OPERACIN Y GESTIN DE RESTAURANTES Y CATERING

Qu es Operacin

Es el mtodo, acto, proceso, o efecto de utilizar un dispositivo o sistema.

Qu es Gestin

Es esencialmente algo muy similar a ejecucin, a la capacidad de hacer, de sincronizar aspiraciones y objetivos bajo la premisa del uso eficiente de recursos y capacidades para lograr beneficios dentro de parmetros aceptables de eficiencia.

Qu es Operacin Y Gestin

La planificacin de pasos a seguir en cada rea de la empresa con su respectiva capacitacin manteniendo siempre los parmetros bsicos del rea de Alimentos y Bebidas el cual lograr en el profesional tener un conocimiento global del buen funcionamiento de la administracin y los objetivos especficos de cada individuo. Teniendo claro la Visin y Misin de la empresa.

Hay un crecimiento vertiginoso de la oferta de establecimientos de servicios, todos ofrecen un comn denominador buen ambiente, lujo, confort, clase y otros beneficios

HOSPITALIDAD Y SERVICIO

La calidad en el servicio es el juicio que tienen los clientes acerca de un producto o servicio, es el punto en el que percibe si sobrepasa sus expectativas y deseos. Lo que llamamos Servicio con valor agregado

ESPRITU DE SERVICIO

ATENCIN AL CLIENTE UN SERVICIO DE CALIDAD

Optimizar el uso del tiempo

Mas rendimient o Cmo aprender a dar un Servicio de Calidad

Menos esfuerzo

Mas eficienci a xito en el desarrollo de objetivos y fines

Menos fatiga

Salud fsica y mental

Satisfacci n del cliente

EQUIPO GANADOR

EL CLIENTE

POR QU SE PIERDEN LOS CLIENTES?

El nuevo paradigma: SER LOS PRIMEROS, SER LOS MEJORES Por que? Porque ..... necesitamos vender.... Para VENDER MS PARA GANAR MS.

LA EXCELENCIA EN LA ATENCIN Y SERVICIO AL CLIENTE

Los niveles que ella comprende son:

El ambiente

La espiritualidad.

El comportamiento Las habilidades y capacidades

La identidad

Las creencias - valores

QUIN ES EL CLIENTE?

1. EL CLIENTE ES LA PERSONA MS IMPORTANTE EN NUESTRO NEGOCIO. AN POR TELFONO. AN POR CORREO. 2. EL CLIENTE ES QUIEN PAGA MI SUELDO Y EL DE MIS EMPLEADOS. 3. EL CLIENTE ES LA PERSONA QUE HACE UN FAVOR AL LLEGAR A MI NEGOCIO. 4. EL CLIENTE ES LA PERSONA QUE TIENE RAZON... CASI SIEMPRE. 5. EL CLIENTE ES LA PERSONA QUE MERECE TODA NUESTRA ATENCIN. 6. EL CLIENTE ES ALGUIEN CON QUIEN NO DEBO NUNCA DISCUTIR. 7. EL CLIENTE ES EL OBJETO DE NUESTRO NEGOCIO, NO ES UNA INTERRUPCIN. 8. EL CLIENTE ES ALGUIEN QUE NO DEPENDE DE NOSOTROS, SINO QUE NOSOTROS DEPENDEMOS DE L. 9. EL CLIENTE ES ALGUIEN A QUIEN ME ESMERO EN SERVIR. 10. EL CLIENTE ES ALGUIEN QUE ME ENSEA A SER PACIENTE. 11. EL CLIENTE ES ALGUIEN QUE TIENE UN PROBLEMA Y ES MI DEBER AYUDARLE A SOLUCIONARLO. 12. EL CLIENTE ES UNA PERSONA CON SENTIMIENTOS. 13. EL CLIENTE ES QUIEN ME OBLIGA CON SUS EXIGENCIAS A SER EXCELENTE.

1. ATENCIN + CORTESA = SERVICIO SOBRESALIENTE 2. PEQUEOS GRANDES DETALLES QUE DEBE TENER SIEMPRE EN CUENTA 3. SONRIA 4. SEPA ESCUCHAR 5. TENGA GESTOS AMABLES 6. D RESPUESTAS SATISFACTORIAS A LOS RECLAMOS 7. CONOZCA EL NOMBRE DE LOS CLIENTES 8. AGRADEZCA LAS OPINIONES Y SUGERENCIAS DE LOS CLIENTES 9. OFREZCA AYUDA A LOS CLIENTES ANTES, CUANDO Y DESPUS QUE SE LO SOLICITEN 10. D RESPUESTAS SATISFACTORIAS A CONSULTAS 11. DIGA SIEMPRE FRASES AGRADABLES 12. SOLUCIONES SI, PROBLEMAS NO

EL OBJETIVO : Eliminar obstculos , solucionar problemas, hacerle la vida fcil a los clientes.

SI NO VA A SER AMABLE CON SUS CLIENTES MEJOR CIERRE SU NEGOCIO

CUMPLA SUS PROMESAS Y SI PUEDE D ALGO MS

SERVIR ES BUENO Y SERVIR BIEN MEJOR

EL SERVICIO DE EXCELENCIA NO ADMITE TRMINOS MEDIOS

TIPOS DE RESTAURANTES EN EL HOTEL

SEGN LA CATEGORIZACIN DE UN HOTEL DE 5 ESTRELLAS:

Restaurante Gourmet

Restaurante Internacional

Cafetera

Room Service

BAR PRINCIPAL

RESTAURANTE DE ESPECIALIDADES

RESTAURANTE DE BANQUETES Y EVENTOS

GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!