歐陽瓊辨證食療

分享人 :NATURE
9/21/2004
 作者簡介
 歐陽瓊
 歐陽英的大妹
 現任 : 中華自然療法世界總會理事… . 等
 許多第一
5. 創立台灣首家食療養身中心
6. 首創綜合性辨證食療法 (1985)
7. 開設台灣第一家有機商店
8. 首位創立綜合性食療法者
9. 首位在台灣正式實施個別食療輔導工作者
10. 啟動第七次飲食革命者
 啟動第七次飲食革命
 第一次飲食革命 :
發現火，”完全生食”時代進入”生熟皆食”時代。
時間 : 發生於舊石器時代 . 距今二百多萬年
 第二次飲食革命 :
發現耕種養殖，故從”野採打獵”時代發展至”人工生
產”時代。
時間 : 發生於新石器時代，距今七千至八千年間
 第三次飲食革命 :
因交通大發展尤其航海業興起，故使世界各種食物作大
交流，食物種類大量增多。
時間 : 發生於十六至十七世紀
 啟動第七次飲食革命
 第四次飲食革命
發生工業大革命，帶動食物大量生產，物質豐
富發展。
時間 : 發生於十八世紀末至十九世紀初
 第五次飲食革節啟動 :

因發達國家過於偏重三高”高蛋白、鬲脂肪
、高熱量”食物，故造成營養過剩或飲食過份偏
差，逐形成各種慢性病如 : 高血壓、糖尿病、血
脂高、肥胖症… : 等疾病，故人們開始注意飲食
調節問題。
時間 : 發生於二十世紀五○年代
 啟動第七次飲食革命
 第六次飲食革命啟動 :
為方便大量生產，故生產者普遍大便用化肥、農藥、生
長調節劑等，造生態環境已明顯惡化，農產食物或食品也
嚴重污染，故人們開始注意環保問題及講究回歸自然飲食
，追求少污染種植及優質養殖
時間 : 發生於二十世紀八 O 年代
 第七次飲食革命啟動 :
重視”辨證飲食””細緻調理”提升食療功效 . 故須
( 辨證 ) 個人體質狀況，並善用食物特性與功效，結合各
種有效食療法，才能大步提昇飲食療養功效，避免”誤食
誤傷”之慢性傷害，真正達到”預防”與”治本”功效。
 建立正確的飲食觀念

 你可能沒想過你的身體和”吃”下去的東
西會有多密切的關係，吃對食物長命百歲
、吃錯食物疾病纏身。
 錯誤飲食觀念”在目前社會中已普遍化”
這其中包括”半知半解”的錯誤認知
 “ 貪圖便利” ( 外食 ) 或”偏好口
感” ( 美食 )
 病從口入
 疾病發生，形成因素可能性是多是多方面
的
 在冶療時 , 大多數人卻依然只重視 ( 藥物 )
治療 , 而忽略病從口入及其他重要問題 ,
 飲食是其中重要一環，尤其忽視”正確食
療””療養兼備”，避免錯誤傷害的重要
性，造成許多疾病至今依然難被根治原因 .
健全醫療重要，正確食療更重要
 醫師雖為患者開立有效處行，但患者卻因飲食觀
念錯誤，依然常吃對身體有害食物，，必減醫療
功效。
 日常用餐需選對食物 , 適合自已身體，做對調理
方法，食不過飽，才能達到”療”與”養”兼備
功效。
 吃錯一口後患無窮
例 : 豆漿又名豆奶，製造成含有豐富蛋白質氨基
酸的液狀飲料，是酸性食物 ,
豆漿 + 鹼性食物是優質營養飲料 ;
豆漿 + 糖 + 酸性食品 ( 燒餅 ) 會是酸性化體質變
成不良食品
 病證非病症
 何謂”辨證對症飲食” ?

 即先辮別體質狀況，了解”病症” ( 症狀 )
發生是屬於何種”病證” ( 體質 )
 . 才能”對症”開藥物或飲食處方，否則容
易產生、誤導、誤傷致加重病情的後遺症
。
 飲食保健基本原則
 隨時注意均衡完整攝取各種營養素，多變化吃，
盡量攝取自然食物，避免劣質食品一或下適合個
人體質之食物。
 每餐鹼性食物 : 如蔬菜水果類”攝取量應多於酸
性物 : 如穀薯類及蛋白質、類等，隨時保持弱鹼
性體質。
 主食以穀物或薯類物為主，粗纖維雜糧物不宜吃
太多，以免增加胃腸負担
 蔬菜水果能生食者常生吃 , 但不可過量
 食物以少油鹽方式調理為佳一但不可無油鹽，否
則會”虛弱體質”，盡量以冷油炒或清煮方式烹
調，用炸 . 烤 . 煎 . 等方式烹調會將食物劣質化
結合各種飲食學理，發揮食療功效
 必須結合中醫學、西醫學、營養學、生物
學、化學、烹飪學 ::: 等各種有關飲食之學
理 , 才能分發揮食療功效
 ＊學習＊”正確飲食觀念”比學習外語及
各種技藝更重要，維護健康才能延長生命
，才能常保青春體力 .
 確細緻食療法 . 基本要領
 結合體檢 ( 無傷害性 ) 與中醫四診 ( 望
聞問切 ) 再辨證飲食
 盡量細緻了解每種食物特性與功效”尤
其是經常要被吃進體內的食物”
 注意烹調食物時勿將食物惡質化，致經
常吃傷身體
 攝取符合身體需要適當適量的食物
 善用食物特性功效達到雙效
 正確細緻食療的重要性
 讓自己與家人的健康獲得最根本、最安全
、最經濟的保障
 並能為個人及國家省下龐大醫療費，亦可
避免受到各種醫療傷害，或受醫療之折磨
( 病人沒有尊言 )
 你吃的東西健康嗎 ?

 寒涼食物並非都不能吃

寒涼性食物不一定是不好的食物，對熱性
體質者卻可能是優良補充物，只要運用恰
當，更能夠充分發揮其特殊功
 燥熱性食品易引發炎症或癌症

吃燥熱 性食品 燥熱性 體質 炎症 癌症

燥熱性食物有哪些 ? 油炸 , 烤過 , 油煎 , 豆
類 , 堅果類其他 ( 沙荼醬、肉鬆、葡萄乾、
咖啡… ).
 如何分辨有機農作物優劣 ?
 一從認證著手 : 台灣農委會輔導民間機構
共有四種 :MOA.COAS.TOAF.TOPA
 二 . 高品質之”有機農作物”特色 :
3. 農地已完全通過嚴格認證 MOA
4. 優良種植重要理念
5. 種植高品質有機農作物方法 :
A. 水質管理 B. 農作物品種的選擇土壤肥
培之管理 C. 病蟲害管理 D. 產品多樣化
 重視惱人排泄問題
 只吃不泄，身體不久就會飽脹至受不了。

 多吃少泄，身體將逐漸地跑脹至受不了。

 少吃多泄，身體會逐漸成虛弱至受不了。

 吃泄平衡，身體才能舒暢代謝才能正常。
 聽 . 病症在說話
 骨質疏鬆者補”鈣”有效嗎 ?.
中醫強調 : 肝與筋，腎與骨，關係密切。人體筋
骨是否靈活柔軟 ? 與筋骨的結構，肝腎的功能，
關係密切。
因此調節與補養肝腎，是改善”骨質疏鬆症”必
須重視的問題。
 當”疲倦”警訊發生時 ?
所謂”疲倦”與休息不夠、過份疲勞、過於安逸
、不正常飲食、排泄不良、代謝差等都有關係。
“ 疲倦”也可能是個病症的反應，而非只因睡眠
不足或休息不夠所引發。
 聽 . 病症在說話
 有不少人的身體反應很遲鈍，須等到疾病
發生至相當嚴重時，才產生疼痛等較刺激
性的症狀反應。
酸 痛 麻 痺
 體內營養平衡法
一有些時候因應酬或會客或聚會等因素，就
可能吃偏飲食，一般會造成”高蛋白質食
物”攝取過量”包含動植物蛋白質”體質
變酸性，營養也不均衡，則下一餐就須盡
快做適當的調節，盡早平衡體內養份及酸
鹼值。
 你會做嗎 ?
 正確飲食切勿四缺一
主食 + 綠葉菜 + 其他菜類 + 蛋白質物 = 完整營
養組合
 慢性病產生
錯誤飲食觀念”造成”長期誤吃誤傷”關係密切
”，可惜能認識此重要問題的人並不多 .
尤其在瞭解後能積極改善者更少。

你的食物就是你最好的藥物
西方醫學之父希波格拉底