PERSPECTIVAS DE CULTIVOS SENSIBLES - Producto Papa -

4 ENERO 2012

Miguel Quevedo (MINAG-DGCA) Miguel Ordinola (CIP-ISSANDES) Noemi Zuiga (MINAG-INIA)

Grupos de papa
Debemos mencionar que la papa tiene una gran biodiversidad que llega a cerca de 3,000 entradas a nivel nacional. Sin embargo, se ha trabajado en funcin a la segmentacin del mercado en el sentido de reconocer que existen 3 segmentos bastante marcados: Papas blancas (hbridas)

Papas amarillas

Papas nativas

Tipos de tecnologa
Tecnologa alta, se caracteriza por el uso de semilla certificada, adecuada provisin de agua y riego tecnificado, altos ndices de fertilizacin de N_P-K mayores a 200-200-200, uso intensivo de maquinaria agrcola, control y erradicacin continua de plagas y enfermedades; este paquete tecnolgico de alto costo permite alcanzar rendimientos promedios de 30 tn/ha. La inversin se orienta a obtener una alta produccin que se dirige en un 100 % al mercado de Lima que es exigente en estandares de calidad. Tecnologa media, los rendimientos promedios son muy variables por regin, variedad y varan desde 9.5 t/ha en Huancavelica hasta 21.7 t/ha en Ayacucho. La produccin est orientada una parte al autoconsumo, una segunda parte se mantiene como semilla para la prxima campaa y una tercera parte se dirige al mercado local, regional o se transforma a nivel primario como papa seca o tunta. Los estandares de calidad no son muy exigentes y esto no permite que se pueda negociar buenos precios. Tecnologa baja, el rendimiento por hectrea promedio no supera las 11 t/ha y esta orientada mayormente al autoconsumo, otra parte se mantienen como semilla y la parte restante se dirige a un mercado local. La semilla es mayormente la papa consumo de tamao segunda o tercera. Mayormente hay un uso intensivo de abonos orgnicos que el mismo productor prepara. Las formulas de fertilizacin de N-P-K son menores a las recomendadas y no sobrepasan las 100-100-100 unidades.

Rendimiento de Cultivo (t/ha)

RENDIMIENTO (k/ha) Promedio 32333 21667 17500 14333 13833 13667 9500 11000 10000 10000 9333 7500 Minimo 30000 15000 15000 12000 13000 13000 9000 10000 10000 10000 8000 6000 Mximo 35000 30000 20000 16000 15000 14000 10000 12000 10000 10000 10000 9000

PRODUCTO

TECNOLOGIA ALTA

REGION Lima Ayacucho Lima

MEDIA

Huanuco Puno

PAPA

Cajamarca Huancavelica Huanuco Ayacucho BAJA Cajamarca Puno Huancavelica

En tecnologa alta se ha considerado slo la regin Lima (rendimiento promedio de 32.3 t/ha). En tecnologa media se han considerado las regiones de: Ayacucho (21.6 t/ha, papa blanca), Lima (17.5 t/ha, papa blanca), Hunuco (14.3 t/ha, papa amarilla), Puno (13.8 t/ha, papa nativa), Cajamarca (13.6 t/ha, papa blanca), Huancavelica (9.5 t/ha, papa nativa). En tecnologa baja, se ha recolectado informacin de Hunuco (11 t/ha, papa amarilla), Ayacucho (10 t/ha papa blanca), Cajamarca (10 t/ha, papa blanca), Puno (9.3 t/ha, papa nativa) y Huancavelica (7.5 t/ha, papa nativa).

Costos de Produccin por producto, regin y tecnologa (S/. x ha)

TECNOLOGIA (S/ x ha)

PRODUCTO

REGION

ALTA

MEDIA

BAJA

LIMA

13196

14727

AYACUCHO

11294

6511

PAPA

CAJAMARCA

8403

5361

HUANCAVELICA

6301

4287

HUANUCO

15480

9814

PUNO

9367

5539

Los costos de produccin (promedio) estn relacionados a los tipos de tecnologa utilizada, siendo ms altos para la denominada tecnologa alta (aunque en Lima la tecnologa media supera a la tecnologa alta). Llama la atencin que el costo ms alto se refiera a la tecnologa media de Hunuco (que es papa amarilla). Entre la tecnologa media y baja si existe consistencia, en el sentido que los valores son mayores en la primera (media) en relacin a la segunda (baja) en todos los casos analizados.

PAPA: Estructura de Costos

Estructura de costos Costos directos Insumos Semilla Fertilizantes/abonos Insecticidas Fungicidas Herbicidas Bioestimulantes de crecimiento Fertilizantes foliares Adherentes Mano de obra Cosecha Labores culturales Postcosecha Preparacion de tierras Siembra Maquinaria Cosecha Labores culturales Preparacion de terreno Transporte y envases Costos indirectos Alquiler de terreno Asistencia tcnica Gastos administrativos y financieros Total general Costo total (en nuevos soles) Lima Alta Media 83,8% 80,9% 60,4% 51,3% 24,8% 32,8% 21,9% 11,5% 7,5% 1,9% 3,6% 3,3% 1,0% 0,9% 0,0% 0,0% 1,2% 0,5% 0,4% 0,3% 11,1% 13,6% 2,8% 2,3% 3,4% 3,8% 2,8% 4,1% 0,5% 1,3% 1,6% 2,2% 6,4% 9,0% 2,0% 1,9% 1,2% 2,0% 3,1% 5,1% 5,9% 6,9% 16,2% 19,1% 12,6% 15,3% 2,0% 1,8% 1,6% 2,1% 100,0% 100,0% 13 196 14 727 Cajamarca Media Baja 100,0% 100,0% 63,5% 48,2% 47,0% 31,8% 8,5% 8,1% 2,5% 2,1% 3,4% 5,2% 0,0% 0,0% 0,2% 0,0% 1,1% 0,5% 0,8% 0,6% 7,0% 22,1% 3,0% 2,0% 1,2% 16,6% 0,0% 0,0% 0,4% 0,7% 2,4% 2,9% 9,3% 20,0% 4,2% 10,7% 1,3% 2,5% 3,8% 6,8% 6,0% 3,4% 2,1% 2,3% 0,0% 0,0% 2,1% 2,3% 0,0% 0,0% 100,0% 100,0% 9 583 5 585 Hunuco Media Baja 84,9% 92,9% 51,1% 52,6% 9,7% 16,1% 14,0% 14,3% 6,8% 6,6% 11,1% 13,1% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 6,8% 1,5% 2,6% 1,0% 15,9% 19,0% 3,8% 5,7% 5,4% 7,2% 1,2% 2,1% 3,3% 2,1% 2,2% 2,0% 7,6% 7,8% 1,1% 1,1% 2,8% 1,5% 3,6% 5,1% 4,4% 5,2% 14,0% 7,3% 9,5% 3,7% 1,7% 1,9% 2,8% 1,7% 100,0% 100,0% 16 643 10 681 Puno Media Baja 94,3% 96,3% 48,3% 35,8% 37,0% 15,3% 6,2% 11,3% 2,7% 3,2% 0,9% 4,5% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,8% 0,6% 0,8% 1,0% 19,3% 25,3% 10,7% 13,8% 5,6% 8,1% 0,7% 1,0% 0,8% 0,2% 1,5% 2,2% 8,3% 12,3% 0,6% 0,9% 4,1% 5,9% 3,7% 5,4% 7,4% 7,5% 6,2% 3,8% 2,9% 0,0% 1,9% 1,9% 1,4% 1,9% 100,0% 100,0% 10 468 6 546 Ayacucho Media Baja 93,0% 97,4% 53,2% 50,2% 24,6% 31,0% 11,8% 7,4% 9,9% 7,4% 3,7% 3,7% 0,0% 0,0% 0,5% 0,0% 1,4% 0,4% 1,2% 0,4% 13,8% 11,5% 3,2% 4,5% 6,8% 1,6% 1,1% 2,1% 0,3% 1,3% 2,4% 2,0% 6,4% 17,1% 1,5% 4,2% 0,7% 7,2% 4,1% 5,6% 3,8% 5,3% 7,4% 3,2% 4,1% 0,0% 1,9% 1,9% 1,4% 1,3% 100,0% 100,0% 13 335 7 462 Huancavelica Media Baja 95,0% 100,0% 42,5% 32,0% 12,2% 14,7% 22,6% 15,8% 3,6% 1,5% 3,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 1,1% 0,0% 24,3% 29,1% 7,3% 8,3% 10,7% 11,0% 0,0% 0,0% 0,9% 1,3% 5,4% 8,6% 8,4% 20,0% 0,8% 2,4% 0,8% 6,5% 6,8% 11,0% 5,3% 4,3% 4,9% 2,0% 0,0% 0,0% 1,9% 2,0% 3,0% 0,0% 100,0% 100,0% 7 388 4 909

PAPA: Anlisis de la estructura de Costos

La estructura de costos de produccin indica que tres componentes de los insumos utilizados representan alrededor del 50% del costo total (semilla, agroqumicos y fertilizantes), siendo todos mayormente sujetos de compra monetaria en los diferentes mercados (el agricultor debe disponer de liquidez para adquirirlos). Los otros insumos que tambin aparecen como importantes son mano de obra (propia o alquilada) y maquinaria. En algunos casos, la semilla llega a representar el 47% de los costos de produccin (Cajamarca, tecnologa media). La mano de obra es ms importante en zonas como Puno y Huancavelica.

PERSPECTIVAS DE PAPA

PAPA: Indicadores de Ingreso Bruto y Costo

250,0

200,0

150,0 PAPA - iCosto/Ha PAPA - iVBP/Ha 100,0

50,0

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

De acuerdo a los clculos realizados se nota una tendencia positiva de los ingresos brutos (empujados por los aumentos de la produccin y los precios) y que partir del 2008 supera a los costos (que est capturado como costo/ha, donde los rendimientos han subido y hacen que en trminos relativos sean menores a los ingresos brutos). En el 2008, hay un pico de crecimiento en los costos (que puede estar asociado a factores climticos que afectaron los rendimientos). Para el perodo de anlisis los rendimientos han subido (como tendencia) y esto se asocia al crecimiento del consumo, lo que ha mantenido y en algunos ha aumentado los precios (como tendencia).

PAPA: Indicadores de Precio y Rendimiento

180,0

160,0

140,0

120,0

100,0 PAPA - iPv 80,0 PAPA - iR

En lo referido a indicadores de precios y rendimiento, se nota una tendencia creciente de los precios, que como se mencion anteriormente ha sido impulsado por el aumento de la demanda (que a su vez tiene que ver con la diversificacin de los mercados con la introduccin de variedades nativas y amarillas en el comercio y tambin con productos con valor agregado). Los rendimientos a pesar que han aumentado, todava no muestran un cambio de tendencia que refleje un proceso de innovacin tecnolgica sostenido, lo cual consiste en reto a enfrentar (que la tecnologa contribuya a mejorar los indicadores tanto en cantidad como en calidad).

60,0

40,0

20,0

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

PAPA: Indicadores de Ingreso Neto

180,0

160,0

140,0

Los indicadores de ingreso neto son bastante inestables, lo que refleja el factor de riesgo. Es un cultivo que est expuesto a las condiciones climticas y la estacionalidad , que hacen variar la produccin en forma variable y por lo tanto los ingresos. El grfico muestra la variabilidad en el comportamiento de esta variable a lo largo del tiempo pero una ligera tendencia a incrementar.

120,0

100,0 PAPA - iIngNeto/Ha 80,0 PAPA - iIngNeto/Ha(R)

60,0

40,0

20,0

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

PAPA: Conclusiones y recomendaciones preliminares

En los ltimos 10 aos en el sector papa se ha dado el hecho que tanto la produccin (oferta) como los precios han aumentado y tambin la demanda ha crecido (en algunos aos superando a la oferta). Esta situacin se ha dado por diferentes motivos, entre los cules ha destacado el trabajo de una serie de actores pblicos y privados por hacer ms competitiva la cadena de la papa (se debe indicar que ha existido el desarrollo de nuevos productos, participacin de la empresa privada, promocin del consumo, instauracin del Da Nacional de la Papa, entre otros hechos que han favorecido el desarrollo del sector). Un reto que debe verse a largo plazo es trabajar en el aumento de los rendimientos pero teniendo en cuenta no slo el aumento de los valores fsicos sino tambin los indicadores de calidad (de acuerdo a la segmentacin de los mercados). Aunado a esto se debe seguir promoviendo el consumo y la generacin de valor agregado en este producto.

PAPA: Conclusiones y recomendaciones preliminares

Una de las variables claves para el aumento de los rendimientos es el uso de semilla de calidad (slo el 0.2% de productores usa semilla certificada) por lo que debemos plantearnos metas a corto, mediano y largo plazo (por ejemplo, que significa llegar al 5% de uso de semilla certificada). Actualmente hay proyectos que se deben articular en funcin a estos objetivos de mejora (FAO, IICA, CIP, INIA). Hay que promover las ventajas del uso de semilla de calidad (reconocer que deben tener mercados en este producto y con funcionamiento de acuerdo a criterios de calidad); apoyar la produccin comercial de semilla de calidad (en su momento ha funcionado los denominados CODESES) y fomentar la inversin privada en diferentes niveles (semilla bsica, certificada, autorizada, etc.). Se debe reconocer que los productores tiene criterios claros para tipificar la calidad de la semilla a utilizar y en tal sentido deberan promoverse conceptos como la Semilla de Calidad Declarada (QDS, por sus siglas en ingls) que permitan mejorar el uso de semilla por los pequeos productores.

PAPA: Conclusiones y recomendaciones preliminares

Por el lado del uso de fertilizantes (el otro componente importante de los costos de produccin) se debera promover el uso de estos insumos en funcin a los anlisis de suelos que permitiran aplicar dosis de acuerdos a los requerimientos reales del cultivo y de acuerdo al contexto geogrfico donde se lleva a cabo la produccin. En los casos que sea pertinente (zonas altas de la sierra) promover el uso de abonos naturales (de acuerdo a los requerimientos). Por el lado de uso de los agroqumicos, se debera ampliar el uso de conceptos como Manejo Integrado de Plagas (MIP) que se orientan a racionalizar el uso de insumos qumicos al aplicar prcticas culturales a nivel de la parcela del productor.

PAPA: Conclusiones y recomendaciones preliminares

Todo lo anterior debe complementarse con una profundizacin de acciones para seguir desarrollando los mercados de la papa, tanto de producto fresco como de productos con valor agregado. Se deben aprovechar los nichos de papa amarilla y papas nativas tanto para los mercados nacionales como para los mercados internacionales. La experiencia de los ltimos diez aos indica que las seales de demanda son bastante efectivas para el desarrollo del sector (el consumo per cpita ha crecido y eso ha impactado en respuestas sostenidas de la oferta).

GRACIAS POR SU ATENCION