierro, consumir carnes con alimentos ricos en vitamina C. La absorcin del Zinc proveniente de protenas animales es mejor que la de cereales.

COLACIONES SALUDABLES
1. 2. 3. 4. 5. Cantidad moderada de alimentos Que contenga no ms de 150 caloras. Se recomienda leer la informacin nutricional que traen los alimentos en la etiqueta, para seleccionar lo mejor. Dentro de los alimentos recomendables como colaciones saludables tenemos: Frutas frescas Jugos de frutas natural sin azcar Frutas desecadas o deshidratadas (pasas, manzanas, peras, ciruelas, higos, duraznos, damascos) Semillas (man, almendras, nueces) Cereales eventualmente pan, de preferencia marraqueta o integral, con palta, jamn de pavo, quesillo o mermelada. Productos lcteos, como el yogurt y las leches, con un bajo contenido graso, descremados o semidescremados.

6.

RECOMENDACIN ALIMENTARIA
ALIMENTO FRECUENCIA Lcteos bajos en MG Pescado Pollo, pavo o carne sin grasa LEGUMBRES HUEVOS VERDURAS FRUTAS DIARIA 2 v/sm. 2 v/sm. 2 v/sm. 2 a 3 v/sm. DIARIA DIARIA HOMBRE MUJER 3 a 4 TAZAS 3 a 4 TAZAS 1 pres. med 1 pres. med 1 PLATO 1 und. 2 PLATO 3 UND. 1 pres. med 1 pres. med 1 PLATO 1 und. 2 PLATO 3 UND

CEREALES, PASTAS, PAPAS PAN ACEITE Y OTRAS GRASAS AZUCAR

4 a 5 v/sm. DIARIA DIARIA DIARIA

1 plato
2 Und. Poca cant. 5 Chritas max.

1 pl. chico
1 und. Poca cant. 5 Chritas max.

AGUA

DIARIA

6 a 8 vasos

6 a 8 vasos

APORTE APROX.

2500 a 2800 Kcal

1800 a 2000 kCAL

ADULTO (19 a 64 aos)


GUAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACION CHILENA 1. Consume 3 veces en el da productos lcteos preferencia semidescremados o descremados 2. Comer al menos 2 platos de verduras y 3 frutas de distintos colores cada da 3. Come porotos, garbanzos, lentejas o arvejas al menos dos veces por semana, en reemplazo de la carne 4.Coma pescado mnimo 2 veces por semana 5. Prefiere los alimentos con menor contenido de grasas saturadas y colesterol. 6. Reduce tu consumo habitual de azcar y sal 7. Toma 6 a 8 vasos de agua al da

ADULTO MAYOR (65 y mas)


Plan de alimentacin para el adulto mayor 2 a 3 tazas de leche o yogur 1 presa de pescado fresco o en conserva, o pollo, o pavo, o 1 huevo 2 platos de verduras crudas o cocidas 2 a 3 frutas o jugos de frutas naturales 11/2 a 2 panes, de preferencia batidos (marraquetas) Una pequea cantidad de aceite para cocinar y aliar las ensaladas Muy poca azcar 6 a 8 vasos de agua 1 a 11/2 tazas de legumbres cocidas dos veces por semana. El resto de los das puede comer arroz, fideos, smola o papas cocidas

PREGUNTAS FRECUENTES
Por qu comer carnes como pescado, pavo o pollo? Por qu tomar leche? Qu saber sobre las grasas y aceites? Cunta sal consumir? Por que Tomar bastante agua?

Recomendaciones prcticas
Aumente el consumo de alimentos ricos en fibra, esta ayuda a bajar el colesterol y mejora la digestin. Disminuya el consumo de t y caf, alteran el sueo y son diurticos Beba agua en los intervalos de las comidas, 6 a 8 vasos en el da. Si toma bebidas alcohlicas, no ms de una copa de vino tinto al da. modifica el efecto de los medicamentos, aumenta el riesgo de accidentes, cadas y fracturas y eleva la presin sangunea. Lave los alimentos que contienen mayor cantidad de sal como: aceitunas, atn en conserva, etc. Coma lento, mastique bien. Si tiene problemas para masticar, coma la carne molida y las verduras y frutas ralladas o cocidas. Reemplace las carnes rojas por legumbres, carne vegetal, huevos, jurel, atn o salmn en conserva. Consuma 1 a 2 huevos en la semana. Al comprar carne, elija la que tiene menos grasa. No comprar huesos porque no alimentan. Coma en lo posible 4 comidas al da.